Bonjour,
Oui, vous pouvez congeler des oeufs brouillés cuits, si vous êtes équipé d'une cellule de refroidissement adaptée. Vous pouvez les conserver jusqu'à 6 mois après surgélation, en précisant bien la date de fabrication et de surgélation, ainsi que la dénomination du produit. Conservez bien tous les éléments de traçabilité. Mais je pense qu'il sera judicieux de vérifier la qualité du produit après remise en température et service au client...
Cordialement,