Bonjour Monsieur PICCA,

Je suis formateur HCR et je travaille actuellement très précisément sur la démarche qualité en HCR. Au delà de tous les documents nécessaires au montage de mon dossier, ce qui est très simple, je reste réservé quant au "pont" qu'il reste entre les acteurs(trices) du bien être de notre clientèle et le bien être des personnels qui concourent à ce bien être.. Je ne parle pas de l'aspect financier, des rémunérations ou autres avantages mais simplement de la reconnaissance de leurs compétences et qualités.
Je pense qu'à faire des grands pas vers la clientèle, beaucoup d'entre nous oublient le simple petit pas qui doit être fait envers nos équipes. Qui elles sont, à mon sens , l'essence même du savoir être qui dépasse souvent les "qualités" médiocres de leur propres donneurs d'ordres.
Ceux , trop ceux, que j'ai vu poser un livre d'or dans leur restaurant sans jamais débriefer avec leur équipe lorsqu'ils se félicitent de se féliciter!!! juste souligner la vitre sale de l'entrée après une tempête de sable (C'est du vécu.....)
Peut-être trop humain, mais notre métier n'est qu'humain, alors j'attends le logo "je respecte mon équipe" sur la vitrine....

Bonsoir Monsieur PICCA.

Au delà des pros de renoms, dont nous pouvons encore discuter la bienveillance hors projecteur, il s'agit de parler de la majorité des restaurateurs inconnus qui font un travail formidable...mais qui oublient tant leur équipe! Pas besoins de col bleu blanc rouge ou étoilés, ce n'est pas la majorité.... Juste apprendre à savoir apprendre et à donner plaisir à apprendre... cela peut sembler bien compliqué, mais c'est si simple!.... Plutôt que d'envoyer paître un serveur qui ne connaît pas l'origine du Munster, expliquez lui!.... ça ne prend pas plus de temps que de l'engueuler, et de surcroît, il aura bien d'autre chose à dire au client que "je ne sais pas, je vais demander au Chef!!!" N'en déplaise à certains égos qui finiront à la télévision....

pardon,
jacky.arnold@orange.fr