Cave à vinss
Bonjour,
Je suis sur le salon des vins de Loire.
Je vous réponds, demain, dès mon retour

Cave à vins
Bonjour,
Plusieurs sociétés ont mis au point des armoires « spéciales restauration » cave de vieillissement ou de service. Il s’agit d’armoires à capacité variable : 120, 200, 250… bouteilles. Avantage incontestable pour les armoires de servive: la plupart comportent différentes zones de température échelonnées de 4/5° à 18/20°.
Les marques que vous citez donnent entière satisfaction. « La sommelière » s’adresse essentiellement aux professionnels. Peut également être cité : Eurocave
Un petit conseil si vous souhaitez vous équiper de ce type de matériel : il est préférable d’avoir 2 caves de capacité moyenne, exemple 2 x 120, plutôt qu’une grande cave de 240 bouteilles et plus. Pourquoi ? Pensez au nombre de fois où ces armoires vont être ouvertes pendant un service…
Vous me demandez mon avis. J’ai connu les premières générations de caves à vin. À l’époque elles présentaient quelques défauts ( vibrations, isolation…), De nos jours tous ces petits problèmes sont réglés.
Par expérience, je peux vous dire que c’est un investissement indispensable.
Je traite le sujet dans l’ouvrage : « le vin et les vins au restaurant » en ligne sur le site, voir le chapitre « stockage et conservation ». Il y a quelques photos.
Si votre achat n’est pas urgent, plusieurs fournisseurs seront présents à Equip’Hôtel (mi- novembre 2008).

Merci