beurk
vous les mangeriez à 19.00 h Lany ?

Notions de dangers alimentaires à revoir ...
ça me semble invraisemblable de se poser ce genre de question de nos jours, il reste encore du boulot pour former les préparateurs de "bouffe" censés nous nourir sans nous empoisonner.
On sait bien qu'il y a encore 20 ans, ce n'était pas un soucis d'agir de la sorte.
Avec tout le tapage des médias, des fraudes, des vétos, des syndicats pros : il faut s'appeler Hibernatus pour ne pas savoir un minimum de choses sur la conservation des aliments (en tant que professionnel).
Mais rien que le fait de poser la question : c'est le début d'une prise de conscience ...

Merci de vos conseils pratiques qui m'aident réellement
à avancer! Evidemment qu'on en mange avant le service (quoique pas tous les jours...)et qu'on essaie de gérer la quantité. Je n'ai jamais dit que les saucisses restent à température ambiante, mais que j'avais un doute en l'absence de notice sur le maintien correct en température PAR la machine! Franchement 100% des vendeurs de hot dogs sont concernés. Et si je transmets sur le forum, c'est parce que la DSV n'a pas pu me répondre quand j'ai posé la question. J'espérais seulement que quelqu'un pourrait me dépanner sur la notice ou sur une technologie que je pensais simple et connue. Retour de congés, nous allons bêtement tester les températures à coeur... et nous débrouiller sans vos aimables et si constructives contributions - Dominique VOISIN excepté.

Il suffit de chercher une notice ...
de votre machine auprès du fabricant, d'un revendeur ou sur Google : c'est plus simple que de poser une question à la place d'une autre !