Rapport achat de matières premières /CA : quel est le taux moyen ?

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Dinal

vendredi 25 février 2011

Bonjour,
Quel est le taux moyen en hotllerie restauration du rapport Achat de matière première /CA

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Jean-Claude Oulé

vendredi 25 février 2011

Le ratio calculé est Consommations / CAHT avec Consommations = Achats + stock initial - stock final. Ce ratio est compris entre 25% et 35%.

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