J’ai découvert dernièrement, dans un grand quotidien national, un article très intéressant consacré aux accords « vin et chocolat ». J’y ai lu entre autres : « Au XIXe siècle les grands maîtres de la gastronomie comme Escoffier pensaient que l’eau était l’alliée idéale du chocolat noir, car elle venait débarrasser le palais d’un trop plein d’amertume... » Qu’en pensez-vous ?