Plusieurs points
Navrée Seb@stien, j'avais zappé votre question... et je vois que personne ne s'est précipité non plus pour vous répondre, tout simplement parce qu'il est extrêmement difficile de vous répondre de manière très précise sur une si vaste question ! Je vais néanmoins essayer de vous apporter un "éclairage" si j'ose dire !
Je ne peux malheureusement pas vous recommander un isolant particulier pour vos chambres car il faudrait que je sache de quoi on part et où vous voulez aller... De quoi disposez-vous aujourd'hui ?
Il faut intégrer le fait que le bruit se transmet par la façade mais aussi à l'intérieur du bâtiment. Généralement, le bruit transmis par la façade se règle avec des fenêtres double vitrage. Il est rare que le bâti ait besoin d'être "ré-isolé" (mais ça peut arriver).
En revanche, le gros problème reste la transmission des bruits à l'intérieur du bâtiment. Nous avons souvent abordé dans ce blog les choix des revêtements de sols et je ne reviendrais pas dessus. Vous pouvez vous y référer. Vous pouvez améliorer l'isolation en doublant les cloisons avec des plaqes résistantes au feu mais ayant également un indice d'affaiblissement de décibel. Si vraiment le bâtiment est très sonore vous pouvez aussi agir sur les plafonds avec des plaques de plâtre spécifiques. Ces solutions existent et sont connues des entreprises et des architectes. N'hésitez pas à les consulter. Enfin, n'oubliez pas non plus les actions sur les bruits d'environnement (ferme-porte qui grince, ascenseur, distributeurs automatique dans le couloir etc.). Dormez dans vos chambres pour appréhender toutes les pollutions sonores. C'est essentiel pour régler le problème (et comme ça vous saurez de quoi parlent vos clients lorsqu'ils se plaignent !!!).
Côté éclairage : les leds permettent difficilement d'apporter un bon éclairage, la puissance n'est pas encore suffisante (quoique mais à des prix souvent dingues). En revanche, ils sont très utiles pour assurer la lumière d'accueil ou baliser un couloir, un placard. Ils peuvent également être utilisés pour la veilleuse de lecture au-dessus du lit si vous en avez une. Les leds restent chers mais tous les directeurs d'hôtels que j'ai rencontré et qui les utilisent affirment largement s'y retrouver sur la facture. Pour le moment, dans la chambre, pour assurer une bonne luminosité (un élément très important pour le client - il n'y a rien de pire que les chambres faiblement éclairées qui ont un petit côté sinistre), la meilleure chose à faire est de remplacer toutes les lampes à incandescence qui grillent par des ampoules basse consommation longue durée. Là encore, si c'est plus cher à l'achat, vous devriez y trouver votre compte sur le moyen terme.

Bon courage et tenez nous au courant de vos choix et des résultats.

Vous pouvez obtenir des infos sur l'éclairage
sur le site pro d'EDF :
http://www.edfpro.fr/accueil-fr/edf-pro/besoin-dyun-conseil-y/equiper-vos-locaux-99217.html

Ils ont mis au point un système de simulation très ludique mais qui vous donne pas mal d'infos notamment sur l'éclairage.

merci nelly pour toutes ces infos