accords mets et vins Alexandra
Bonjour Alexandra,
Merci de votre question
Toujours très apprécié, l'agneau a une chair très fine. De nombreux accords sont possibles selon la préparation (rouge avec de l'agneau rôti ou grillé, blanc s'il est préparé au curry...)Le choix est également très différent pour les côtes d'agneau et les côtes de mouton.
Pour les côtes d'agneau persillées, il serait souhaitable de servir un vin rouge assez arômatique, pas trop corsé,légérement tannique.C'est la raison pour laquelle on propose très souvent un pauillac,mais il faut essayer de sortir des sentiers battus.
Je ne sais pas dans quelle région se trouve votre établissement, sinon j'aurais essayé de priviligier les vins locaux.
Je vous suggère les accords suivants:
Budget limité: Côtes de Bourg rouge d'un bon producteur
Budget confortable: Chambolle-Musigny ou un cru classé de l'AOC Margaux
Choix original: Minervois-La Livinière de plus de 3 ans
Pourquoi pas un vin étrangers: Ribera del Duero,sans pour autant aller jusuq'au Véga Sicilia..
Ou un vin de Pays: Merlot des Coteaux des Baronnies
Mais votre question est: quel est le meilleur accord?
Je vous donne donc ma préférence: Chambolle-Musigny 1er cru les Amoureuses, d'un millésime assez récent, encore sur le fruit, car il ne faut pas oublier le persil.
N'hésitez pas à me recontacter
Sincères salutations
Paul BRUNET