Guide
Bonjour Alain,
Merci de votre question. Je pense que le meilleur moyen pour trouver un descriptif de toutes les boissons servies au bar constiste à vous procurer l'ouvrage " Pratique du bar et des cocktails" par Michel Cailhol et Bernard Gosselin aux éditions BPI.( voir la page d'accueil de l'Hôtellerie Restauration ou le site intercatif des éditions BPI).
Dans cet ouvrage, vous trouverez tous les renseignements sur:
-les boissons froides: eaux, sodas, jus de fruits, sirops...
-les boissons chaudes: café, thé, infusions, chocolat...
- les bières: fabrication, différents types, tirage pression, marques...
-les apéritifs: à base de vin (quinquina, vermouth...), à base d'alcool (bitters, anisés, gentiane...)
- les cocktails: élaboration, service...

Mais aussi(1): les vins doux naturels, les vins de liqueur, les eaux-de-vie, les liqueurs, le champagne...
(1)pour cette dernières partie, vous pouvez également consulter sur le site, mon ouvrage " le vin et les vins au restaurant" et me poser des questions auxquelles je me ferai un plaisir de répondre.
Cordialement.
Paul BRUNET