Bonjour,
L'aluminium n'est pas réellement interdit mais il doit être recouvert d'un revêtement adapté et contrôlé, pour éviter la migration d'aluminium dans les aliments. On sait notamment que l'aluminium réagit en milieu acide. Sur les emballages de papier aluminium il est d'ailleurs précisé que l'aluminium ne doit pas être mis en contact avec des aliments très acides ou très salés. Les poêles et autres matériels de cuisson antiadhésifs doivent être maintenus en bon état et changés dès que le revêtement est dégradé.
Pour aller plus loin:

https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/Aluminium-et-alliages-d-aluminium
Cordialement