Bonjour,
Votre question est très intéressante. Mais pouvez-vous m'apporter quelques précisions ?
Est-ce que les clients vont consommer exclusivement le champagne qu'ils apportent ? Ou est-ce que le restaurateur fournit l'apéritif, voire d'autres vins (vin payant) ? Si c'est le cas, combien de vins seront servis et à quel moment est prévu le service du champagne : à l'apéritif ou en fin de repas ?
Dès que j'aurai reçu ces précisions, je répondrai à vos questions en ce qui concerne : le droit de bouchon, le taux légal autorisé, la responsabilité.
A bientôt.

Ce sont des menus de la carte les clients commandent des apéritifs et du vin de la carte payant eux servi par le restaurateur en quantité disons respectueuse de la loi.
le champagne et reservé pour le dessert mais apporter par le client et le restaurateur prend un droit de bouchon.