CA prévisionnel en brasserie : que représentent les consommations du bar ?

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CAROLINE

lundi 14 octobre 2013

Pourriez-vous me dire dans une brasserie ouverte de 8h à 22h,6j/7 pour établir un CA prévisionnel, j'ai établi le CA sur la restauration, mais j'ignore ce que peut représenter les consommations bar ?
Merci d'avance

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Jean-Claude Oulé

lundi 14 octobre 2013

En moyenne, les boissons représentent 30% du CA total en restauration mais cette part sera certainement plus importante dans votre cs, compte tenu de l'ouverture continue.

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