Livre sur tous les contrôles à respecter : où le trouver ?

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betty

vendredi 10 janvier 2014

Bonjour,
Je recherche actuellement, un livre ou une formation récente qui regroupe tout ce que l'on doit respecter pour un contrôle , ou puis-je le trouver, ex: les fiches recettes sous forme d'organigramme, comment se les procurer?
Merci de vos réponses

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Laurence LE BOUQUIN

vendredi 10 janvier 2014

Bonjour Betty,
Vous trouverez beaucoup d'informations (dont quelques organigrammes pour des recettes "à risque") dans le Guide des Bonnes pratiques d'Hygiène Restaurateur. Vous pouvez le commander par mail auprès de la Documentation Française. Vous aurez également beaucoup de renseignements en navigant sur les Blogs "Hygiène" des Experts du magazine.
Cordialement,
Laurence JAFFRE-LE BOUQUIN

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Hygiène
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