Concept tapas : comment s'y prendre pour que les clients ne stagnent pas mais consomment les tapas ?

mercredi 9 décembre 2009
Bonjour,
Nous voulons ouvrir un établissement à mi chemin entre bar et restaurant type tapas mais avons peur de nous ennuyer dans un concept restaurant pour avoir travaillé dans des bars depuis longtemps. Nous craignons les débordements alcooliques.
Connaissez vous un concept, une idée pour que les clients ne stagnent et consomment que de l’alcool ? Faut il les obliger à consommer des tapas et surtout comment ?
Si vous avez entendu parler d’un concept sympa différent de celui du tapas classique, merci de nous renseigner.
Cordialement

mercredi 9 décembre 2009
Gestion Marketing
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jeudi 10 décembre 2009