Bonjour Madame Samoggia
Dans l'arrêté du 21 décembre 2009, il est précisé que les préparations doivent être conservées au maximum 3 jours en l'absence d'étude de vieillissement. Dans le GBPH Restaurateurs, il est préconisé de conserver la mayonnaise maison et les préparations à base d'oeufs crus pendant 24 heures maximum, à une température inférieure à 3°C. Pour les produits que vous achetez déjà tranchés comme du jambon, respectez les consignes du fabricant. Si sur l'emballage, il est précisé "à consommer rapidement après ouverture", ne dépassez pas trois jours. Quant au smoothies, il me semble judicieux de les réaliser au dernier moment, à la demande, pour optimiser leurs qualités organoleptiques.
Cordialement,