Rentabilité des petits-déjeuners : quelles sont les méthodes pour réduire le coût matière première et le coût du personnel ?

lundi 17 décembre 2007
Bonjour,
Actuellement étudiante en licence hôtellerie-restauration, je souhaite me pencher sur la rentabilité des petits-déjeuners en hôtellerie pour mon mémoire de fin d'année. Je voulais savoir quels sont les méthodes utilisées par les professionnels pour réduire le coût matière première et le coût du personnel.
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mardi 25 décembre 2007
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lundi 24 décembre 2007