Projet d'ouverture d'hôtel de 400 chambres : comment estimer le nombre de lits supplémentaires ?

Question posée sur la fiche pratique :

Le jeu de linge et le calcul des stocks (09/21)

Le jeu de linge et le calcul des stocks © GettyImages Le jeu de linge C’est la quantité de linge nécessaire pour faire toutes les chambres à blanc. Prévoir la bonne quantité de jeux de linge est essentiel pour l’hôtelier afin qu’il puisse établir son budget et éviter toute rupture de stock. Exemple : un hôtel comportant 20 chambres avec grand lit, 30 chambres twin et 3 chambres avec un canapé convertible double.   Double : 20 + 3 SB Twin : 30 Jeu de linge Grand drap 23 × 1 0 23 Petit drap 0 30 × 2 60 Taie oreiller 23 × 4 30 × 4 212 Grande housse de couette 23 × 1 0 23 Petite housse de couette 0 30 × 2 60 Serviette éponge 23 × 2 30 × 2 106 Drap de bain 23 × 2 30 × 2 106 Carré visage 23 × 2 30 × 2 106 Peignoir 23 × 2 30 × 2 106 Le calcul des stocks Le calcul des stocks doit être établi pour couvrir les besoins de l’hôtel en fréquentation maximum. Il dépend des critères suivants : - le type d’établissement ; - la durée du séjour ; - le choix de l’établissement que la fréquence de changement du linge ; - la politique d’entretien du linge (blanchisserie intégrée ou blanchisserie externe). Le stock doit re cohérent (ni trop peu ni trop important). Les commandes ne doivent pas être trop imêtportantes au risque de dépasser le budget alloué. Le nombre de jeux de linge hébergement   Blanchisserie intégrée Linge acheté et lavé par l’hôtel Blanchisserie extérieure Linge en location ou acheté par l’hôtel et lavé à l’extérieur Chambre 1 1 Office 1 1 Lingerie 1 1 Blanchisserie 1 2 (1 en cours de lavage, 1 en cours de livraison) Nombre de jeux minimum 4 5 Astuce : Dans les offices, les jeux peuvent être ajustés en fonction du taux d’occupation. Pour visualiser rapidement le niveau du stock, il suffit de faire des repères de piles de 50, 30, 20 ou 10 pour intervenir dès que nécessaire. Le nombre de jeux du linge restauration et le linge office   Blanchisserie intégrée Linge acheté et lavé par l’hôtel Blanchisserie extérieure Linge en location ou acheté par l’hôtel et lavé à l’extérieur Table 1 1 Rotation 2 2 Lingerie 1 1 Blanchisserie 1 2 (1 en cours de lavage, 1 en cours de livraison) Nombre de jeux minimum 5 6 Le nombre de torchons dépend du nombre de plongeurs et de cuisiniers. Il ne faut pas lésiner sur la quantité puisqu’il est impératif de les changer à chaque service.   Le nombre de tabliers est calculé en fonction du nombre de cuisiniers et de services. Là aussi, il ne faut pas hésiter à voir plus grand. Astuce : Mettre des chiffons et des lavettes à disposition des collaborateurs pour éviter la mauvaise utilisation du linge restauration. Autres fiches pratiques sur gérer et entretenir le linge dans les hôtels Quel est le rôle d'une lingerie ? Comment réaliser un inventaire ? Comment bien acheter le linge ? Les symboles d’entretien du linge Quelles sont les différentes formules d'entretien du linge ? Comment implanter une buanderie au sein d'un hôtel ? Comment doit être aménagée une buanderie intégrée ? Mise à jour : septembre 2021 Gestion - Marketing - Service d'étage | jeudi 24 juin 2010
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Aline

mardi 14 janvier 2014

Bonjour,

Je suis en train de monter un projet d'ouverture d'un hôtel virtuel de 400 chambres dans le cadre de mon BP gouvernante.
Je me demandais comment estimer le nombre de lit supplémentaire? ainsi que lit bebe?
Y a-i-il un ratio ou un pourcentage connu a ce sujet?
Je me demandais aussi la raison pour laquelle il y a automatiquement des couvertures dans les canapés-lits? et non des couettes comme dans le reste des chambres? Existe-t-il des canapés-lits avec des dessus de lit ou est-ce a bannir?
Merci d'avance de votre collaboration.
Aline

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Corinne VEYSSIERE

vendredi 17 janvier 2014

Bonjour
Concernant les lits supplémentaires sur les bâtiments de grande hauteur ce qui est généralement le cas pour 400 chambres les lits supplémentaires sont interdit.
Si ce n'est pas le cas on peut compter 20 lits supplémentaires et 6 lits bébé. Cependant il n'y a pas de pourcentage, car cela dépend également de la place de stockage.
Pour les canapés lit si on souhaite qu'ils soient prêt à l'avance, les couvertures sont plus faciles pour replier le lit. Pour faciliter le travail du personnel des étages, il vaut mieux prendre des canapés où les coussins assisses et dossiers restent fixer. De plus il vaut mieux prendre un canapé déhoussable et avec un tissu anti-tâches.
Cordialement

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