Bonjour,
La restauration rapide n'est plus segmentée par cibles de clientèle mais par segment comportementaux. En effet on choisit aujourd'hui un établissement quel qu'il soit non pas par rapport à son age, son sexe, son statut ou ses revenus. Mais selon le temps dont on dispose, la fonction repas que l'on recherche et la situation dans laquelle on se trouve au moment de l'acte d?acaht. De plus il est impératif aujourd'hui d'analyser votre marché par strates de clientèle. Elles sont au nombre de 7: l'emploi, l'habitat, le passage, le tourisme, les loisirs, le shopping et la clientèle d'hôtel.