Livre pour calculer ratios, marge, etc. : lequel choisir ?

olive

lundi 29 avril 2013

je voudrai acheter un bon livre de gestion pour calculer ratios /marge /etc ...concentre sur la cuisine ;travail de Chef
Merci

Jean-Claude OULÉ

lundi 29 avril 2013

Je ne suis pas certain que vous puissiez trouver un livre en français qui traite uniquement de cet aspect.
Je traite ce point parmi d'autres dans mon livre "Techniques et Moyens de Gestion", BTS 2ème année, Editions BPI et dans mon blog ou vous trouvez aussi des tableaux Excel pour le calcul du ratio matières.

lfjflfmf

mercredi 16 octobre 2013

Bonjour,
Existe t il une méthode pour calculer le ratio MP pour un restaurant ouvriers
1) en service à volonté au buffet
2)En service traiteur sur place et exterieur
Merci de votre réponse

Jean-Claude OULÉ

jeudi 17 octobre 2013

La méthode générale présentée dans le blog peut parfaitement être utilisée pour un restaurant ouvrier.

mad chef

vendredi 18 octobre 2013

Bonsoir ,
Ou dans votre blog trouve t'on ces excel ?
merçi

Jean-Claude OULÉ

vendredi 18 octobre 2013

Gestion en CHR : outils pratiques

lfjflfmf

mardi 21 janvier 2014

bonjour
quel est la corrélation entre le résultat du bilan et la trésorerie de l'établissement
merci

Jean-Claude OULÉ

mardi 21 janvier 2014

Le résultat n'est pas égal à la trésorerie générée par l'activité de l'exercice.Il faut calculer le Cash Flow (CF) pour cela. En suite,il faut lister les utilisations qui ont été faites de ce CF.Voici un calcul simplifié permettant d'identifier les causes de variation de la trésorerie :
Trésorerie début exercice
+ Cash Flow (Résultat + dotations aux amortissements)
+ Nouveaux emprunts
- Remboursements des emprunts
- Investissements
- Distribution de dividendes
= Trésorerie fin exercice

SEVERINE JACQUES

vendredi 11 mars 2016

Bonjour

Comment puis-je retrouver:
des tableaux Excel pour le calcul du ratio matières sur votre blog

Merci

Jean-Claude OULÉ

vendredi 11 mars 2016

En principe, il suffit de cliquer sur les liens pour télécharger les tableaux Excel de mon blog.

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