Salon Agenda

Forum pour les métiers de l'hôtellerie, du tourisme et de l'alimenatation

Fondé en 1991 par Jean-François Born (Dernier Champion du monde IBA français en date), Le Shaker est un bar à cocktails situé face au château d'Amboise. Philippe Picard, président ABF Touraine-Poitou en est le chef barman depuis 2001.
La société Grand Marnier a donc décidé d'organiser au Shaker, un challenge international avec la complicité de l'ABF et de Pierrick Bernard, professeur de la MCB du CFA de la ville de Tours.
12 équipes étaient en compétition. Elle se composaient d'un Barman/Barmaid américain(e) et d'un jeune barman de MCB. Le barman professionnel devait réaliser un cocktail "création" avec des produits mis à sa disposition (Monin,Caraïbos, MHD et bien évidemment du Grand Marnier). Tandis que le jeune barman devait réaliser une "Grand Margarita" (Margarita au Grand Marnier).

Le premier trophée Pro Toc (projet de réalisation d'une oeuvre technique et d'organisation de sa commercialisation) avait pour thème : 'Vous venez de gagner au loto. Vous allez donc monter le projet hôtelier de vos rêves? (restaurant, hôtel, chambres d'hôtes?)'. "Ils appliquent les concepts théoriques à la réalité du terrain de manière transversale", explique Julien Martel.

Une présélection sur fiches techniques a permis de retenir 11 candidats dans les spécialités cuisine, pâtisserie et barman

Finale de la 4ème édition du Prix Goût et Santé des Apprentis organisé par MAAF Assurances. Après une première sélection sur dossier, les 8 équipes finalistes se sont retrouvées au Pavillon Elysée Lenôtre, à Paris pour l'ultime épreuve du concours. Ces 24 jeunes apprentis, dynamiques et ultra-motivés ont présenté et fait déguster au jury leur «Recette Santé Nomade». Les 8 équipes d'apprentis ont été jugées sur leur créativité, le goût de leur préparation et l'équilibre nutritionnel de leurs recettes. Cette année, la présentation et le packaging étaient également pris en compte pour départager les participants.

Un événement unique et haut de gamme où les hôtes viennent déguster les mini-plats "signatures" exceptionnels concoctés par les chefs des plus grandes tables parisiennes.

Nouveauté de l'édition 2015 :
Venez découvrir le restaurant éphémère le plus étoilé de France...

Concours "L'oeuf dans tous ses recettes", organisée par l'interprofession des oeufs CNPO

Ce 1er trophée de création de dessert de pâtisserie est l'oeuvre collective de la 2nde baccalauréat professionnel boulangerie-pâtisserie de l'établissement montpelliérain.

Pour la 11e année consécutive, Sodexo a organisé son Concours National de Cuisine pour Personnes Handicapées ! Aider et faciliter l?insertion des personnes handicapées, une priorité pour Sodexo ! Convivial et très attendu, le concours de cuisine est devenu un rendez-vous incontournable pour Sodexo et pour les établissements participants. La finale se déroulera le 18 juin à Noisiel (77).

concours régional Créons Ensemble à Bordeaux (33) avec leur projet de création d'entreprise /concept de restauration Dream'Eat et doublent leur succès avec également le prix de l'Innovation. Leur thème : "Projet visant à valoriser la restauration gastronomique par le biais de l'invitation aux voyages. Partir, explorer, s'aventurer, se déplacer d'un rêve à l'autre porté par la high-tech tout en restant attablé, au gré des thématiques et des images panoramiques qui se succèdent et vous submergent. Un nouveau regard pour un sens du goût exalté."

La 3ème édition du « CHALLENGE CULINAIRE DU PRESIDENT DE LA REPUBLIQUE » se déroulera le lundi 22 juin 2015 à Paris à l?école de cuisine Grégoire FERRANDI en partenariat avec METRO Cash & Carry et sera présidé par le chef Meilleur Ouvrier de France et triplement étoilé de l?Hôtel-Restaurant Le Flocon de Sel de Megève, Emmanuel Renaut

Le candidat doit proposer une recette originale et créative sur le thème « LE LAPIN » pour le plat ainsi que « LE SAVARIN FRAISE FRAMBOISE» pour le dessert.
Les inscriptions sont ouvertes et la date limite de dépôt des dossiers est fixée au Lundi 11 mai 2015 avant minuit

Salon des équipements et Process Agroalimentaires

A l'heure où le monde de la distribution alimentaire vit une mutation sans précédent, FODALI, le Forum des innovations en distribution alimentaire, est l'unique rendez-vous professionnel en France pour décrypter des tendances, découvrir des innovations et se rencontrer entre professionnels.

L'épreuve de 30 mn, précédée d'un temps de préparation identique, consistait en un cours sur le Champagne avec l'obligation de traiter du sujet imposé : « les vins de réserve dans l'art de l'assemblage ». Durant ce même temps, 4 Champagnes devaient être dégustés et commentés. Le 29 octobre prochain, Olivier Caron affrontera les huit autres lauréats venus d'Allemagne, d'Autriche, de Belgique, d'Espagne, de Grande-Bretagne, d'Italie, des Pays-Bas et de Suisse, pour le titre européen

cet évènement représente une opportunité de rencontrer l'élite de la profession : "à plus long terme, ce concours peut être l'occasion de placement des élèves à la fin de leur formation". Les six candidats français en lice seront assistés par les élèves de bac professionnel cuisine en qualité de commis. Ils auront 5 heures pour plancher sur le thème suivant : Poularde de Bresse désossée et farcie, servie entière et reconstituée (cuisson libre) et deux garnitures

Apprentis cuisiniers et cuisinières (de 16 à 24 ans), vous avez jusqu'au 15 septembre pour créer la recette d'un plat avec du foie gras et sa garniture sur le thème : « Le Foie Gras aux Saveurs du Monde ». Les accompagnements : épices, légumes frais ou secs, fruits, herbes fraîches, fleurs comestibles, feuilletés, pains de pays et spéciaux, tous les « produits d'ailleurs »... et autres ingrédients sont laissés à l'imagination des participants. La recette doit être accompagnée de 2 photos, à envoyer par courrier :

L'Association des gouvernantes générales de l'hôtellerie (AGGH), présidée par Corinne Veyssière, organise son 7e salon professionnel.

Salon Professionnel de la Restauration Rapide, de la Vente à Emporter & de la Street Food

Le Salon Emploi des professionnels de L'Hôtellerie Restauration.

2ème édition de la Strret Food

Salon Gastronomique et Viticole d'Exception.

Pour ce cru 2015, ils étaient 26 candidats à s'affronter à la finale nationale du concours Un des Meilleurs apprentis de France en cuisine froide. Le coup d'envoi a été donné vendredi 25 septembre, à 8 heures, dans les locaux du CFA Médéric (Paris, XVIIe). Connu à l'avance, le sujet imposait de réaliser deux plats en 4h30 (pour 4 personnes, service à l'assiette) : Ballottine de bar pochée, farce au choix, servie froide sur 4 assiettes avec 2 garnitures et une sauce émulsionnée à l'estragon ; Cheesecake individuel avec ou sans pâte en dessous, avec une mangue travaillée. Sous la houlette du président de classe Jean-François Girardin, les membres du jury - dont des MAF et MOF

Salon dédié aux circuits de distribution sélective ou spécialisée, à la restauration commerciale.

Les gourmands et les gourmets ont pu assister ce matin à la première édition du "Concours de Pizzas Transalpin" qui se déroulait au Bowl d'Annecy. Le principe? 40 pizzaïolos, en provenance de toutes les Alpes et même au-delà, ont la tâche de réaliser une pizza à la fois bonne et esthétique. Cette compétition organisée par Alain Michel se distingue par son système de jugement. Contrairement à d?autres épreuves, la notation se fait ici « à l?aveugle », empêchant ainsi tout lien d'affection entre le jury et les concurrents. Les cuisiniers sont notés à la fois sur la qualité de la pâte, le dressage et le goût, par un panel d'ancien compétiteurs internationaux. En parallèle des épreuves, le public a pu assister à un spectacle de "pizza acrobatique", lors duquel "Les trois Italiens" faisaient virevolter la pâte dans les airs de manière à réaliser des figures en musique. Le public a été conquis, tant par le spectacle que par les plats et a pu se forger sa propre opinion en dégustant les pizzas en compétition.

2ème édition du concours des Jeunes Talents Huîtres Marennes Oléron. Elle est organisée par le Groupement Qualité des Huîtres Marennes Oléron pour marquer le lancement de la saison des Huîtres Marennes Oléron Label Rouge. Le parrain Johan Leclerre, Meilleur Ouvrier de France 2007, chef du restaurant « La Suite » à La Rochelle, avait retenu le thème « L'Huître sort de sa coquille ». Cette année, le concours était ouvert sur deux niveaux de formation : bac pro et bac techno - BTS et +.

18ème édition de l'hôtellerie de plein air

Le Concours de Cuisine des Grandes Ecoles, c?est une journée par an mise sous le signe de la gastronomie dans la meilleure école de France en la matière : Ferrandi Paris. Depuis les années 80, une association de l?école d?ingénieur agronome AgroParisTech organise cette journée et le concours qui rassemble 12 Grandes Ecoles françaises. Chacune d?elle fait participer une équipe de troi étudiants guidés par un chef coach pour réaliser un plat de la plus grande qualité possible. Ils le présentent ensuite à un jury avec des grands chefs réputés.

En parallèle, des entreprises et associations de l?agroalimentaire viennent se présenter grâce à des stands et conférences qui se déroulent dans un amphithéâtre. Ces dernières alternent avec des démonstrations culinaires de chefs durant lesquelles le public peut aussi goûter la grande cuisine.

3ème Edition du Salon Professionnel Provence Méditerranée des Restaurations d'Aujourd'hui.

Rendez-vous privilégié pour tous les professionnels de la restauration et des métiers de bouche, le salon RestoNouvo propose de faire le point sur les innovations et les dernières tendances dans ce domaine.

2ème Salon des Métiers de l'Alimentation & de l'hôtellerie Restauration

1er rendez-vous professionnel de l'Hôtellerie, Restauration, Métiers de Bouche, Collectivités, Métiers du Tourisme et Loisirs de Plein Air.

3ème salon de la Pâtisserie, Boulangerie, Restauration & Métiers de Bouche

concours réservé aux maisons de prestige.
Six équipes (chef, sommelier et maître d?hôtel)
s?affronteront pour emporter le trophée remis
en jeu par le vainqueur 2013, l?équipe de La
Tour d?Argent à Paris. Pour piloter ce concours,
Michel Roth (MOF et Bocuse d?Or) et Cathy Klein
(L?Arnsbourg 3 étoiles Michelin) seront réunis.

24 candidats en lice cette année. 120 points sur 150 concernaient le cocktail création (fiche technique envoyée en amont), dont 60 pour la technicité et 60 pour la dégustation. Les 30 points restants jugeaient la réalisation

Remporter ce concours de la Société nationale des meilleurs ouvriers de France (MOF) n'est pas chose aisée. Après les étapes départementale et régionale, seuls 17 candidats ont été sélectionnés en nationale sur plus de 200 dossiers de candidature. Il y avait huit épreuves imparties en 2h30 : réaliser un cocktail au shaker sans alcool pour 2 personnes, les travaux d'offices pour deux portions de tartare de saumon (à base de saumon fumé, saumon frais et crevettes) avec l'élaboration d'une crème acidulée, effectuer une argumentation commerciale en français/anglais, service d'un vin blanc en seau, reconnaître un plateau de 6 fromages AOP, reconnaître des fruits et fruits exotiques (nouveauté 2015), dresser une table de 2 personnes à la carte selon sa propre imagination, et l'épreuve surprise (questionnaire écrit). "Il faut être bon en argumentation commerciale - l'épreuve phare, dans la connaissance produits et avoir la culture métier (prestance, relationnel, ...) : voilà ce qui fait la différence pour décrocher le titre", détaille Eric Appenzeller. Quant à Gérard Rapp, président de la société des MOF, il a salué la motivation et le courage de ces 'graines de MOF', et a précisé que "ceux qui ont décroché l'or en régionale ont plus de chance d'être employable selon une étude réalisée par des chercheurs du groupe TEPP". L'important, c'est de participer.

10ème édition

Le concept de nos salons, basé sur la rencontre & la dégustation, permet aux visiteurs de découvrir les produits viticoles et gastronomiques présentés par les fabricants, producteurs & distributeurs.

Véritable vitrine des vignobles français, à travers une large représentation des appellations.

Les amoureux des arts de la table découvrent à travers les allées des mets des plus variés allant du fromage aux douceurs chocolatées, des charcuteries les plus diverses aux nougats...

16ème édition

Célébrée dans les années 30, la Fête du Ventre et de la Gastronomie normande de Rouen est devenue un des rendez-vous incontournable de la région.

Entre tradition et innovation les produits du terroir se déclinent au fil des saisons, offrant à notre gastronomie des saveurs variées et parfois inédites.

Les 140 exposants vous feront découvrir le fruit de leur passion :
foie gras, pommes, escargots, pain, fruits de mer, poisson, tripes, fromages, cidre, miel, confitures, caramels...

Accueillant chaque année plus de 150.000 visiteurs de toutes les nationalités, la fête du ventre 16ème édition aura pour invité d'honneur Monsieur Auzou, chocolatier.

Rencontres, découvertes, dégustation et convivialité seront ce week-end à l'honneur, pour le plaisir de tous, gourmets et gourmands, petits et grands.

Salon des produits biologiques, écologiques et des compléments alimentaires.

430 exposants et plus de 33 000 visiteurs. Organisé tous les 2 ans depuis 1985 par EXPONANTES, le salon SERBOTEL s?est imposé comme un rendez-vous incontournable pour les professionnels de la restauration, de l?hôtellerie et des métiers de bouche.

Tout au long des 7 concours que constituent les Challenges des Ducs, des professionnels de tous âges, ont l?occasion d?exprimer leur passion à travers leurs créations artistiques en chocolat, en sucre, en glace... C?est le rendez-vous incontournable et attendu pour tous les amoureux du métier.

Le principe du Grand Prix : Les candidats ont à leur disposition un large choix de vaisselle, verres, couverts, linge de table et objets décoratifs, proposés pour l?occasion par différentes marques et Maisons des Arts de la Table pour dresser une table pour 2 personnes. A l?issue du salon, un jury distingue les tables les plus originales et créatives dont les candidats sont sélectionnés pour participer à la demi-finale

4 binômes de cuisiniers se sont affrontés lors de trois épreuves. Chaque binôme représente un établissement. Le binôme devait être composé de deux personnes du même établissement.

Les épreuves :

Epreuve 1 : Elaboration d?une entrée : Salade composée à base de « chou blanc, haricots verts, jambon blanc, fromage »
Durée 20 minutes

Epreuve 2 : Elaboration d?un dessert : dessert à base de mangue et crème pâtissière
Durée 40 minutes

Epreuve 3 : Présentation et dressage d?un plat protidique (déjà réalisé par nos soins) : dinde aux pommes sauce au cidre
Durée 20 minutes
Chaque plat devait être dressé pour 4 assiettes.

2ème édition du concours Mémoire d'éléphant qui a pour but de valoriser les métiers du service en restauration.

Au travers de 3 épreuves de mise en situation, les participants dévoilent leurs capacités mémorielles, qualité d'accueil, détection du besoin, reformulation...tout ce qui fait la valeur ajoutée d'un service de qualité, quel que soit le type d'établissement.

Concours organisé par Serbotel et l?Association Culinaire des Etablissements Hospitaliers de France (ACEHF 44-49-85).
La compétition voit 12 chefs de restauration collective autogérée s?affronter dans la création d?un menu complet pour 5 personnes. Ce concours national est ouvert à tous les chefs cuisiniers de restauration collective quelque soit le secteur : scolaire, santé, entreprises, social?

Pour cette édition 2015, Thierry Drapeau, Chef inventif et créatif de la Chabotterie en Vendée, doublement étoilé au Guide Michelin, a présidé le Jury du 10ème Trophée National Serbotel de Restauration Collective Autogérée.

18ème édition

Le concept de nos salons, basé sur la rencontre & la dégustation, permet aux visiteurs de découvrir les produits viticoles et gastronomiques présentés par les fabricants, producteurs & distributeurs.

Véritable vitrine des vignobles français, à travers une large représentation des appellations.

Les amoureux des arts de la table découvrent à travers les allées des mets des plus variés allant du fromage aux douceurs chocolatées, des charcuteries les plus diverses aux nougats...

Mondial du chocolat et du cacao

21ème édition

Le Salon accueillera encore plus de chocolatiers internationaux et constituera véritablement une opportunité unique de découvrir et déguster des chocolats qu'on ne trouve nulle part ailleurs.

Près de 700 participants seront présents sur 20.000m2 :
220 exposants chocolatiers, pâtissiers et confiseurs, aux côtés des plus grands chefs, chefs pâtissiers et experts du cacao qui se relaieront pour offrir des recettes, conférences et autres animations autour du chocolat.

Le célèbre sculpteur Richard Orlinski exposera un Ours en chocolat de 6 mètres de haut imaginé en association avec Christelle Brua, la Chef Pâtissière du Pré Catelan.

Gastronoma, le Salon de la Gastronomie de Cannes.

Le salon GASTRONOMA déroule le tapis rouge aux gourmets en quête de produits fins et d'excellence dans un cadre de prestige à la renommée internationale : Le Palm Beach de CANNES

Sur plus de 5.000m2, les espaces du Palm Beach de Cannes se transformeront en Palais du Goût et de la Gastronomie ! C'est un lieu idéal, conçu avec un agencement spécial "GASTRONOMA" en intérieur et en extérieur, pour permettre d'accueillir jusqu'à 30.000 visiteurs.

Cette première édition réunira dans un même lieu, les meilleurs produits sélectionnés de la gastronomie française, des ateliers "découverte" et des conférences sur "l'art du bien manger", ainsi que des matériels et accessoires pour devenir un vrai chef !

27ème édition

Le concept de nos salons, basé sur la rencontre & la dégustation, permet aux visiteurs de découvrir les produits viticoles et gastronomiques présentés par les fabricants, producteurs & distributeurs.

Véritable vitrine des vignobles français, à travers une large représentation des appellations.

Les amoureux des arts de la table découvrent à travers les allées des mets des plus variés allant du fromage aux douceurs chocolatées, des charcuteries les plus diverses aux nougats...

Les 300 producteurs du Salon Les Vins de Terroir de Seclin vous accueilleront, conseilleront votre dégustation et seront heureux de partager avec vous le fruit de leur travail en vous offrant l'excellence.

Organisée par la Chambre syndicale des maîtres pâtissiers des Alpes-Maritimes, une manifestation pour mieux faire connaître ce beau métier auprès du public, avec de nombreux concours des hommes de l'art (dont deux devant le public), des cours de pâtisserie pour réaliser de superbes friandises avec lesquelles vous pourrez repartir, mais aussi de nombreuses démonstrations, des jeux comme à la fête foraine (tir au macaron, pêche aux gâteaux etc.), une boutique et un espace restauration.

Premier salon des Innovations Culinaires

Thierry Marx le chef doublement étoilé à Paris a parrainé au Palais de la Bourse à Lyon la huitième édition des Trophées de la gastronomie et des vins. Une soirée de prestige organisée par le Progrès en partenariat avec le Toques Blanches Lyonnaises qui a mis à l'honneur treize lauréats au savoir-faire exceptionnel

37ème édition du SETT, Salon des Equipements et Techniques du Tourisme.

Thème 2015.
Plat imposé : Dartois de filets de sole (selon Escoffier)
Deuxième plat : le contre filet en cuisson libre
Dessert : déclinaison de l?Ananas

de 10h00 à 17h00

Vous y rencontrerez les vignerons eux-mêmes qui chacun avec ses mots vous racontera son histoire, son vin, son métier.

L'occasion d'une belle promenade à travers la France viticole aux accents aussi divers que les hommes sont différents et les vins variés.

Le 12ème salon de l'hôtellerie et des métiers de bouche réunit 180 exposants, tous acteurs majeurs du marché de l?hôtellerie et des métiers de bouche, présentent plus de mille références. Vitrine de ce segment, en avant-première de la saison hivernale, ils en profitent pour laisser découvrir leurs nouveautés. Quatre jours de temps forts où ils conçoivent de nombreuses animations, certains accueillant des personnalités autour des produits.

31ème édition

Le concept de nos salons, basé sur la rencontre & la dégustation, permet aux visiteurs de découvrir les produits viticoles et gastronomiques présentés par les fabricants, producteurs & distributeurs.

Véritable vitrine des vignobles français, à travers une large représentation des appellations.

Les amoureux des arts de la table découvrent à travers les allées des mets des plus variés allant du fromage aux douceurs chocolatées, des charcuteries les plus diverses aux nougats?

Le Salon de la Gastronomie de Bourg-en-Bresse réunira tous les curieux et les amateurs de cuisine et de bons produits.

Thème 2015 : Région Rhône-Alpes Auvergne : La Région du Goût !

Pendant 5 jours, les professionnels présents feront de cet événement un lieu de conquête des palais en proposant leurs produits d'exception, en expliquant les secrets de leur préparation, en proposant les accords parfaits entre mets et vins...

Tous les exposants auront à coeur de partager leur passion et de transmettre leur savoir pour permettre à chacun d'accéder à la volupté des sens, en fonction de ses goûts et de ses attentes.

Salon gastronomique et viticole d'exception.

1ère édition du salon Délissime à Mondorff

17ème édition

Le concept de nos salons, basé sur la rencontre & la dégustation, permet aux visiteurs de découvrir les produits viticoles et gastronomiques présentés par les fabricants, producteurs & distributeurs.

Véritable vitrine des vignobles français, à travers une large représentation des appellations.

Les amoureux des arts de la table découvrent à travers les allées des mets des plus variés allant du fromage aux douceurs chocolatées, des charcuteries les plus diverses aux nougats...

Salon Professionnel des Métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration

9ème édition

Le concept de nos salons, basé sur la rencontre & la dégustation, permet aux visiteurs de découvrir les produits viticoles et gastronomiques présentés par les fabricants, producteurs & distributeurs.

Véritable vitrine des vignobles français, à travers une large représentation des appellations.

Les amoureux des arts de la table découvrent à travers les allées des mets des plus variés allant du fromage aux douceurs chocolatées, des charcuteries les plus diverses aux nougats...

Vous y rencontrerez les vignerons eux-mêmes qui chacun avec ses mots vous racontera son histoire, son vin, son métier.

L'occasion d'une belle promenade à travers la France viticole aux accents aussi divers que les hommes sont différents et les vins variés.

Rendez-vous les 20, 21 et 22 novembre prochains à Bordeaux pour la 2ème édition de Bordeaux S.O Good, Festival de la gastronomie et de l?art de vivre placé sous le parrainage de Michel Guérard.

1er Grand concours Impertinent de Cuisine
« Aquitaine Terre de Génie », le concours de cuisine impertinent qui réinvente le terroir !
Trois catégories de participants ont été définies : les amateurs, les jeunes en formation, les professionnels des métiers de bouche.

Le concours Jeunes Espoirs et Chefs Charcutiers Traiteurs a été créé en 1993
pour promouvoir et soutenir la création ou la reprise d?entreprise chez les jeunes
professionnels.
Depuis son élection en 2009, c?est la première fois que le Président de la CNCT,
Monsieur Joël Mauvigney organise le concours dans sa région, à Bordeaux.
Cette 21ème édition accueillera 20 professionnels répartis en deux catégories:
? les Jeunes Espoirs (18-23 ans) avec au moins 2 ans de pratique du métier ;
? les Chefs Charcutiers-Traiteurs (23-35 ans) avec au moins 5 ans de pratique.

22ème édition

Le concept de nos salons, basé sur la rencontre & la dégustation, permet aux visiteurs de découvrir les produits viticoles et gastronomiques présentés par les fabricants, producteurs & distributeurs.

Véritable vitrine des vignobles français, à travers une large représentation des appellations.

Les amoureux des arts de la table découvrent à travers les allées des mets des plus variés allant du fromage aux douceurs chocolatées, des charcuteries les plus diverses aux nougats...

Le salon de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche est de retour. Il rassemblera 250 exposants sur 15 000 m² et proposera un programme dense de concours, de démonstrations et de conférences.

Trophée Pierre Mirgalet Criollo - Etape de Qualification pour le "WORLD CHOCOLATE MASTER BARRY"
Le Trophée "Pierre Mirgalet Criollo" piloté par Pierre Mirgalet lui-même, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier Confiseur en 2007 et Président de la CNAP (Confédération Nationale des Artisans Pâtissiers, Chocolatiers, Confiseurs, Glaciers et Traiteurs de France) est ouvert à tous les artisans chocolatiers de France. Le lauréat sera qualifié pour la finale nationale du "World Chocolate Master Barry". Sous la présidence de Philippe Bertrand, MOF Chocolatier Confiseur et directeur de la Chocolate Academy Barry Meulan, les candidats disposeront de 8 heures pour réaliser 4 pièces sur le thème "Émotion".

Piloté par Marcel Lesoille, quintuple champion du monde d'ouverture d'huîtres, et en partenariat avec Pomona, ce concours est réservé aux écaillers professionnels de la nouvelle Grande Région Aquitaine/Limousin/Poitou-Charentes.

Ce concours vise à sensibiliser les professionnels de la restauration et des métiers de bouche aux vins de Bordeaux et au métier de sommelier en mettant à l?épreuve les connaissances à la fois théoriques et pratiques des professionnels de la restauration au sujet des vins de Bordeaux.

49ème Prix Culinaire International
7 finalistes se sont affrontés durant 5 heures sous le regard attentif d'un jury composé de grands chefs issus des différents pays participant au prix : Le chef Emmanuel Renaut, Chef trois étoiles du "Flocons de Sel" à Megève, a décerné le 49ème Prix Culinaire International le Taittinger au suisse Jérémy Desbraux du restaurant de l?Hôtel de Ville à Crissier (Suisse).

31ème Congrès de l'ANEPHOT

Vous y rencontrerez les 995 vignerons eux-mêmes qui chacun avec ses mots vous racontera son histoire, son vin, son métier.

L'occasion d'une belle promenade à travers la France viticole aux accents aussi divers que les hommes sont différents et les vins variés.

Salon gastronomique et viticole d'exception.

3ème édition

Le concept de nos salons, basé sur la rencontre & la dégustation, permet aux visiteurs de découvrir les produits viticoles et gastronomiques présentés par les fabricants, producteurs & distributeurs.

Véritable vitrine des vignobles français, à travers une large représentation des appellations.

Les amoureux des arts de la table découvrent à travers les allées des mets des plus variés allant du fromage aux douceurs chocolatées, des charcuteries les plus diverses aux nougats...

Le salon FIE - Foods Ingredients Europe - est LE rendez-vous européen voire mondial dans le domaine des ingrédients alimentaires et les Produits Alimentaires Intermédiaires (PAI).

Evènement itinérant, il est organisé tous les deux ans entre Paris et Francfort. Paris accueillera la prochaine édition du 1 au 3 décembre 2015. FIE réunira à cette occasion plus de 1 000 exposants actifs dans les ingrédients alimentaires et PAI qui présenteront leurs solutions et produits à plus de 16 000 visiteurs professionnels issues principalement du secteur agro-alimentaire.

De nombreuses conférences viendront enrichir ces rencontres.

Le Grand Tasting accueille tous les amateurs de vin à Paris.
Comme lors de chaque édition, Le Grand Tasting va permettre d'accueillir de très nombreux visiteurs, amateurs de grands vins : cet événement a pour but de présenter les meilleurs vins du monde et d'inviter les participants à aller à la rencontre des vignerons. À Paris, près de 300 producteurs seront présents durant le Grand Tasting.

En plus des nombreuses dégustations, des animations ainsi que des ateliers sont au programme du Grand Tasting. Ainsi, un programme de Master-Class et de Master-Class prestige invitera les participants à en apprendre davantage sur les vignerons, les chefs de caves ainsi que les maîtres de chais. Des ateliers gourmet et des écoles de terroir seront aussi proposés.

Venez rencontrer plus de 350 producteurs de nos régions et terroirs.

Saveurs vous propose également un pavillon dédié aux produits des terroirs italiens (fromages et jambons d'exceptions, vins) ainsi qu'une sélection de producteurs du monde.

L'épicerie fine est également mise à l'honneur.

Ce concours ouvert aux professionnels en activité a pour vocation de promouvoir le métier de cuisinier ainsi que le maintien des techniques issues du patrimoine culinaire français. Il a lieu tous les deux ans et est ouvert à toute personne ayant une formation professionnelle et exerçant dans la cuisine, tous postes confondus, en France et à l'étranger. Les participants doivent justifier d'une expérience minimum de 5 ans, période d'apprentissage pouvant être incluse, et doivent être en poste actuellement. Les candidats sont tout d'abord sélectionnés sur dossier (fiche de candidature, feuillet de recette du plat et dessert ainsi que bons d'économat et photos), à adresser à : Pierre Miécaze, Directeur Général, Cuisiniers de France, 45, rue Saint Roch - 75001 Paris. Informations disponibles sur le site

Organisée par l'Institut Paul Bocuse mercredi 9 décembre, la compétition a récompensé les plus belles tables et dressages réalisés par 60 étudiants en première année de management international de l'hôtellerie et de la restauration.

Parrainé par le chef doublement étoilé au des Crayères à Reims (Marne) et meilleur ouvrier de France 2011, le trophée Mille est ouvert aux apprentis des CFA interprofessionnels, aux élèves des lycées hôteliers champardennais et étrangers partenaires de la région.

L'objectif est de mettre en valeur le talent et la motivation des apprentis et lycéens passionnés de cuisine tout en rendant hommage à la richesse du patrimoine gastronomique régional.

Chaque année depuis 14 ans, le restaurant du CFA interprofessionnel de Blois (41) accueille enseignants et invités pour le trophée Robert Saget. Ce trophée a été créé par Michel Perret, professeur de cuisine au CFA aujourd'hui en retraite et ancien commis de Robert Saget qui a légué sa bibliothèque au CFA. Le trophée est destiné aux apprentis en 2e année de BP cuisine et restaurant.

FORUM DES METIERS DE L?HOTELLERIE/RESTAURATION
9h30/12h00:
Information Collective Découverte de métiers de l'Hôtellerie/Restauration suivi d'une visite d'un restaurant "Le Pari Gourmand" (sur inscription ? être non scolarisé)
14H00/17H00:
Exposition
Portraits de Jeunes: «De la cuisine à la salle»
Atelier
«Conseils et préparation à un entretien d?embauche»
Stands d?information et recrutement
Logiciel de questionnaires d?intérêt autour de la découverte de métiers
Pour quel métier suis-je fait?
Information Collective:
«Ouvrir son Restaurant: Comment se lancer?»

Organisée par les Maîtres cuisiniers de France, cette 61ème édition promotion Fernand Mischler et Roger Roucou récompense un jeune apprenti cuisinier - 282 candidats se sont inscrits.
Les finalistes :

Hugo Ducauroy (Nord), Sébastien Martz, (Alsace), Antonin Buron (Savoie), fils du MOF Stéphane Buron, chef au Chabichou à Courchevel, Paoli Di et Mathieu Robin (Marseille), Mariette Clara et Gwendal Briant, (Ferrandi Paris) Théophile Gondry (Seine-Maritime), Mathilde Houdot (Yonne), et Alexis Moi (Pays de la Loire).

Le Salon Noël gourmand s'affiche comme le premier et unique Salon de Noël dédié à la gastronomie française.

Le Salon Noël gourmand représente un salon haut de gamme qui accueille uniquement des exposants qui sont producteurs. Lors de l?édition précédente, environ 15 000 visiteurs sont venus à la rencontre des professionnels présents sur leur stand afin de faire découvrir leurs produits. Cette année, le Salon Noël gourmand s'installe au Carrousel du Louvre afin d'offrir davantage d?espace aux visiteurs comme aux exposants.

Président du jury : Stéphane COCO, vainqueur du concours 2014, accompagné de 12 membres professionnels désignés par le comité d?organisation.



Le Neptune d?Or a pour objectif principal de mettre en valeur la mer et ses produits. 6 candidats Chefs cuisinier sélectionnés au préalable par le comité d?organisation devront présenter une assiette réalisée en 3 heures selon un panier imposé.
Produits utilisés :Turbot, homard et pied de cheval.

Ce concours original, organisé par le Conseil de Conseil des Grands Crus Classés en 1855, BEST - école la CCI de Bordeaux, créatrice du célèbre classement et FERRANDI Paris, l?Ecole française de Gastronomie, met le vin à l?honneur pour réaliser la recette qui se mariera le mieux avec un breuvage exceptionnel.

Concours de créativité culinaire
Dans le cadre du concours 2016, des trinômes constitués d'un étudiant Bachelor Manager et de deux étudiants Bachelor Restaurateur ont eu pour mission de concevoir un menu original autour et avec les produits de la marque Lesieur.

La septième édition du Trophée Jean Rougié du foie gras et de la truffe se tiendra le samedi 16 janvier 2016 lors de la Fête de la Truffe à Sarlat. Cette édition 2015 se déroulera à l'occasion du 140ème anniversaire de Rougié, sous l'oeil avisé du président du jury, Gilles Goujon, chef 3 étoiles et Meilleur ouvrier de France. Le Trophée est ouvert aux élèves inscrits en Terminale Bac Professionnel option cuisine ou Brevet Professionnel, ainsi qu'aux étudiants en BTS et CFA de toute la France (18 ans révolu le jour de l'épreuve). Deux plats seront à réaliser : une recette froide libre (un entremet salé et truffé à 50 % minimum de foie gras) et une recette chaude imposée (à base de truffes et d'escalopes de foie gras Rougié, servie à l'assiette pour 6 personnes). La valorisation du travail d'équipe entre l'élève et le professeur fait partie intégrante de ce concours. Date limite d'inscription : jeudi 26 novembre à minuit. Retrait des dossiers & renseignements : Aurélie Domingie - 05 59 77 78 81

Beauval organise son 2ème Forum Emploi autour des métiers de l?hôtellerie et de la restauration

Le lycée hôtelier du Touquet (Pas-de-Calais) a été construit sur le site du Royal Picardy, établissement de 500 chambres qui fut, de 1920 à 1950, le plus grand et le plus luxueux hôtel du monde. À travers le trophée national Royal Picardy, l'établissement a souhaité rendre hommage à cet ancien fleuron de l'hôtellerie française.
À l'initiative de ce trophée destiné aux élèves de terminale baccalauréat technologique, on trouve Anthony de Oliveira (vainqueur du trophée Frédéric Delair en 2013, second du trophée Thonon-Chateldon en 2014 et vainqueur du trophée des métiers de la restauration Eurolam en 2015)

Huit établissements de formation vont s'affronter
Chaque école déléguera quatre élèves (un candidat par atelier). Le lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand a accueilli en ses murs la 4e édition du concours académique Master in Service, le 20 janvier dernier. Le lycée avait mobilisé son équipe éducative pour la mise en place de cet événement. Éric Beaumard, directeur de restauration du V au George V et vice-champion du monde de sommellerie en 1998, était président de jury. Les épreuves ont vu s'affronter huit établissements de formation (lycées privés, publics et CFA). Quatre ateliers étaient constitués : bar (où le whisky breton retenait l'attention), sommellerie (avec à l'honneur le muscadet sèvre-et-maine-sur-lie), arts de la table (avec comme thème les jeunes et la table du futur au service de l'environnement) et enfin connaissance des produits (la Bretagne).

Pour les post-bacs (MAN, BTS)

Au programme de cette journée, en cuisine, 3 h 10 de concours et 20 minutes supplémentaires pour l'épreuve mystère. Pour la partie salle, les concurrents ont travaillé sur le thème de la modernité dans la tradition, pendant 3 h 20. Dix minutes étaient réservées à l'épreuve mystère.

Créé il y a 5 ans par la société de communication IMAJOR, le Trophée des Chefs inter-entreprises a pour vocation de réunir des entreprises, chefs cuisiniers et personnalités médiatiques autour d?un grand concours de cuisine. Jeudi 21 janvier, l?Institut Paul Bocuse a ainsi accueilli l?édition 2016 du concours, remportée par l?équipe composée du Groupe Eiffage Construction, du chef de cuisine MOF Davy Tissot et de l?acteur Serge Dupire.

Supervisé par Christian Tetedoie, Président des Maîtres Cuisiniers de France, le Trophée des Chefs inter-entreprises a réuni dans les laboratoires de cuisine de l?Institut Paul Bocuse plusieurs équipes composées chacune d?un chef d?entreprise (ou de son représentant), coaché par un chef de cuisine et encouragé par une personnalité. Ces équipes se sont affrontées dans le but de réaliser le meilleur plat en utilisant les ingrédients du panier surprise proposé le jour de l?épreuve.

Le salon de l'Eau & du Bien-Etre : Thalasso - Thermalisme - Santé - Tourisme Médical - Wellness

La troisième étape s'est déroulée le 8 février à Alès. Les trois premiers disputeront la finale prévue à Toulon le 21 mars prochain. En jeu, une participation au mondial de Parme.
Douze professionnels de la pizza venus d'un grand quart sud-est de la France ont rallié Alès, le 8 février, afin de participer à la troisième étape de sélection du concours lancé en 2015 par la Centrale indépendante des distributeurs alimentaires (Cidial) dans les locaux de la société Sibel, l'un de ses adhérents. Baptisée Talent et Inspiration, cette épreuve a notamment pour but d'initier à la compétition de jeunes pizzaïolos et de leur permettre de côtoyer des spécialistes.la finale nationale du concours prévue le 21 mars à Toulon. Le grand vainqueur sera invité à participer, tous frais payés, au mondial organisé mi-avril à Parme (Italie).
Il reste encore une étape de sélection, le 29 février à Saint-Chamond, dans la Loire

4ème édition des professionnels suisses et français de l'hôtellerie, la restauration et des métiers de bouche.
Sirha Genève confirme son installation dans le marché suisse de la restauration et l'hôtellerie
Le salon se confirme comme LE salon indispensable pour les acteurs de la filière en suisse romande.
NOUVEAUTÉ SIRHA GENÈVE : ESPACE « SO TERROIR ! »
20 chefs, 20 recettes, 20 démonstrations. Espace de cuisine interactif, So Terroir met à l'honneur les produits du terroir suisse-alpin pendant toute la durée du salon.
Une offre complète pour les professionnels
200 exposants sur 7 secteurs qui couvrent l'ensemble des besoins des hôtels et restaurants : produits, équipements, mobilier, services...

Le rendez-vous majeur de la restauration des pays méditerranéens.Plus de 7 000 visiteurs professionnels, 6600 m2 d?exposition, 240 exposants, 80 chefs en provenance de 8 pays? : fort d?une première édition très satisfaisante il y a deux ans, le salon méditerranéen de la gastronomie Food?in Sud revient en 2016 pour une nouvelle saison encore plus gourmande.

Du 24 au 26 janvier 2016 au Palais des Congrès et des Expositions de Marseille, Food?in Sud revient en force sous le parrainage de deux cuisiniers de renom : Maroun Chedid, installé au Liban et Gérald Passédat, président de Gourméditerranée auréolé de 3 étoiles au guide Michelin.

Parmi les temps forts de l?événement, la finale du prestigieux Trophée Masse, présidée par le Meilleur Ouvrier de France Fréderic Anton (Le Pré Catalan ? Paris). Gourméditerranée sera évidemment de la partie sur une manifestation qui s?annonce incontournable dans le paysage gastronomique français.

Salon des fournisseurs des métiers de bouche et des CHR

Barista : épreuve reine des Championnats nationaux et mondiaux
Trois temps : réalisation d?un espresso, d?un cappuccino et d?une boisson signature. Le candidat a 15 minutes pour raconter une histoire sur le café choisi, le terroir, la torréfaction et sa préparation devant les juges qui se comportent comme des clients d?un établissement.

Latte Art : C?est l?épreuve des virtuoses
Ils réalisent devant les juges les plus beaux motifs grâce à leur maitrise de la seule mousse de lait. Un défi aussi créatif qu?hautement technique !

C'est le 25 janvier 2016 au Food'In Sud Marseille que se déroulera la finale de la 13ème édition du Trophée Masse du foie gras avec 5 finalistes.
La finale, qui se déroule à Marseille, met le bassin méditerranéen à l'honneur autour de deux épreuves. Pour commencer, les pièces cocktail devront refléter l'image et les saveurs d'un pays du bassin méditerranéen. Les candidats utiliseront obligatoirement trois techniques différentes de cuisson ou de traitement du foie gras. Une progression de dégustation révélera la quintessence et l'harmonie des trois pièces cocktails, à déguster en une bouchée. Concernant l'épreuve du foie gras entier, outre la bonne maîtrise des cuissons, un savant dosage du safran obligatoirement intégré à la recette sera requis. Ce foie sera servi avec 3 accompagnements qui mettent en valeur les légumes, fruits ou céréales de saison. Il sera découpé devant les jurys et servi à l'assiette.

Révélateur de talents, tremplin vers une reconnaissance nationale et internationale, le Bocuse d?Or Suisse est avant tout la porte d?entrée pour défendre les couleurs de la Suisse au Bocuse d?Or Europe, qui aura lieu à Budapest, en Hongrie, les 10 et 11 mai prochains lors du salon Sirha Budapest.
La sélection nationale suisse est présidée par le célèbre chef suisse Franck Giovannini (Bocuse de Bronze 2007). Sous vos yeux, les quatre candidats auront 5 heures 40 pour réaliser :
Thème poisson : 3 soles d?environ 800 - 1000 gr/pièce, avec 2 garnitures végétales obligatoires, le poisson est servi sur l'assiette.
Thème viande: c?ur de filet, queue et joue de b?uf avec 3 garnitures libres différentes. Les 10 portions vont être dressées sur plat et 2 sur assiettes.

25ème édition de l'offre de la montagne française qui mobilise plus de 1100 professionnels : Grands domaines et stations, hébergeurs...

Salon international du tourisme : 480 exposants et 36000 visiteurs

Le trophée, organisé par l?Association du Trophée Marcellin PUJOL, est réservé aux étudiants du
métier de cuisinier, qui préparent les diplômes C.A.P., BAC PRO, Brevet Professionnel, qu?ils
soient en alternance dans les C.F.A. de Midi-Pyrénées ou dans les Lycées professionnels ou
technique de Toulouse et de Saint-Gaudens.

Première épreuve

Connaissance de l'actualité hôtelière, connaissance du vocabulaire hôtelier en anglais. Résolution de deux cas de communication en anglais : Réponse à un questionnaire de satisfaction laissé par un client anglais et réalisation d'une check-list du shift de réception du matin.



Deuxième épreuve

Remise de documents, cahier des consignes, liste des clients attendus. Dix minutes de préparation pour étudier les documents mis à disposition. La finalité de l'épreuve consistait à présenter face au jury un 'early checking-in', en français et en anglais, à 7 heures du matin dans un hôtel complet avec une panne du logiciel hôtelier. Vingt minutes pour traiter le problème en français et en anglais et dix minutes pour justifier ces choix.

29ème rencontre des entreprises du secteurs de l'hôtellerie restauration et du tourisme avec les étudiants et leurs futurs collaborateurs.

La 23ème édition du Salon Tourissimo à Strasbourg regroupe des professionnels du tourisme, des loisirs, du bien-être et des véhicules de loisirs pour faire découvrir au grand public les dernières tendances. Le rendez-vous est fixé du 29 au 31 janvier 2016 pour déjà rêver aux prochaines vacances !

Les vingt et un étudiants participants, venus de Belgique, de France, d'Italie et du Luxembourg, devaient servir un café, du champagne, un cocktail et une bière, face à un jury de connaisseurs.

27ème Salon Professionnel Tendances & Innovations Hôtellerie-Restauration. AGECOTEL vous offre un espace d?exposition à taille humaine facilitant les contacts : plus de 200 exposants à chaque édition, près de 14 000 visiteurs accueillis en 4 jours. Les visiteurs d?AGECOTEL sont votre c?ur de cible, votre clientèle.

Voici 7 excellentes raisons pour nous rejoindre :

Créez des opportunités en rencontrant de nouveaux prospects, en fidélisant votre clientèle, en étendant votre portefeuille d?activité et en développant vos parts de marché.
Rencontrez les porteurs de projets et les leaders d?opinion en direct. 68 % des visiteurs sont des décideurs de haut niveau.
Informez-vous en direct sur les attentes des clients et de prospects.
Anticipez le marché, présentez vos nouveaux produits et services dans les meilleures conditions. 97 % des visiteurs souhaitent découvrir des innovations.
Ayez un retour d?information immédiat et direct sur sa gamme de vos produits et l?image de votre société.
Profitez des nombreuses retombées médias grâce à plus de 200 parutions dans la presse française et internationale. Suscitez l?intérêt des médias.
Bénéficiez d'un outil de développement de clientèle avec notre site web et la possibilité de programmation des rendez-vous d'affaires avec des acheteurs sur votre stand.
AGECOTEL bénéficie de ses 35 ans d'existence et vous comptez sur un visitorat captif !

Le concours est ouvert à tous les
cuisiniers ou cuisinières ayant 25
ans révolus, employés dans la
restauration ou l'hôtellerie.
Il devra s'engager en cas de victoire
a organiser un repas gastronomique
pour un chapitre du club et dont
le menu devra comporter les plats
qui lui ont permis de remporter le
concours. Le plat du concours 2016
est une recette à base de lotte .
Le concours du Club Prosper
Montagné comporte 2 épreuves
écrite et pratique.

Nombre de candidats : 6 candidats chefs cuisiniers membres de L?ASSOCIATION FRANÇAISE DES MAÎTRES RESTAURATEURS, choisis par le comité d?organisation, en binôme avec un amateur, sportif, show biz, politique?

L?ASSOCIATION FRANÇAISE DES MAÎTRES RESTAURATEURS (Délégation 06), organise ce premier PROAM culinaire pour mettre en valeur la cuisine française en général, et celle des Maîtres Restaurateurs en particulier.

Comme au golf, un cuisinier professionnel membres de L?ASSOCIATION FRANÇAISE DES MAÎTRES RESTAURATEURS (dpts 04, 05,06,13,83,84) fera équipe avec une personnalité pour proposer un plat autour de la Truffe.
Thème du 1er PROAM : LA TRUFFE.

Présidente du jury : Dominique Loiseau.



Fondé par les Disciples d?Escoffier Pays Catalan et Occitan sous l?égide de l?Académie Culinaire de France et de Fabrice Prochasson.

L?objectif est d?élaborer un plat chaud, ses garnitures, sa sauce et un dessert.

Les cuisiniers participants à ce concours auront à présenter un plat chaud : Duo de poissons de méditerranée, une sauce et ses 3 garnitures, ainsi qu?un dessert à base de gâteau au chocolat et sa glace. Ceci en 3 heures de temps.
Produits utilisés : Rouget Barbet et loup.

Présidente du jury : Dominique Loiseau, accompagnée de 12 membres professionnels choisis par le comité d?organisation.



La Main d?Or au féminin a pour objectif principal de mettre en valeur la mer et ses produits, grâce à un Concours Culinaire BIO, premier concours féminin réalisé au niveau international. 6 élèves femmes étudiant la cuisine dans une école hôtelière française, accompagnées de leurs maîtres d?apprentissage seront en compétition.
Produits utilisés :Turbot + au minimum 2 légumes parmi : panais, potimarron, blettes, betteraves, endives.

Président du jury : Pascal Lac.

Le concours est réservé uniquement aux pâtissiers chocolatiers professionnels ayant au moins 3 ans d?expérience.

L?objectif de ce concours est de permettre à des jeunes de démontrer leurs compétences sur la réalisation d?un café gourmand « élégant », composé de trois mignardises : 1 pâtisserie au café, 1 tout chocolat et 1 gâteau sec. Mais également d?une pièce création en chocolat sur le thème de la Saint-Valentin.
Produit utilisé : Chocolat.

Organisé par l'A.M.I.R.A. Association des Maîtres d'Hôtel des Palaces de la Côte d'Azur et Monaco, le concours met en compétition des Maîtres d'Hôtel sur plusieurs ateliers pratiques tels que la prise de commande, la découpe, l'accord mets et vins, les fromages...

Comme chaque année, c'est le lycée Jean Drouant, à Paris (XVIIe), qui a accueilli la finale de la troisième édition du concours De l'école aux étoiles. Organisé par Président Professionnel, en collaboration avec l'Éducation nationale, cet événement met en compétition six équipes, formées chacune d'un enseignant tuteur, d'un élève cuisinier et d'un élève reporter. Leur mission ? Pour le professeur, coacher l'élève cuisinier. Pour ce dernier : réaliser deux recettes en 4 h 30 chrono. Cette année, le thème du plat était la mise en valeur du lapin, accompagné de deux garnitures de la région où se situe l'établissement du candidat. Et pour le dessert, il s'agissait de concocter une tarte au chocolat. Quant à l'élève reporter, il devait filmer son équipe durant les épreuves et présenter les plats face au jury. Un jury composé d'enseignants et de chefs

Salon de l'hôtellerie et restauration

La 7e édition du salon varois dédié à l'utilisation des nouvelles technologies dans le tourisme se déroulera les 4 et 5 février prochains.

Premier concours de bar à destination des élèves suivant un cursus en hôtellerie-restauration dans l'académie de Guyane.

La section Côte d'Azur de l'International-Club Les Toques blanches, organise, sous l'égide de son fondateur, Pierrick Thomas, la 3e édition du concours Challenge Culinaire Jeunes Talents.

Gastronomie et restauration
Amateurs de belle gastronomie, de terroirs et de produits choisis, Festivitas est fait pour vous ! Les restaurants créés pour l'occasion sont uniques et vous permettront de découvrir à coup sûr de nouvelles saveurs!

Véritables ambassadeurs de la gastronomie française, les salons Mer et Vigne s'engagent auprès de leurs milliers de visiteurs de la qualité des produits exposés.

Sur le 1er événement de l'année 2016, les salons gastronomiques Mer et Vigne vous proposent différentes thématiques gustatives autour du Sucré, du Salé, des produits de la Mer ainsi que des 12 régions viticoles françaises.

6 espaces restauration vous tendent les bras avec 350 places assises et diverses spécialités :

Huîtres de Normandie
Andouillettes 5A de Troyes
Galettes bretonnes
Choucroute à la bière tchèque
Foie Gras poêlé
Viandes aveyronnaises

Le Mondial Des Arts Sucrés est devenu au fil des éditions un événement incontournable dans le monde de la pâtisserie.
Depuis sa création en 2008, cette compétition de 4 jours, organisée par DGF, révèle de grands Chefs pâtissiers venus du monde entier pour vivre cette aventure et partager leur passion.
En 2016, une fois encore, le concours réunira de nombreux talents qui viendront défendre l?excellence de la pâtisserie. Au programme :

Salon gastronomique et viticole d'exception.

2ème Salon Délissime à Bordeaux

Venez profitez de la venue de près de 60 exposants de toute la France pour faire des achats gastronomiques originaux et de qualité.

Découvrez des spécialités sucrées, salées, proposée par des artisans et producteurs ainsi que des produits de la Mer et des Océans. Pour les amateurs de vins et d'alcool fort, des viticulteurs de toutes les régions Françaises, des Champenois et apéritifs d'exception seront présents.

Les 3 maîtres-mots du salon sont :
Qualité, variété et proximité avec l'artisan.

Le Vin Jaune est un allié de choix dans la création culinaire. Lors de ce concours, professionnels et apprentis rivalisent de talent pour exalter les saveurs de ce nectar incomparable.

Cette année, et pour la première fois depuis la création du concours, les candidats s'affronteront autour du sucré ! Assiette gourmande de desserts...3 vins...3 desserts...

RDV au CIDJ
pour le Forum des métiers de l'hôtellerie restauration
de 10h à 17h
Toute la journée, des enseignants d'établissements de formation en hôtellerie et restauration vous proposeront des entretiens personnalisés et des offres d'emploi seront proposées par Pôle emploi, la Mission locale de Paris et des entreprises.

Nouvelle édition de ce salon de l?emploi qui fait le focus sur les jobs d?été dans la région mais aussi un peu partout en France. Au programme, des rencontres avec des recruteurs, mais aussi des séances de coaching et des ateliers. De 10h à 18h

Nouvelle édition de ce salon de l?emploi qui fait le focus sur les jobs d?été dans la région mais aussi un peu partout en France. Au programme, des rencontres avec des recruteurs, mais aussi des séances de coaching et des ateliers. De 10h à 18h

Ce sont 18 chefs qui dresseront leurs « pop up » restaurants sous la Nef du Grand Palais. De la table trois étoiles aux jeunes talents, Taste of Paris saison II réunira l?excellence de la scène gastronomique parisienne mais aussi producteurs et artisans. Un Festival pointu et réjouissant avec plus de 24 000 festivaliers attendus cette année.
Un casting alléchant
Sous la verrière du Grand Palais, la gastronomie française s?affiche en pleine lumière. Au casting des cuisiniers multi étoilés : Alain Ducasse et Romain Meder (Alain Ducasse au Plaza Athénée) Guy Savoy (Guy Savoy),Thierry Marx (Mandarin Oriental), Frédéric Anton (le Pré Catelan) ; la jeune génération prête à prendre la relève : Stéphanie Le Quellec (La Scène - Prince de Galles), Pierre Sang Boyer (Pierre Sang on Gambey), Julien Dumas (chef exécutif du Lucas Carton), Juan Arbelaez (Plantxa), Thibault Sombardier (Antoine) ; des Japonais disciples de la cuisine française : Kei Kobayashi (Kei), Riuji Teshima (Pages) ; des talents à suivre de très près comme Rafael Gomes (chef exécutif de Mauro Colagreco à Grand Coeur) et Nicolas Beaumann (Maison Rostang) ; la cuisine d?auteur de Sébastien Gravé (Pottoka) et Hervé Rodriguez (MaSa) ou encore le chef pâtissier Yann Couvreur.

Les 9èmes Championnats de France ont eu lieu cette année dans le cadre du salon Food'In Sud. L'événement qui est organisé par la SCAE est de plus en plus spectaculaire et attire, on l'a vu à Marseille, un public jeune et enthousiaste. 70 candidats se sont affrontés sur trois jours. La World barista championship France est la compétition reine de l'événement. Les compétiteurs enchaînent trois services différents en 15 minutes, qu'ils doivent commenter.

Le 2ème Salon de la GASTRONOMIE des OUTRE-MER s?inscrit dans la continuité d?une initiative inédite prise en 2014 par Babette DE ROZIÈRES : offrir aux Outre-Mer un événement qui leur permette de faire connaitre leur patrimoine gastronomique à sa juste valeur. Chose faite, cette deuxième édition a pour ambition de présenter les Outre-Mer au public régional, national mais aussi international, regroupant toutes les institutions ultramarines : Guadeloupe, Guyane, Martinique, Mayotte, Nouvelle Calédonie, Polynésie Française, Réunion, St-Martin, St-Barthelemy St-Pierre et Miquelon et Wallis et Futuna.

Le 2ème Salon de la GASTRONOMIE des OUTRE-MER s?inscrit dans la continuité d?une initiative inédite prise en 2014 par Babette DE ROZIÈRES : offrir aux Outre-Mer un événement qui leur permette de faire connaitre leur patrimoine gastronomique à sa juste valeur. Chose faite, cette deuxième édition a pour ambition de présenter les Outre-Mer au public régional, national mais aussi international, regroupant toutes les institutions ultramarines : Guadeloupe, Guyane, Martinique, Mayotte, Nouvelle Calédonie, Polynésie Française, Réunion, St-Martin, St-Barthelemy St-Pierre et Miquelon et Wallis et Futuna.

Recherche des personnes expérimentées dans les métiers de l'hôtellerie et de la restauration de luxe. Hôtesses de Restaurant, Chefs de rang, (...)

7ème SiPRHÔ - Salon des Plages, du Bar, de la Restauration et de l?Hôtellerie
Dans une ambiance conviviale et professionnelle, les pieds dans le sable, retrouvez tout les fournisseurs pour votre établissement.
Le SiPRHÔ, c?est LE rendez-vous professionnel d'avant saison des Plages, du Bar, de la Restauration et de l'Hôtellerie !

Salon centré sur les vins et spiritueux méditerranéens. Seront présents des producteurs du Languedoc, du Roussillon, de la Vallée du Rhône, de Provence, du Sud-Ouest, de Corse, mais aussi d'Italie, d'Espagne, du Portugal, de Turquie, de Tunisie, d?Algérie, du Maroc, de Grèce, de Croatie

Le jour de la finale, après tirage au sort pour connaître l'heure d'entrée en cuisine, chaque candidat, accompagné d'un commis (apprenti en filière restauration à Ferrandi), aura 5 h pour la réalisation des deux recettes. En plat : la Poulette pattes noires Black C sera accompagnée de trois garnitures et pour le dessert, ce sera une déclinaison autour de la poire accompagnée d'un Sabayon Grand Marnier. Un bonbon en chocolat trempé « type Palet d'or » sera servi à part.
Le gagnant recevra le Trophée National de cuisine et de pâtisserie pour une durée d'un an, les quatre tomes du dictionnaire Universel de Cuisine Pratique de Joseph Favre, une sélection pour la 1/2 finale du Trophée Passion 2016, 1 voyage pour deux personnes offert par Servair et 1 batteur mélangeur Robotcoupe et différentes récompenses.
Les candidats ont jusqu'au 15 janvier 2016 pour déposer leur dossier de candidature. Toutes les informations et le règlement sont disponibles sur le site

Chaque candidat avait 25 minutes pour enchaîner quatre ateliers. Le premier faisait appel à la technique du service puisqu'il fallait ouvrir et servir un magnum de Faugères du Domaine de Cébène (cuvée Les Bancels 2014). Mais bien entendu, il y avait quelques petites complications à négocier.

Un concours au niveau très relevé

Direction la dégustation à l'aveugle ensuite, avec un vin rouge dont il fallait réaliser l'analyse sensorielle. Il s'agissait d'un Corbières, Château Haut-Gléon 2013. Puis, cinq produits étaient à identifier : une Clairette du Languedoc (vin moelleux Julerand Cabanon 2014), un Maury (Mas Amiel vintage blanc 2012), un Muscat de Frontignan (Château de Peyssonie), une Cartagène des Cévennes ambrée non filtrée, une Fine du Languedoc (Mas de la Salle).

Un détour par la correction d'une carte des vins (très) erronée précédait le dernier atelier. Pour accompagner un dessert tout chocolat élaboré par Jean-François Munos (L'Atelier des saveurs à Carcassonne), un vin doux naturel était proposé à l'aveugle. Au candidat d'identifier ce vin (Maury tuilé vieille réserve 2000 des Vignerons de Maury) et de se prononcer sur la qualité de l'accord avec le dessert.

Comme pour les éditions précédentes, le Sip Bartender Challenge réunira une trentaine de bartenders prêts à s?affronter dans deux disciplines du bar :

- Le Sip Bartender COCKTAIL Challenge : Épreuve consistant à réaliser 2 cocktails (1 imposé et 1 création) en un minimum de temps

- Le Sip Bartender FLAIR Challenge : Épreuve reine de la compétition de bar, elle exige la réalisation de 2 cocktails (un imposé et une création) en un maximum de 5 minutes en jonglant avec les bouteilles, les shakers, etc.

Carrefours pour l?emploi annonce la tenue, dans la grande halle de la Villette (19e) de ce rendez-vous de la diversité et de l?emploi des jeunes. Pas moins de 3 000 offres d?emploi et de formation concernant quelques 300 métiers sont proposées.

Food & Bev Live est un salon d'une journée dédié à la restauration et à l'hôtellerie d'excellence

5ème forum

Salon du chocolat et de la gastronomie

organisée par Babette de Rozières avec la complicité des chefs Marcel Lesoille, Pierre Grange et Pierre Negrevergne, sur le salon de la Gastronomie des Outre-Mer, à Paris. Fabien Disnard devait travailler une cuisse de poulet et un filet de poulet à partir de deux paniers, chose qu'il a faite avec beaucoup de sérieux et un talent prometteur qui permettent de mettre l'archipel de Saint-Pierre et Miquelon, dont il est issu, à l'honneur.

Salon international de l'hôtellerie, du "catering" et des traiteurs.
Le monde entier de l'invité-Business Stuttgart GmbH
Pour les visiteurs
Pour les exposants
Pour les journalistesLe courage d'être différent. L'envie d'essayer quelque chose de nouveau et de se positionner comme innovateur Gastro Foire. Cela a INTERGASTRA introduit la première position parmi les foires gastronomiques allemandes! Ici, les exposants peuvent attirer les visiteurs du plein, laisser leur imagination et profiter de grande variété de tendances dans le secteur de la restauration.

Salon du recrutement pour l'industrie de l' hôtellerie et de la restauration

Salon professionnel de l'hôtellerie-restauration

À la recherche de nouvelles destinations pour vos vacances ? Evadez-vous avec le Salon Tourissima Lille proposant plus de 250 destinations ! Plongez dans un monde où vos voyages et loisirs prennent les couleurs de vos envies.

Salon de la gastronomie, des vins et de la restauration
Poursuit le partenariat entre les foires Golositalia et Aliment & Equipment. Une combinaison qui a permis de compléter l'événement d'exposition proposée pour atteindre tous les acteurs de l'industrie agro-alimentaire: les consommateurs, les opérateurs et les acheteurs HO.RE.CA la chaîne de distribution.
La foire est la meilleure façon de pénétrer de nouveaux marchés, de développer les réseaux commerciaux, de consolider son image de marque, de recevoir des commandes importantes, assister Golositalia vous pouvez, en consultant le formulaire de demande , vous trouverez certainement la solution la plus appropriée pour propre entreprise tant en termes de tailles est clairement en termes de coûts.

Pendant quatre jours, restaurateurs, acheteurs, crémiers-fromagers, distributeurs, se presseront dans les allées de ce salon exclusivement destiné aux professionnels, pour découvrir les tendances fromagères 2016. Les 190 exposants venus de douze pays présenteront leurs fromages traditionnels, leurs innovations packaging, services, produits laitiers originaux ou beurres inédits.

6ème édition du Concours « Jeunes Talents » des Maîtres Restaurateurs, 4 jeunes apprentis venant des quatre coins de la France se vont s'affronter dans les locaux du CFA Médéric (Paris 17ème), avec pour objectif leur place en finale.
Six candidats s'affronteront lors de chacune des trois autres phases qualificatives : Paris (le 4 décembre prochain), Perpignan (20 janvier 2016) et Lille (27 janvier 2016). La finale, programmée dans les locaux de l'Ecole Ferrandi à Paris accueillera six finalistes. Les premiers de chaque phase seront qualifiés d'office, les deux autres finalistes retenus seront ceux qui auront obtenus les meilleures notes des secondes places des phases qualificatives. Le parrain de cette édition est Norbert TARAYRE.

Bienvenu à la 2ème édition du salon AuvergnExpoPro, salon dédié aux CHR, métiers de bouche, Collectivités et métiers du Tourisme et des Loisirs. L'édition 2014 a rencontré un franc succès et nous avions donc raison de croire en un évènement de proximité et d?authenticité.

Salon international de l'hôtellerie restauration

Salon des carrières dans l'hôtellerie

Salon de la restauration et l'hôtellerie

La première édition se tiendra le jeudi 3 mars au Renaissance Paris Arc de Triomphe (Paris 17) et les rendez-vous suivants auront lieu chaque 1er jeudi du mois.

À la recherche de nouvelles destinations pour vos vacances ? Evadez-vous avec le Salon MAHANA Lyon proposant plus de 250 destinations ! Plongez dans un monde où vos voyages et loisirs prennent les couleurs de vos envies.

Salon du Chocolat à Tours. Au Salon du Chocolat de Tours plus de 50 artisans chocolatiers, pâtissiers, professionnels et acteurs des saveurs gourmandes seront réunis pour vous et inclut le National de Chocolatiers de Tours

4ème édition du Salon Délissime à Dijon


Venez découvrir durant 3 jours, plus de 80 exposants de toute la France, pour votre plus grand plaisir.

Des gourmandises sucrées, des spécialités salées de nombreuses régions, des alcools fins, des vins de toute la France, des produits de nos mers et des océans et de nombreuses nouveautés pour cette 4ème édition pleine de promesses.

Venez nous rejoindre dans une ambiance chaleureuse pour faire des achats gastronomiques originaux et de qualité.

5 Espaces restauration seront à votre disposition pour une pause gastronomique :
- Spécialités gastronomiques de la Réunion
- Plats de Viande de Taureau
- Andouillettes de Troyes 5A et Jambonneaux
- Foie Gras Poêlé
- Spécialités de Poissons et produits de la Mer

Le Salon des Vins de Brive-la-Gaillarde réunit 65 vignerons et artisans des métiers de bouche pour offrir au public un florilège de saveurs autour de nombreuses dégustations tant savoureuses qu'inattendus.
Pendant 3 jours, ces producteurs venus de la France conjuguent passion et savoir-faire pour présenter le meilleur de leur production aux visiteurs présents.

247ME 2DITION

Salon de l'huile d'olive vierge de qualité supérieure

Congrès et expo sur la gastronomie

La 11e édition d'Omnivore World Tour Paris accueille Montréal en invité d'honneur et crée une scène avant-garde pour encore mieux anticiper la cuisine de demain.
« Rien n'est jamais acquis, il faut toujours trouver cette énergie qui te pousse à créer encore. » C'est Pierre Gagnaire qui le dit. Et il semble encore tout étonné d'y être parvenu, relevé de tous les accidents industriels, sorti indemne de toutes les modes, toutes les querelles d'anciens et de modernes. L'Homnivore 2015 a raison : en cuisine, rien n'est jamais acquis. Surtout pas la modernité, le mouvement, l'élan.
Alors, cette année encore, pour la onzième fois, Omnivore a repris la route pour dénicher et vous faire découvrir les chefs les plus inspirants du moment. Ils montent sur les cinq scènes de ce festival désormais unique au monde. Unique car seul capable de convier au sein d'une même maison, dans une programmation riche de 100 rencontres sur scène et de milliers d?autres dans les allées du village Omnivore, le meilleur de la cuisine, de la pâtisserie et de la terre. Et comme si cela ne suffisait pas, Omnivore a choisi cette année de créer une scène avant-garde pour convier chefs, designers, influenceurs de tous bords afin d'imaginer encore mieux l?avenir.
Montréal, mieux que toutes les villes, représente bien aujourd'hui ce mélange d'influences, cette énergie débordante construit une identité culinaire. C'est pour cette raison que la ville québécoise est le premier invité d'honneur dans l'histoire du festival. Riche d'une double culture nord américaine et franco-européenne, Montréal dit bien l'essentiel d'Omnivore : la curiosité, l'ouverture d'esprit. La générosité.

Le grand salon scandinave des hôtels, restaurants, commerces de détail et de l'industrie agro-alimentaire

Salon professionnel des équipements, services, aliments et boissons pour la restauration et l'hôtellerie

Rencontre avec les 6 nominés, sur le stand R+3
du Leaders Club - Animation
Visite libre du salon Omnivore World Tour

18h :
Ouverture de la cérémonie au Grand Auditorium
Par les Co-Présidents du Leaders Club France :
Vincent Mourre, Nicolas Riché, Jonathan Jablonski
et animée par Frédéric Loeb,
Vice-Président du Leaders Club France
Présentation des 6 nominés en compétition
Vote du public
Coups de chapeau 2016
Proclamation des résultats
Remise des Palmes de Bronze, Argent et Or 2016
20h30 :
Cocktail dînatoire et festif
Fin de soirée vers 23h30 - After

le Challenge Frères Blanc est un concours de restauration dédié aux alternants du Groupe.
L'objectif de ce concours est de démontrer l'efficacité de l'alternance dans le domaine de la restauration et de valoriser toutes les facettes de ce métier de service qui nécessite un grand professionnalisme.
18 alternants, par équipe de deux, en salle et en cuisine, se mesureront en réalisant des recettes sur le thème de la Cuisine de Monsieur Constant.
À partir d?un panier de marchandises défini, ils devront :
- Élaborer un amuse-bouche créatif et innovant,
- Reproduire une entrée et un plat imaginés par Christian Constant,
- Dresser la table,
- Assurer le service d?un déjeuner pour 8 convives,
- Soumettre leur travail à un grand jury composé de grands Chefs cuisiniers.
Il s'agit ici d?un véritable exercice de style pour tous ces jeunes qui seront confrontés aux regards de professionnels de la restauration, de journalistes, de critiques gastronomiques et d?enseignants en école hôtelière.
A la fin de cette journée, les vainqueurs du concours seront récompensés et recevront le trophée Challenge Frères Blanc 2016.

Journées de rencontres professionnelles de sourcing produits MDD surgelés entre acheteurs-fournisseurs dans l'univers de la grande distribution et du food-service avec des conférences plénières, des rendez-vous privatifs courts, des déjeuners professionnels qualifiés .Objectif : Mettre en relation rapidement des acheteurs et des fournisseurs européens. Les 3 jours seront clôturés par une cérémonie de remise de Awards couronnant des nnovations produits

07 mars 2016 - 14H15 - 17H

Salon de la restauration commerciale, restauration nomade, collective, hébergement, équipement de loisirs.
Un salon d'affaires, de conseils et de partage d'expériences, à taille humaine pour:

Découvrir les nouvelles tendances et les innovations de votre marché
Innover, Moderniser, Agencer votre établissement
Adapter votre offre pour mieux satisfaire les consommateurs et vos convives
Retrouvez tous les produits & les solutions adaptées à vos besoins en utilisant notre recherche de fournisseurs par mots clé
Rencontrer vos fournisseurs et réaliser vos investissements-
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- Gira Conseil
Cabinet Conseil spécialisé en Marketing de la Restauration - Accompagnement des restaurateurs, des institutionnels, des fournisseurs du secteur et des hôteliers.

Dix ans après la création du concours Les jeunes toqués du bonheur dans la cuisine, l'association mancelle Jean Mélisson revoit sa copie avec un tout nouveau challenge : le Triathlon des arts gourmands. L'objectif : mettre en avant le service en salle au même titre que la cuisine et la pâtisserie. Il y aura dorénavant trois épreuves en une, d'où le mot « triathlon ». A qui est-il destiné ? Aux élèves et apprentis préparant un CAP de cuisine et restaurant, ou un baccalauréat hôtellerie restauration option « cuisine » et « commercialisation et services en restauration », aux élèves et apprentis préparant un CAP pâtissier ou une mention complémentaire dessert de restaurant.

Pour participer, les candidats doivent former un trinôme et envoyer leurs fiches techniques (recettes libres + photos) selon un panier imposé : un plat à base de poulet de Loué, un café gourmand avec 5 pièces et un cocktail alcoolisé. Un jury de sélection désignera les 4 meilleures candidatures (trinôme) et les qualifieront pour la finale qui aura lieu le lundi 7mars 2016 au lycée Funay-Hélène Boucher du Mans (72). Les présidents du concours : Jean Sabine (membre du bureau de l'académie culinaire de France) pour la cuisine lors ; Bruno Baconnais (conseiller technologique du 44) en pâtisserie ; et Denis Courtiade (directeur de salle au Plaza Athénée Alain Ducasse) en service en salle.

L'innovation sera à l'honneur sur cette édition PRORESTEL 2016 , avec 39 innovations en lice pour les Trophées Innov'Prorestel , elles seront toutes dévoilées aux visiteurs dans la Galerie Innov'Prorestel située sur l'Espace Tendances & Innovations.


5 Catégories:

Produits alimentaires
Boissons
Concepts
Equipements & machines
Solutions numériques

Le grand retour de Femmes je vous aime
Ce Trophée de la Cuillère d'Or a été créé en hommage à toutes les « toquées » de la gastronomie. Ne dit-on pas que « Dans chaque cuisinier, sommeille une femme !.».
La cuisine, mot féminin traditionnellement associé à la femme (encore aujourd'hui, nombre de références aux «recettes de grand-mère») reste encore trop souvent l'apanage d'un monde au masculin même si une minorité de femmes a su, avec le temps, s'imposer dans la gastronomie et devenir chefs de fil. De tous temps, les femmes ont nourri l'humanité, l'ont initiée aux goûts et aux saveurs. Quoi de plus naturel que de leur dédier un Trophée !

Salon de l'alimentation, de la boisson, de la distribution et de l?hôtellerie et restauration

Carrefour des fournisseurs de l'Industrie Agroalimentaire. 20è édition, une consécration pour l'unique événement agroalimentaire de l'année, le salon coeur d'usine dédié à un secteur économique de premier plan en France, avec 493 272 salariés et un CA de 157,6 milliards d'euros (source Ania). De 360 exposants répartis sur 10 000 m2 en 1997, la manifestation n'a cessé de grandir, regroupant ainsi aujourd'hui 1300 fournisseurs sur 40 000 m2. Le CFIA n'a jamais perdu les caractéristiques qui ont fait sa notoriété : son efficacité et sa convivialité !

En 2016, le salon de l?hôtellerie et de la restauration s?organise en deux fois pour élargir le nombre d?offres. Il aura lieu le 1er mars 2016 à Deauville, et le 8 mars à Honfleur.

Ce concours est ouvert à tous les professionnels propriétaires ou salariés. Chaque participant, qui aura une heure pour sa mise en place, devra réaliser deux crêpes composées de blé noir et froment d'après un cahier des charges précis et deux crêpes nature en une demi-heure », a ajouté le président. Le jury, composé de personnalités, sera présidé par Erwan Le Roux.

Placé sous le haut patronage de la FGTA-FO (fédération de salariés qui regroupe pas moins de 6 secteurs professionnels : Grande Distribution, Hôtellerie Restauration, Coiffure Esthétique, Agriculture Agro-alimentaire, Artisanat Alimentaire et Services à la Personne) SOJOB offre l'opportunité unique aux demandeurs d?emploi de rencontrer des DRH et des responsables d?entreprises du secteur privé à fort potentiel de recrutement.

Salon professionnel de l'hôtellerie et de la restauration à Bournemouth

BAE préparera les jeunes inscrits pour cette journée de l'alternance (CV, lettre de motivation, préparation à l'entretien).
Pour ce faire des ateliers seront organisés pendant les vacances scolaires, animés par des bénévoles de BAE pour préparer les jeunes inscrits au préalable.
Les ateliers devraient avoir lieu prioritairement le matin les lundi 22 et 29 février, et les mardi 23 février et 1 mars; en fonction du nombre d'inscrits des ateliers pourraient être organisés les jeudi 25 février et 3 mars, et les vendredi 26 février et vendredi 4 mars.

15ème édition - Le thème et panier :

La recette de plat principal aura pour thème LA VOLAILLE nouvelle Agriculture . Avec au moins deux garnitures .

- La recette de dessert devra comprendre une base imposée : LE CARAMEL, dessert chaud ou froid.

Les recettes devront utiliser exclusivement des produits proposés dans le panier découvert le jour même du concours. Il sera composé entre autres de fruits et légumes de saison.

230 structures répondent présents au forum "Les Emplois en Seine 2016", les jeudi 10 et vendredi 11 mars de 9h à 17h, au hall 1 du parc expo de Rouen.
Tous les profils sont ciblés, de tous niveaux de compétence,de qualification et d'expérience... Postes en CDD, CDI, emplois d'avenir, stages, alternance...
L'entrée est libre et gratuite,
sans pré-inscription, ni invitation.
Le créneau horaire le plus chargé est le jeudi matin. Nous conseillons de vous déplacer aux Emplois en Seine plutôt le jeudi après-midi et/ou le vendredi, journée la plus calme en termes de fréquentation. Les employeurs y sont plus disponibles.
N'oubliez surtout pas vos CV ! Parking gratuit sur place.

Ti'Punch Cup Acte 2 ! Cette année, le Rhum Clément remet ça, sauf que les sélections du concours se sont déroulées sur trois continents pour dix pays en compétition. France, Angleterre, Belgique, Danemark, Etats-Unis, Hong Kong, Italie, Pays-Bas, Suisse ainsi que la Martinique ont dû élire leurs représentants, au terme de sélections impitoyables. Ces vainqueurs s'envoleront en direction des tropiques pour la grande finale, le 11 mars prochain. Toutefois, ils profiteront des joies de La Martinique du 9 au 13 mars 2016 à l'Habitation Clément

Salon international des équipements pour hôtels, restaurants, boulangeries, cuisines industrielles
Comme la taille solide INTERNORGA accueille 2016 à nouveau autour de 1.300 exposants et environ 95.000 visiteurs en provenance d'Allemagne et du monde entier. Ils couvrent tous les sujets d'industries à partir de:

Appareils ménagers et de l'équipement
Matériel et fournitures
Aliments et boissons
Boulangerie et confiserie requis, magasin
Ordinateurs, systèmes et communication POS
Ice cream machines, ingrédients et accessoires
Outre les tendances des exposants INTERNORGA se fait pauses innovantes et pionnières Sujets spéciaux de conversation. Alors, elle a inspiré en 2015 la nouvelle Arena de la bière artisanale, sont en 2016 le Prix chef Next et le Concours de démarrage Gastro présente de nouveaux faits saillants.

Salon des vins des vignerons indépendants. Aux salons des vins des Vignerons Indépendants, vous rencontrerez les vignerons eux-mêmes qui chacun avec ses mots vous racontera son histoire, son vin, son métier

Venez vous informer sur le potentiel touristique breton des «4 saisons» et découvrez l'ensemble des offres existantes tout au long de l'année : courts séjours, week-ends, périodes hors vacances scolaires
Venez découvrir ou redécouvrir les richesses de la destination Bretagne et de ses territoires qui mettent l'accent sur le potentiel touristique durable : loisirs, lieux et hébergements
Vous êtes pratiquant débutant ou confirmé, amateur de sports ou d'activités de pleine nature ? Retrouvez-vous au coeur d'un rendez-vous unique et régional offrant un panorama complet des sports et loisirs qui s'y pratiquent.
Vous êtes un professionnel du tourisme ? Venez à la rencontre de l'exceptionnelle diversité d'offres que propose la Bretagne.

Le Salon des Vins d'Auxerre est le résultat d?une sélection à l?échelle nationale, de l?excellence de nos produits du terroir et de nos vignes, représentant plus de 100 vignerons (producteurs - récoltants) et artisans des métiers de bouche de l?hexagone.

80 exposants vont s'installer à Brest avec les cartons dans leurs valises, et de nombreux produits du terroir français sous les bras

Salon de la gastronomie

Huit candidats présenteront au jury une côte de boeuf issue d?une race à viande provenant d?un élevage vertueux, nourrie à l'herbe. Les races à viande sélectionnées sont les suivantes : charollaise , limousine, Aubrac, Salers, b?uf de Coutancy, blonde d'Aquitaine et rouge des prés (Maine-Anjou).
Les pièces de viande seront découpées, parées, préparées et cuites devant le public. Le jury est présidé par le très médiatique « boucher fou », Dario Cecchini , Maître Boucher toscan, entouré d?Yves-Marie Le Bourdonnec le célèbre boucher parisien, Christian Le Lann, Président de la Fédération Nationale de la Boucherie Française, Bernard Jauss, Président de la Fédération des Bouchers-Charcutiers Traiteurs d'Alsace.

Le service municipal Espace Emploi Formation de Courchevel organise le 13ème salon de l'emploi. Les professionnels de l'hôtellerie / restauration viendront à la rencontre de tous ceux qui recherchent un poste pour l'été prochain, et/ou une saison à Courchevel pour l'hiver prochain.

Salon professionnel des métiers de bouche, de l'hôtellerie et de la restauration, Egast est devenue en près de 30 ans un des salons leader du secteur en France.
EGAST, c'est le rendez-vous incontournable des professionnels des métiers de la gastronomie, de l'équipement, de l?agroalimentaire, des services et du tourisme qui ouvre ses portes pour 4 jours de rencontres, d'innovations, de découvertes et de shows.
EGAST, c'est une progression de 31% d'exposants pour une surface totale
de 20 000m2 et une croissance de 13,8 % de visiteurs.
EGAST, c'est un succès grâce à sa légitimité dans une région de gastronomie, son offre
exhaustive, ses animations et surtout sa convivialité !
EGAST .La manifestation de référence dans le Nord-Est de la France qui complète
parfaitement l'offre des salons nationaux et internationaux.

2ème salon National : Cafés-Bars - Brasseries - Etablissements de nuit. Unique salon professionnel en France des cafés, bars, brasseries et établissements de nuit, Comptoir'Pro est un générateur d'affaires, un moment privilégié pour rencontrer tous les acteurs majeurs de la profession, saisir de nouvelles opportunités commerciales, de présenter son savoir-faire et ses innovations et nouer de nouveaux partenariats.
Lieu d'informations, de rencontres et d?échanges sur les thèmes d'actualité de la profession, il vous donnera l'occasion de :


Développer vos activités,
Rencontrer de nouveaux prospects et recevoir vos clients,
Valoriser vos équipements, produits, consommables ou vos savoir-faire,
Révéler vos innovations avec le Trophée de l?Innovation,
Occuper le terrain face à vos concurrents directs,
Présenter une nouvelle gamme,
Affirmer votre notoriété et votre image.

Salon réservé aux professionnels des CHR, Métiers de Bouche, Collectivités et Métiers du Tourisme et des Loisirs. 4 activités représentées: Alimentation et Boissons; Matériels Équipements; Aménagement Agencement; Informatique Service

Le rendez-vous leader du snacking et de la distribution nomade.
Le Japan Food Show fait son entrée cette année, avec un espace spécialement dédié à la restauration japonaise.

Le Championnat de France de la Pizza monte en puissance pour sa 11ème édition : 150 candidats se défieront pendant 2 jours sous les yeux de 2 jurys de professionnels de la pizza !

Pour participer à cette grande finale, les pizzaïolos de toute la France doivent montrer leur talent lors du France Pizza Tour : 15 étapes régionales pour dénicher les meilleurs pizzaïolos de France, parmi plus de 500 participants !

En 2014, le marché de la pizza représentait plus de 5,35 milliards d'euros de chiffre d?affaires, soit 809 millions de pizzas consommées, faisant de la France le 2ème pays consommateur de pizza au monde.
Profitez du média salon pour développer vous aussi votre chiffre d?affaires sur ce marché en constante évolution.

Sous l'égide de la Corporation des Pâtissiers, Chocolatiers, Glaciers et Confiseurs du
Bas-Rhin, ce concours est un hymne aux douceurs, interprété par des artistes-artisans
rivalisant d?audace et d?imagination.

L'Alsace est la seule région de France ayant à la fois une vocation vinicole et brassicole.
Dédié à Robert Billing, personnage emblématique de la bière, ce trophée est réservé aux
« As » du tirage pression et aux puristes de la « boisson de lumière ».
François Loos, Président des Brasseurs de France, assurera la présidence du jury.

Mettre en relation alimentation et santé, tel est l'objectif de ce concours inédit
organisé par le Lycée d'Hôtellerie et du Tourisme Alexandre Dumas, en association avec
le Professeur Michel Pinget, fondateur et directeur du CeeD (Centre Européen d'Etude
du Diabète). Eric Westermann, chef étoilé du Buerehiesel, présidera le jury.

Le principe du concours
Inventer une recette personnelle de burger, à base de viande hachée de boeuf et d'ingrédients au choix (pains, condiments, herbes, épices, crudités). La recette doit privilégier l'originalité, l'innovation ainsi que la gourmandise, à la fois sur les plans gustatif et visuel. Elle doit être simple à réaliser et d?un coût matière inférieur à 5,00 Euros HT par burger.
Dresser le Burger avec gourmandise et originalité sur un support de présentation.
Photographier la recette réalisée, sous 2 angles différents.
Rédiger un texte court décrivant l'assortiment réalisé et donner un nom au burger.

La première édition a eu lieu en 2010, dans le cadre du Salon Egast à Strasbourg, les suivantes en 2012 et 2014.
2016 verra la quatrième édition du Trophée qui prend le nom des Frères Haeberlin, après la disparition de Jean-Pierre Haeberlin en 2014. CUISINE
Après le turbot sauvage, en 2014, la partie cuisine du Trophée des Frères Haeberlin sera consacrée au baron d?agneau d?Alsace.

Recette pour 8 personnes Baron d?agneau d?Alsace (2 gigots et selle) poids de 3 à 4 kg,
Pommes Anna entières à découper en salle
Mélange de légumes oubliés servis au plat à l?anglaise en deuxième service Une garniture libre
Jus d?agneau présenté en saucière
Pour la photo à joindre au dossier d?inscription le baron d?agneau est dressé sur plat avec les garnitures et une portion (viande et accompagnements) est présentée sur assiette (sauf les légumes oubliés à dresser sur plat).

Art de servir la bière

SAINT-ÉTIENNE - LOIRE SUD
De 14 heures à 17 heures. Trois heures pour créer de nouveaux partenariats commerciaux. À destination des restaurateurs, gestionnaires, cuisiniers, etc. à la recherche de produits locaux, de nouveaux fournisseurs.
Inscriptions dès le 15 janvier 2016 sur le site www.local-et-de-saison.fr.

Opération conduite par : chambre d'agriculture - CCI de Saint-Étienne/Montbrison - chambre des métiers et de l'artisanat

Les membres du jury composé de professionnels viennent de sélectionner les finalistes du 22ème concours culinaire Kikkoman, présidé par Stéphanie Le Quellec, chef exécutif de l'hôtel Prince de Galles à Paris. Les candidats devaient élaborer une recette de plat principal à partir d'un panier d'ingrédients choisis par la présidente du jury. Pour réaliser cette recette, les candidats doivent utiliser les sauces Kikkoman, en mettant en valeur leurs différentes saveurs et applications. Durant la finale, le lundi 14 mars 2016 à l'Ecole Ferrandi (Paris 6ème), les finalistes (huit pour les bac pro, huit pour les BP) s'affronteront pour remporter le premier prix : un voyage au Japon de dix jours, incluant un stage à l'école culinaire Heisei.

Ils seront 33 lauréats à se voir remettre un trophée dans leur discipline respective : boucherie, boulangerie, charcuterie, pâtisserie, restauration Face à eux, 2 000 invités et deux maîtres de cérémonie : Sébastien Demorand et Julia Vignali.

Finale nationale organisée par le Comité National du Pineau des Charents et le Lycée Hôtelier de La Rochelle

Organisé par la Fraternelle des Cuisiniers et des Métiers de Bouche d'Alsace, en
hommage à son fondateur Henri Huck, le Trophée éponyme se déroule pour la première
fois lors du salon EGAST.
Ce trophée est considéré, à juste titre, comme une préparation au concours
« Un des meilleurs Ouvriers de France ».
Guillaume Gomez, Chef des Cuisines de l'Elysée et MOF, président de l?association des
Cuisiniers de la République et co-président d?EuroToques ainsi que Nicolas Stamm, Chef
étoilé de la Fourchette des Ducs à Obernai, présideront le jury de l'édition 2016.
Le thème de cette nouvelle édition met à l'honneur un produit noble du terroir :
le canard d'Alsace.
Qui succédera à Jérémy Brun, lauréat de l?édition 2014

L'IRFA sera présent au Forum Emploi CHR de Caen à l?hôtel Mercure Caen Centre le mardi 15 Mars prochain de 10h à 17h.

Rencontrez les employeurs d'hôtellerie et restauration sur le bassin Beaunois !

Ce concours ouvert aux élèves âgés de 18 à 24 ans, issus de formations dédiées aux métiers de Bartender, offre la possibilité aux Barmen de mettre en oeuvre leur savoir-faire en travaillant et sublimant l'un des mets favoris des français. Classique ou en cocktail signature version « Choco?spirits », le chocolat est à l?honneur !
Les Trophées MONBANA sont nés de la rencontre de Laurent Baron, Formateur et Barista des boissons tendances MONBANA, 3ème au championnat de France 2014 Barista coffee good in spirits et actuellement juge sensoriel SCAE 2015, et de Yoann Demeerseman, ex-champion de France 2011 de mixologie et aujourd?hui professeur de bar à Ker Lann. C'est l'envie commune de valoriser les saveurs et la complexité du chocolat, tout en stimulant la créativité des barmans en devenir, qui a motivé ces deux passionnés à créer le premier concours français dédié aux boissons chocolatées classiques et tendances.
La Chocolaterie MONBANA, marraine du concours, offre aux challengers l'opportunité de se surpasser, avec l?objectif de détecter les futurs prescripteurs en matière de cocktails chocolatés.

De nombreux recruteurs présents : Adecco on site, Naturalia, Mc Donald's t bien d'autres...
Des jobs dans toute l'Ile de France.

Programme du congrès AFLYHT POITIERS 16 17 et 18 MARS 2016
Mercredi 16 mars : au lycée Kyoto de Poitiers
15h : CA de l'AFLYHT
16h30 et 17h30 : navette hôtel vers lycée Kyoto
17h30 : AG extraordinaire
18h00 : AG ordinaire
19h00 : Buffet dinatoire au lycée Kyoto
21h00 : Retour aux hôtels par navettes
Jeudi 17 mars : au Parc du Futuroscope
8h30 : Accueil et distribution des Pass Futuroscope
9h00 : Discours des officiels
9h30 : Inauguration du village des partenaires
10h30 -12h : Les parcs d?attractions : leur politique de liens avec les lycées hôteliers et les
différents types de postes possibles pour des jeunes diplômés
. Intervenant : Futuroscope, Puy du Fou, groupe Sodexho, Center Parc.
12h : Apéritif et entrée sur le village partenaires
12h45 : Repas à table
13h30 : Café pris au village des partenaires
14h00-15h15 : Economie collaborative entre utopie et Business.
Intervenant : M.David Massé, chercheur
15h15 : Visite du village partenaire
16h-17h30 : Evolution des modes de consommation et du secteur de la restauration
Intervenant : M Bernard Boutboul, directeur cabinet GIRA Conseil.
20h Spectacle du Futuroscope
20h30 Repas
Vendredi 18 mars
8h30 : Accueil
9h00 -10h30 : Ateliers
- La réforme du bac techno : salle pyramide
- Accompagnement personnalisé : salle Cascade 1
- Atelier tourisme : salle Cascade 2
- Atelier Financier :comment augmenter le chiffre d?affaire des ateliers
pédagogiques face à la baisse de la TA : salle Cascade 3.
10h30- 11H00 : Défilé des tenues professionnelles ; Visite du village partenaire
11h-12h : L'hôtellerie de plein air :quelles perspectives pour nos élèves, intervention de la
fédération nationale de l'hôtellerie de plein air
12h : Photo des congressistes
12h30 : Apéritif et entrée sur le village partenaires
13h00 : Repas
14h00 : Café pris au village des partenaires
14h30 : Relations internationales : intervention DAREIC
15h00 : Intervention des IG
17h00 : Visite du parc du Futuroscope
19h30 Repas de Gala au Futuroscope.

En cuisine, la parité hommes et femmes chefs est perfectible?
Mais, elle évolue rapidement. Dames et demoiselles abondent leur talent d?une plus
value de charme et d?élégance. Après des épreuves éliminatoires, trois d?entre elles
concourront en finale pour confectionner un plat inédit à partir d?un panier mystère.

Les meilleurs apprentis des Arts de la Table sont réunis pour célébrer l'excellence du
repas français, inscrit au Patrimoine mondial immatériel de l'UNESCO. Les éliminatoires
régionales de ce concours se dérouleront à l?occasion d?EGAST 2016.
Sous la houlette de plusieurs Meilleurs Ouvriers de France, il s'adresse aux jeunes en
formation (CAP, Bac Pro). Une épreuve de connaissance touristique et géographique de
la région Alsace vient compléter le référentiel officiel, en partenariat avec l'Agence de
Développement Touristique d'Alsace.

Salon du tourisme domestique en Angleterre, Irlande, Ecosse et Pays de Galles, à destination des professionnels et agences de voyage

ENTREE LIBRE
de 10h à 17h

Salon professionnel des campings de Dordogne

En 2016, le Salon Mondial du Tourisme de Paris vous invite à découvrir de nombreux espaces thématiques : l?Espace Formation ; l ' Espace Tour du Monde des Blogs-Trotters qui partageront leur expérience de voyage ; l'Espace Oenotourisme mettant en avant les richesses viticoles du terroir ; le Tourisme de mémoire réunissant destinations et sites mémoriels ; l'Espace Tourisme et Handicap ; l'Espace Tendances & Innovations, l'Espace Croisières et l'Espace Enfants proposant de nombreuses activités ludiques et pédagogiques pour les enfants et leurs parents. Outre ces espaces, vous pourrez participer aux Ateliers Pratiques ; découvrir le Coin des Bonnes Affaires ; mais aussi assister aux événements festifs pour tous sur le Podium d'animation : démonstrations, films, témoignages, conférences, danses folkloriques,...

LHR Emploi (10ème édition) organisé par le Journal L'Hôtellerie Restauration
Le salon emploi des professionnels de L'Hôtellerie Restauration.
On vous proposera :
- des ateliers collectifs pour échanger sur la confiance en soi ou la préparation avant un entretien,
- des séances individuelles pour vous aider à valoriser votre candidature,
- un Espace Service en salle : conseils & orientations, animés par les professionnels de l?Association Ô Service des talents de demain.
Lors de cette journée, 3 500 à 5 000 personnes sont attendues et une cinquantaine d'entreprises et d'institutionnels incarnant tous les métiers de ce secteur dynamique seront présents.
Entrée LIBRE et GRATUITE - Se munir de CV.
De 9h à 18h.

Le prix, destiné à des étudiants de niveau bac + 2 et bac + 5, issus des formations de l'industrie du tourisme, de l'hôtellerie et de la restauration, vise à soutenir la mise en oeuvre de leurs projets professionnels. "Le Var est la deuxième destination touristique en France, il était donc normal que nous, professionnels, ayons ce type d'initiative pour les futures générations, pour transmettre l'excellence, la qualité et l'expertise de nos métiers du tourisme", commente Marc Fischer.

Dans le cadre de la promotion de la filière technologique STHR l'Association Française des Lycées d?Hôtellerie et de Tourisme, AFLYHT, organise un concours réservé aux élèves et professeurs des lycées ayant des filières bac technologique STHR.
Contexte :
La réforme du bac technologique hôtellerie apporte une nouvelle façon d?appréhender les formations dans le domaine de l?hôtellerie. Comme toute réforme elle bouscule les habitudes et crée des inquiétudes des interrogations diverses. Les objectifs de cette réforme sont de permettre aux élèves de développer des compétences à la fois spécifiques mais aussi transversales dans les différents domaines de l'hôtellerie, en cuisine, en restaurant, en hébergement, en communication et en gestion tout en garantissant une formation générale permettant aux élèves d?avoir des perspectives d?orientations larges.
Objectifs du concours AFLYHT un bac techno pour l?hôtellerie :
En associant les élèves, les enseignants, chefs de travaux, les personnels de vie scolaire et d'orientation, l'AFLYHT souhaite :
- Promouvoir la filière STHR
- Valoriser la créativité et le travail en équipe des élèves et des équipes pédagogiques des lycées ayant des sections BTN
- Développer des compétences dans l'usage d?outils numérique dans un but de communication positive
- Créer une dynamique au sein des établissements pour mettre en avant leurs savoir faire.

Déroulement du concours « AFLYHT un bac techno pour l?hôtellerie » :
Public : le concours est réservé aux élèves de la filière bac STHR, enseignants, chefs de travaux et personnels de vie scolaire et d?orientation des établissements scolaires adhérents ou non de l'AFLYHT.
Date : il se déroule sur l'année scolaire 2015-2016 entre le 8 décembre 2015 et le 18 mars 2016 date de remise des prix.
Organisation : Chaque établissement souhaitant concourir s'inscrit dans une seule catégorie collective : l'établissement.
Chaque l'établissement s'organise autour d'un groupe de 3 d'élèves avec le soutien d?un ou deux personnels.

Règlement :
Article 1
L'Association Française des Lycée d'Hôtellerie et de Tourisme, AFLYHT, inscrite au registre des associations dont le siège est le lycée hôtelier de La Rochelle organise un concours « AFLYHT un bac techno pour l'hôtellerie », gratuit qui se déroule du 8 décembre 2015 au 18 mars 206.
Article 2
La participation au concours est gratuite et ouverte aux élèves et personnels des lycées ayants des sections BTN en STHR. Le dossier d'inscription est diffusé par courrier et mail dans chaque établissement et sera accessible sur le site internet de l'AFLYHT.
Les établissements participants doivent fournir leurs coordonnées et les noms, prénoms et classe des élèves participants, le lycée d?appartenance ainsi que la qualité des personnels impliqués.
En application de la loi « informatique et libertés » du 06 janvier 1978 modifiée, les participants disposent d?un droit d?accès, de modification, de rectification et de suppression des données les concernant auprès de l'organisation de ce concours et pendant toute la durée auprès de l'AFLYHT.
Article 3
Principe du concours :
Chaque équipe doit réaliser une vidéo de promotion de la filière STHR.
Toutes les vidéos sont structurées et durent 3? au maximum.
Elles sont réalisées avec un support au choix de l'établissement et le montage sera réalisé librement par chaque participant.
Un espace dédié sera ouvert sur You Tube pour publier des productions. Un lien sera envoyé avec la confirmation d'inscription.

Article 4
Le jury procède à une sélection des vidéos réalisées en deux étapes :
Etape 1 : Sélection des 10 vidéos les plus « réputées » sur You tube.
Etape 2 : examen de la sélection par un jury, et sélection de 3 lauréats.

Article 5
L'évaluation des vidéos est réalisée en additionnant le décompte cumulé des vues sur You tube. Les 8 vidéos ayant obtenu le plus de vues seront retenu pour la finale.
La sélection finale par le jury réuni par l'AFLYHT se fera sur 20 points :
Qualité du scénario mettant en avant la filière : 12 points
Créativité : 4 points
Qualité technique : 4 points

Article 6
Le jury sera composé de 6 membres :
M L'inspecteur Général
le Président de l'AFLYHT ou son représentant

Montpellier Events, organisateur du Festival Méditerranée A Déguster (M.A.D) initialement prévu au Parc des Expositions de Montpellier du 18 au 20 mars 2016, fait le choix de décaler la deuxième édition du Festival en 2017.

Le Festival Méditerranée A Déguster opte ainsi pour un rythme biennal qui favorisera l'élaboration d?un contenu encore plus abouti. Pour atteindre cet objectif, les organisateurs ont souhaité se laisser davantage de temps pour proposer un événement à la hauteur des attentes des visiteurs professionnels et du grand public, du talent des chefs présents et des artisans producteurs et exposants.

Salon Gastronomique et Viticole d'Exception.

3ème édition du Salon Délissime à Saint-Ismier

24ème édition

À l'occasion de sa journée portes ouvertes le 19 mars prochain, le CEFPPA Adrien Zeller organise à partir de 14 heures le trophée Art et Saveurs sur le thème de l'artichaut. Ce concours est ouvert à tous les cuisiniers en activité pouvant justifier d'au moins cinq années d'expérience professionnelle dans le métier.
Un jury de professionnels jugera les plats réalisés sur leur présentation, la créativité et la qualité gustative. La remise des prix aura lieu à 17 heures.

L'Institut Culinaire Caribeean Food (ICCF) organise le concours culinaire Le Trophée des Chef. Ce concours est l'occasion de réunir les chefs de talents des différentes régions ultra-marines et met en valeur les artisans du goût avec, entre autres, des chefs renommés, des producteurs et des artistes.


L'épreuve, d'une durée de trois heures, sera basée sur un panier du jardin créole et se déroulera au Laboratoire de cuisine du RSMAG, dans le ville de Baie-Mahault, en Guadeloupe, suivie de la remise des prix dans la ville de Gosier.
Le thème de l'épreuve : de la mer à l'assiette, pour une valorisation du poisson Lion et des fruits de mers de Caraïbe.

Les pays invités : Martinique, Saint-Martin, Saint-Barthélemy, Guyane, La Réunion, Tahiti, Saint-Pierre et Miquelon, Nouvelle-Calédonie, Mayotte, Guadeloupe.

Ce concours est un véritable tremplin pour les jeunes chefs en devenir. Marchepied international avec une finale relevée qui aura lieu à Manchester au Royaume Unis, le 30 septembre 2016.
Comme pour les précédentes éditions, les candidats s'affronteront autour de trois réalisations : une entrée, un plat et un dessert qu'ils devront réaliser en l'espace de quatre heures.
Éric Briffard, Meilleur Ouvrier de France, Chef Exécutif et Directeur des Arts Culinaires de l'école Le Cordon Bleu, vainqueur de ce même concours en 1981 ; Kaye Baudinette, Chef à l'école Le Cordon Bleu Paris, Franck Poupard, Chef et enseignant à l'école Le Cordon Bleu Paris feront partie du jury de dégustation et de technique parmi de nombreuses autres prestigieuses personnalités de l'univers de la gastronomie. Le jury de dégustation sera composé de :
Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France, chef cuisinier du Palais de l'Élysée, Président des Cuisiniers de la république, Co-président d'Euro-Toques France et Président du concours 2016, Jean-François Girardin, Meilleur Ouvrier de France, premier Vice-Président de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France, Nicolas Sale, Chef exécutif et Directeur des cuisines du Ritz ? Paris, Éric Duquenne, Chef Exécutif du Mon Paris, co-fondateur des Cuisiniers de la République, Cyril Horcholle, Responsable Partenariats - Coup de Pâtes, Jean-Christophe Girard, Maître Rôtisseur, Consultant Gastronomique
Et le jury technique : Fabrice Prochasson, Meilleur Ouvrier de France, Président de l'Académie Culinaire de France et Président du jury technique, Jean-Marc Tachet, Meilleur Ouvrier de France, Chef à JMT Créations.

Franchise Expo Paris est la plateforme de rencontres privilégiées qui met en relation créateurs d'entreprise et commerçants avec plus de 460 marques françaises et internationales
Afin de réussir leur projet, Franchise Expo Paris réunit l'ensemble des professionnels capables de les accompagner, de les conseiller, de les informer et de les aider à trouver le financement nécessaire.
C'est grâce à cette offre unique constituée d'enseignes à forte notoriété ou de concepts se développant sur de nouveaux marchés que les entrepreneurs peuvent comparer, se projeter dans l'univers de la marque et donc rejoindre le réseau le mieux adapté à leurs ambitions.
Je veux créer mon entreprise
Je veux devenir franchisé
Je veux devenir franchiseur
Je veux trouver un financement
Je veux tout savoir sur la master franchise

Les épreuves éliminatoires du 14e trophée GH Mumm auront lieu le lundi 11 janvier prochain simultanément dans les Club Pernod des villes de Marseille, Bordeaux et Nantes, ainsi qu'au lycée hôtelier Jean-Drouant de Paris. Dix élèves en mention complémentaire, chacun dans leur catégorie respective ? sommellerie ou employé barman -, se retrouveront ensuite en finale, le 21 mars, dans les locaux

XXe édition du concours international de création de cocktails à base de Calvados attire des barmen professionnels et des élèves en formation barman du monde entier. Vingt ans déjà que le Calvados distille les multiples facettes de ses arômes dans l?art de la mixologie. 14 pays sont invités à se retrouver pour cette date anniversaire.
Un thème Néo-Médiéval
Chaque année, les barmen professionnels comme les élèves en formation barman sont mis au défi de créer, composer, mixer leur cocktail en fonction d'un thème prédéfini. Pour cette date anniversaire, l'IDAC, Interprofession des Appellations Cidricoles, souhaitait un thème imposant, marquant, flamboyant mémorable. Or, bonheur du calendrier, il se trouve que 2016 est également une date anniversaire pour toute la Normandie. En effet, en 1066, le Duc Guillaume défait Harold II à la bataille d'Hastings et, victorieux, devient Guillaume le Conquérant? et roi d?Angleterre ! Les candidats professionnels et étudiants de cette cuvée 2016 ont-ils l'étoffe des héros ? Espérons-le car avec ce thème médiéval remis au goût du jour, l?IDAC leur pose la question : « Avec quel cocktail à base de Calvados, Guillaume le Conquérant fêterait-il la victoire ? » Réponses en cocktails, longs et shorts drinks, lors des finales à Caen, le 21 mars avec argumentation à l'appui !

La troisième étape s'est déroulée le 8 février à Alès. Les trois premiers disputeront la finale prévue à Toulon le 21 mars prochain. En jeu, une participation au mondial de Parme.

Chaque année, le CEDUS organise le Championnat de France du Dessert pour récompenser les meilleurs pâtissiers.
Deux catégories concourent : les juniors et les professionnels.

Qu'est ce que le Championnat ?
Le Championnat de France du Dessert a été créé par le CEDUS (Centre d?études et de Documentation du Sucre) en 1974, en collaboration avec l?Éducation Nationale et les professionnels de l?hôtellerie et de la restauration.
Il a pour but d?encourager la pratique du dessert en restauration en distinguant les meilleurs pâtissiers.
A qui s'adresse le Championnat ?
Deux catégories de candidats :
- Juniors : élèves et apprentis de lycées et de CFA, âgés de 25 ans maximum au 23 mars 2016, et préparant la mention complémentaire « Cuisiniers en desserts de restaurant ».
- Professionnels, pâtissiers et cuisiniers français ou étrangers exerçant en France et pâtissiers et cuisiniers français exerçant à l?Etranger, âgés de 18 ans minimum au 23 mars 2016.
Comment se déroule le Championnat ?
Après une première sélection sur dossier, les candidats retenus participent à des finales régionales (huit épreuves réparties en janvier et février). Les vainqueurs de chaque épreuve participent ensuite à la finale nationale.

Concours culinaire à destination des lycéens et des apprentis
- Création de 2 recettes autour du jambon de Vendée, du Turbot de Noirmoutier et de la canette de Challans

5ème édition du Forum de l'Emploi de l'Industrie Hôtelière en Normandie et 3ème Trophée Jean-Yves Leuranguer "Tradition & Création"

Tous les deux ans, PH Partners organise et anime CANTINA, la convention professionnelle dédiée aux acteurs, prescripteurs et clients de la restauration collective. Chaque édition de CANTINA est organisée autour d'un thème central, généralement en lien étroit avec l'actualité du moment :
La 5ème édition de CANTINA, convention professionnelle créée et animée par PH Partners, dédiée au secteur de la restauration collective, aura lieu le 22 mars 2016 à Paris.

Rencontre du tourisme d'affaires et de l'événement à l'international. le Salon Réunir International (anciennement Meedex International) et le Salon Réunir Déplacements Professionnels (anciennement Market Place) fusionnent pour vous présenter une offre unique et globale pour le déplacement professionnel, MICE et Business Travel. Un seul badge vous donne accès à l'ensemble de l'offre.

Le Salon Réunir International est la seule rencontre sur le marché dédiée à ceux qui, au sein des agences et des sociétés françaises, souhaitent réussir leurs événements à l'étranger (séminaires, conférences, incentives, congrès, etc).

Le Salon Réunir Déplacements Professionnels est le seul salon en France à être exclusivement dédié à ceux qui, au sein des entreprises, souhaitent optimiser les coûts et la gestion de leurs déplacements professionnels. Aussi bien en France qu'à l'étranger.

À l'occasion de son 5ème forum de l'emploi, le lycée Jean-Baptiste Decrétot - Lycée des Métiers de l'hôtellerie et de services à Louviers (14) organise le 22 mars, en parallèle, son 3ème Trophée Jves-Yves Leuranguer « Tradition & Création ». Objectif : revaloriser les produits du terroir normand en les cuisinant et en les servant de façon innovante. Les participants doivent se constituer en équipe de 4 personnes : 1 chef de cuisine et 1 commis, 1 maître d'hôtel et 1 commis. Pour participer au trophée, les équipes doivent déposer ou envoyer un dossier de candidature complet et par le biais de leur établissement respectif avant le lundi 23 novembre 2015

Appyyourself organise une rencontre gratuite entere les acteurs du web et les hôteliers.

Réservé aux élèves de moins de 20 ans de formation hôtelière soit en terminale bac pro en France soit en 6e année en Belgique, ce concours service et commercialisation se tiendra le mercredi 23 mars 2016 à l'Institut Ilon St Jacques de Namur en Belgique.

Le Trophée international Michel Servet est organisé par l'association des professeurs de service de restaurant de 2 lycées professionnels de France (lycée Jesse de Forest d'Avesnes-sur-Helpe (59) et le lycée Michel Servet de Lille (59)) et 2 de Belgique (Institut Emile Gryson Campus-Ceria Bruxelles et Val Itma à Tournai). Il est limité à 20 participants avec un élève par école dont 10 pour la France et 10 pour la Belgique.

Les candidats ont 7 épreuves : un QCM, un test de connaissance de produits, la découpe d'un poulet rôti en 4, le flambage d'un ananas pour 1 personne, le service d'un vin blanc, la prise de commande avec commercialisation en français et anglais de la carte des mets et un oral sur les vins avec tirage au sort d'une bouteille à l'aveugle parmi les régions préalablement choisies (Alsace, Champagne, Bordelais, Bourgogne, Loire, Côtes-du-Rhône).

Chaque année, les articles pleuvent à la rédaction de L'Hôtellerie Restauration. Les jeunes n'hésitent pas à prendre la plume pour le concours Campus. De quoi nous parlent-ils ? Les sujets sont variés, car il n'y a pas de thème imposé.

Seule contrainte : le sujet doit être lié à leur futur métier, à leur apprentissage, au secteur des CHR. Les journalistes en herbe évoquent leurs rêves, leurs difficultés, imaginent des concepts novateurs, comment se mettre à son compte...
Pour l'article, il y a trois catégories en fonction de son niveau scolaire : CAP/MC ; bac pro/bac techno/BP ; BTS/études supérieures.
- Sujet et forme libres (article, interview, reportage?), avec illustrations de préférence.
- Le texte comprendra entre 25 lignes à 70 lignes (soit deux pages A4 maximum). Attention : seuls les articles écrits sur un logiciel de traitement de texte ou dans un e-mail sont admis.
- Bien préciser le nom de l'école, du CFA, du lycée, de l'université et sa classe avec le diplôme préparé.
- C'est un exercice strictement individuel.
En 2015, L'Hôtellerie restauration a choisi d'intégrer une nouvelle catégorie, tous niveaux scolaires confondus : le reportage vidéo.
- Thème libre
- Le reportage vidéo doit durer 3 minutes maximum.
- Aucune vidéo réalisée en groupe n'est acceptée.
Le jeune doit choisir entre l'article ou la vidéo, mais ne peut pas concourir dans les deux catégories à la fois.

Les articles et les vidéos retenus pour la finale seront ensuite départagés par un jury de professionnels renommés.
Cuisine : Alain Ducasse, chef du Plaza Athénée (3 étoiles Michelin), et du Louis XV (3 étoiles), président du jury ; Frédéric Anton, chef du Pré Catelan (3 étoiles) ; Régis Marcon, chef du restaurant Régis et Jacques Marcon (3 étoiles), Éric Frechon, chef de l'Epicure au Bristol (3 étoiles) ; Michel Roth ; Thierry Marx, chef du Mandarin Oriental (2 étoiles).
Service en salle : Denis Courtiade, directeur de salle du Plaza Athénée ; Éric Rousseau, directeur de salle au Relais Bernard Loiseau ; Stéphane Trapier, directeur de salle à La Tour d'Argent.
Associations : Joseph Le Gal, président de l'Anephot ; Cyrille Jeannes, président de l'Aflyht ; Nathalie Hamon, présidente de la FNAPEETHT ; Bruno Treffel, président de l'ANPCR ; Pierre Berthet, président de l'UNATECH ; Philippe François, président de l'AMFORHT.
La remise des prix aura lieu au Plaza Athénée en présence des membres du jury, et de nombreuses personnalités du secteur.
Les lauréats de chaque catégorie seront récompensés : stages professionnels, lots offerts par les partenaires, un abonnement au journal, un iPad. Et les meilleurs textes seront publiés dans L'Hôtellerie Restauration avec le nom de l'auteur et de son établissement.

L'appel à candidatures est lancé à tous les
étudiants de l'agglomération nancéienne.
Pour participer, il leur faut envoyer une recette
originale par e-mail avant le 13 mars à l'adresse
concours@fedelor.org. Leur objectif : concevoir
un plat équilibré pour deux personnes avec
Les organisateurs
retiendront ensuite les quatre meilleures
recettes qui permettront à leurs auteurs de
participer à la phase suivante du concours.
À l'issue de cette épreuve, deux étudiants seront qualifiés pour la finale qui
se déroulera le jeudi 24 mars 2016 à partir de 16h00. Les finalistes se verront
attribuer des coffrets cadeaux Wonderbox et l?ensemble des participants se verra
également remettre des «bons repas» à utiliser dans le restaurant universitaire
de leur choix

Pour cette XIVème édition, le sujet de l'étude de cas portait sur Lyon 2030, et la transformation d'un site historique "La villa B." en hôtel de luxe.
Les candidats ont ainsi planché sur leur vision :
- D'une stratégie environnementale
- Des attentes clients en hébergement et restauration en 2030.
- De la politique sociale de l'établissement (recrutement, formation etc.)
_ L'ensemble concrétisé par une stratégie marketing, commerciale et un compte de résultat pour une 1ère année d'ouverture.
Les épreuves de la finale de ce concours, qui reflètent les enjeux des fonctions d'un Directeur d'Exploitation ou de Restauration, se dérouleront à l'Institut Paul Bocuse les 24 et 25 mars prochains.
Monsieur Yann Caillère, illustre acteur de l'industrie hôtelière et des parcs de loisirs, parrain de la promotion 2016, remettra Le Trophée au lauréat, le vendredi 25 mars 2016, à l'Abbaye de Collonges, en présence des partenaires et membres du Club.

Pour sa 4e édition, le concours Inventons lait s'étend à l'ensemble des établissements hôteliers français. Il est ouvert aux élèves de brevet technicien supérieur hôtellerie-restauration, de première et de terminale baccalauréat professionnel commercialisation et service en restauration et de brevet professionnel arts du service et de la commercialisation au restaurant sous statut scolaire, dans les lycées hôteliers (publics et privés) et en formation par apprentissage dans les CFA.

Après une première édition en 2013, le Trophée Frédéric Delair, organisé par La Tour d'Argent, revient pour une seconde édition en 2016 avec plusieurs changements. Il est ouvert de manière plus large à tous les apprentis ou élèves du CAP au BTS. Attention : le concours s'adresse aux binômes issus d'une même école. Ces derniers seront sélectionnés sur dossier contenant un thème rédactionnel : « Les métiers de la salle ont évolué dans les techniques et l'élégance des gestes depuis Frédéric Delair jusqu'à nos jours. Comment envisagez-vous cette évolution pour les années à venir et vous-même, comment vous projetez-vous dans ce schéma ? » (maximum 4 pages, environ 1.200 mots). Les dossiers de candidature sont à envoyer impérativement avant le 30 janvier 2016, à l'adresse suivante :

Pari Fermier, Salon des produits fermiers, est le rendez-vous incontournable des amoureux du terroir.

Ouvert au grand public et aux professionnels de l'alimentaire et de la restauration, il réunit de nombreux exposants, venus de toute la France métropolitaine ainsi que des DOM-TOM pour vous présenter leurs produits et vous faire participer à des activités et autres ateliers culinaires.

Les Internationaux Abilympics, organisés en partenariat avec les Olympiades des Métiers, vont se dérouler pour la première fois en France. Cinq catégories en lice : artisanat, services, nouvelles technologie, industrie et alimentation. Dans cette dernière se trouvent la salle, la cuisine et la pâtisserie.L'événement aura lieu en parallèle des finales régionales des 44èmes Olympiades des Métiers. 600 candidats, représentants 35 pays, sont attendus. L'équipe de France sera composée de 60 candidats.

Dans le cadre prestigieux du château du Val de Cèze à Bagnols sur Cèze (30), se tiendra le 29 mars 2014 le Salon du Cidial réservé aux professionnels. Au cours de ce salon aura lieu également le premier volet d?un concours de pizza réservé aux trente premiers inscrits (il reste encore quelques places). Ce premier volet donnera suite à un deuxième qui aura lieu à Toulon, le suivant à Saint-Etienne et un dernier qui clôturera ces éliminatoires. Le gagnant de ce concours se verra pris en charge par les exposants pour se présenter aux Championnats du Monde de 2015 en Italie.

Concours Culinaire du Grand Cordon d'Or, réservé aux élèves des Ecoles Hôtelières, en partenariat avec le Lycée Hôtelier de Monaco, organisé maintenant depuis plus de trente-cinq ans, ce Concours apporte une reconnaissance que beaucoup d?association nous envie, une organisation irréprochable, et une dotation particulièrement riche, permettent au Cordon d?Or de s?être fait une réputation des plus flatteuse, jusqu?au Mexique et à l?Ile Maurice.

MDD Expo rassemble aujourd'hui des savoir-faire dédiés à la création de produits à façon pour tous les circuits de distribution
C?est une véritable évolution ! Elle permet ainsi aux acheteurs français et européens de la grande distribution, du foodservice, des commerces spécialisés et de l'e-commerce, mais aussi à des fabricants à la recherche de sous-traitance et d'expertise, 2 jours de sourcing exclusifs dédiés à des savoir-faire spécifiques, dans les secteurs alimentaires et DPH. Cet axe stratégique nous le développons en renforçant notre approche de nouveaux circuits et notre proximité avec leurs décideurs.
Des exposants européens des filières alimentaires et non alimentaires
MDD Expo rassemble des exposants experts de l'offre à façon dans les secteurs alimentaires, cosmétiques et DPH. Notre objectif est aussi de travailler la transversalité afin d'offrir à nos visiteurs un salon complet, proposant des solutions de l'ingrédient au produit fi ni incluant les packs et les services.

Ils ont été une centaine de jeunes à tenter la sélection 2016, soutenus par 54 enseignants. Ce concours, qui s'adresse aux élèves des écoles hôtelières en Bac et BTS, est désormais ouvert aussi aux CAP bar-brasserie. Ils ont eu les mêmes questionnaires, mais ce sont ceux qui ont obtenu les trois meilleurs résultats, sans niveau de notes minimum, qui ont été retenus pour tenter l'aventure à Nice. Comme chaque année en effet, la grande finale va se dérouler dans les salons du Lycée hôtelier Paul Augier. La 22ème édition aura lieu les 30 et 31 mars. 23 étudiants ont passé le cap des demi-finales, organisées simultanément fin janvier dans dix régions différentes.

RÉGIONALE ET NATIONALE 2016
Catégorie « Elève»
à l'attention de Mesdemoiselles, Mesdames et Messieurs les candidats.
Sont admis à concourir les élèves en cours d'études dans les établissements d'enseignement publics, privés et CFA hôtelier de France.
pour les classes de :
- Terminales Bac Technologique,
- Terminales Bac professionnels,
- Terminale CAP,
- Première année BP restauration (sous condition de fournir un certificat de scolarité).

5ème édition de Printemps

Ce forum recrutement va rassembler les plus grands acteurs du secteur HTR et nos anciens ou futurs diplômés en recherche d'emploi.

La 6ème édition du Trophée Thonon Châteldon, rare concours à être reconnu par l'éducation nationale, et qui valorise les métiers de la salle, ouvre ses inscriptions aux classes de terminales bac technologique et terminales bac professionnel commercialisation et services en restauration.

20ème édition Salon des vins et de la gastronomie. Les salons des vins et de la gastronomie sont l'occasion de vous initier aux techniques de la dégustation ou parfaire vos connaissances lors des animations qui vous sont proposées

Vous êtes passionné(e) de cuisine
On vous complimente souvent pour l'une de vos recettes
Alors venez montrer vos talents en vrai et participez à ce Grand concours de cuisine Francis Lelaurain.

Le concours se déroule avec un étudiant du Lycée hôtelier Jessé de Forest (Avesnois) en 2 épreuves : l'une au cours de laquelle vous reproduisez la recette à base de filet mignon que vous aurez proposée et une autre épreuve "mystère"...
Envoyez votre recette préférée à base de filet mignon

Salon professionnel international des traiteurs, de la restauration, de l'hôtellerie et de l'industrie agro-alimentaire
L'Hôtel & Guest Vienne est la foire commerciale pour les hôteliers, les restaurateurs et les propriétaires de café au printemps. Il est également la meilleure occasion pour les initiés de l'industrie dans la région de se rencontrer, faire de nouveaux contacts, de renforcer les partenariats commerciaux existants et d'échanger des vues sur les problèmes

Salon de la gastronomie

Le Grand Prix International du Cocktail Havana Club est un concours prestigieux et reconnu par la profession regroupant les meilleurs barmen représentant les pays dans lesquels ils ont été sélectionnés et qui s?affronteront pendant deux (2) jours de compétition à La Havane, afin de devenir le meilleur « Havana Club Cantinero » (Barman).

le prix Dalmeran 2016, une édition exceptionnelle qui met à l'honneur le talent et la créativité sous la présidence Exceptionnelle de Philippe Faure-Brac MOF Honoris Causa -

Le concours culinaire Les Chefs en Or, créé en 2004 par Transgourmet en France, s'est hissé parmi les plus grands concours de la profession, mettant en avant deux générations : les chefs et les apprentis cuisiniers. Au fil des éditions, « Les Chefs en Or » est devenu une référence, un passage obligé pour qui veut se démarquer, montrer sa créativité et sa technicité.
Fort de son succès, il apparaissait naturel que ce concours prenne une ampleur internationale et soit également organisé dans les autres pays du Groupe.
En novembre 2014, Transgourmet organisait pour la première fois la finale internationale de son concours pendant le salon Equip'Hôtel à Paris.

Votre programme :
13h00 : Accueil autour d'un café
14h00 : Ouverture au public
Rencontre avec les candidats
A partir de 16h30 : Clôture de la manifestation

Le salon offre une opportunité unique pour découvrir de nouveaux produits, saisir les nouvelles tendances du secteur et développer son network.
Avec un contenu de conférences qui se développe à chaque édition, MAP Pro - IFTM Top Resa offre un programme des conférences très varié couvrant toute l'industrie et les dernières tendances.

A la fois concours de cuisine, de pâtisserie et de bar-sommellerie
Ce concours est ouvert à tous les élèves et étudiants des lycées hôteliers d?enseignement professionnel et technologique public ou privé sous contrat Français. Il se déroule par équipe de trois élèves.

Salon de la restauration mobile et de voyage

Le salon des professionnels de la nuit

Journée Objectif Emploi

Quel que soit votre secteur d?activité dans la restauration collective en gestion directe : restauration scolaire, restauration municipale, ou restauration des établissements de santé (hôpitaux ? maison de retraite ou ccas), quelque soit votre profession : médecin nutritionniste, directeur de service économique, gestionnaire, diététicien ou diététicienne, chef de production, responsable de service restauration, cuisinier, vous devez nous rejoindre pour cette manifestation.

16ème édition

Salon de la gastronomie

28éme Salon Ce salon est organisé sous le haut patronage du Ministère de l?Education Nationale, de l?Enseignement supérieur et de la Recherche et en partenariat avec les académies de Paris, Créteil et Versailles.
1 000 offres de contrat en d?alternance (professionnalisation et apprentissage) seront proposées par les écoles sur leur stand ou auprès des entreprises présentes.

Salon des produits alimentaires d'exception

Salon mondial de la pizza. Produits, technologies et services dédiés aux pizzérias indépendantes comme aux chaînes

30 candidats se retrouveront les 11 et 12 avril en finale au Molitor. Ils seront alors jugés par un prestigieux jury composé du rum ambassador Ian Burrell ; de Yann Daniel, du Park Hyatt Paris ; de Christophe Sichanh, du Calbar ; de Stephen Martin, d?À la Française et ambassadeur Saint James ; de Mido, du Café Moderne ; du meilleur barman chinois Antonio Lai ; de Pierre Boueri, barman conseil BLMHD ; de René Delvincourt, de Disney ; et de Mathias Giroud du Buddha Bar.

Animation, petite enfance, social, santé, alimentation, hôtellerie, restauration, services aux particuliers, logistique, transports, tourisme... Ce forum gratuit organisé par Carrefour pour l'Emploi vous propose 2000 offres d'emploi par 130 exposants/employeurs.

Le Forum de l?alternance vous propose chaque année à la fin avril ou début mai plus de 8.000 postes à pouvoir. L?occasion de rencontrer les principaux acteurs de l?alternance, à savoir les recruteurs, les centres de formation et organismes de conseil à l?orientation et à l?emploi.

Pourquoi vous inscrire
Valoriser votre établissement et le titre de Maître Restaurateur.
Promouvoir l'excellence du fait maison et la gastronomie française.
Participer à la remise des prix assortie de belles dotations.
Rencontrer vos confrères en compétition et échanger avec eux.

Le challenge a choisi de mêler mixologie et gastronomie. Les candidats devaient confectionner un cocktail qui allait s'accorder avec une recette signée Stéphane Pitré, chef du restaurant parisien Louis. Ils avaient six minutes chacun et chacune pour réaliser leur création devant le jury. Six barmen ont été retenus pour s'affronter lors de la finale prévu le 12 avril en Martinique

Journées business de l'événement et du tourisme d'affaire

Salon de l'aménagement en montagne - Destiné aux acteurs de l'économie des montagnes

Organisés en partenariat avec le salon Sandwich & Snack Show, Points de Vente, Revol et Platex, Elior, Intermarché et Restauration 21, les Trophées SNACKING D'OR by France Snacking visent à récompenser les produits et équipements les mieux adaptés à l'univers de l'alimentation rapide et nomade.

Créé en 1996, par la délégation Nord Pas de Calais, sur une proposition de Yannick VANHELST, alors formateur cuisine au CEFRAL à Dunkerque, le trophée de cuisine et service a été imaginé avec le souhait de retrouver chaque année autour et dans la compétition :
une équipe dans les équipes : 36 apprentis qui pendant 36 heures vont se mesurer mais aussi se connaître et finir par former un groupe, une équipe.

Concours Olivier Roellinger, pour la préservation des ressources de la mer

Le mercredi 20 Avril 2016 de 14h à 17h30

Le salon tourisme et patrimoine propose des séjours de découvertes en France et à l'étranger à travers les patrimoines culturels et naturels de ces destinations.

Salon international de l'alimentation et des boissons

Le CIDJ organise cette journée en partenariat avec Pôle Emploi et le Ministère de la Ville, de la Jeunesse et des Sports.
40 entreprises et associations proposeront des emplois sur la saison d?été

Le salon professionnel dédié à la filière des fruits et légumes des pays du bassin méditerranéen comprenant 3 volets :
Un salon d'affaires
Un service de rendez-vous BtoB performant
Des débats, des conférences et les prévisions de récolte en format plateau TV

L'événement fruits et légumes le plus important de France.
Salon international d'affaires de la filière Fruits & Légumes de l'Euro méditerranée

Le concours Sciences et Cuisine est gratuit et ouvert à toute personne physique et à toute structure
issue ou non de la région des Pays de la Loire souhaitant s?investir dans une démarche d'innovation, de
création et d'expérimentation alimentaires : industries agroalimentaires, professionnels des métiers de
bouche, de la restauration commerciale ou collective, enseignants, apprentis, élèves, étudiants, amateurs,

L'Association des micro-brasseries françaises (AMBF) annonce la création du premier salon spécialement dédié au secteur : le salon de la Mousse française.