Quels sont les risques de réchauffer un plat plusieurs jours de suite ?

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Anonyme

lundi 7 octobre 2024

Bonjour, est il possible de cuire un plat, le refroidir et cela plusieurs fois, par exemple, je cuit un rôti le Jour J, je le refroidi puis le coupe et le remet en température a J+1. Je refroidis les tranches puis les remet en température a J+2

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Laurence LE BOUQUIN

lundi 7 octobre 2024

Bonsoir,
En réchauffant et refroidissant plusieurs fois une préparation, vous sélectionnez les germes les plus résistants et augmentez le risque d'intoxication alimentaire. Vous pouvez remettre en température vos plats une seule fois. Les restes doivent ensuite être jetés.
Cordialement,

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Hygiène
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