Bonjour,
Les règles de base applicables à tous les établissements transformant des produits animaux s'appliquent dans votre cas. Vous pouvez vous aider des Guides des Bonnes Pratiques concernant la transformation du lait et la fabrication de fromage que vous trouverez en suivant ce lien : https://agriculture.gouv.fr/guides-de-bonnes-pratiques-dhygiene-gbph
Cordialement,