Escargots de Bourgogne servis en cassolettes : peut-on les nommer ainsi sur la carte ?

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CATHERINE LEVEAU

lundi 22 avril 2024

Peut on servir des escargots de bourgogne en cassolette et garder son appellation "escargot de bourgogne" sur la carte? Merci de votre réponse

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Laurence LE BOUQUIN

lundi 22 avril 2024

Bonjour Madame Leveau,
A partir du moment où ce sont vraiment des escargots de Bourgogne, vous pouvez le préciser sur votre carte, même s'ils sont transformés.
Cordialement,

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Hygiène
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