Chef de cuisine H/F

Le POPUP recherche son/sa nouvel.le chef.fe de cuisine! Le POPUP est un lieu à plusieurs activités : restaurant, salle de concert, bar, galerie. Le restaurant est ouvert du lundi au samedi, les soirs uniquement. Salle de 60 couverts. Restaurant festif, convivial et engagé (produits de saison, agriculture raisonnée). Pour plus d’informations : https://www.popup.paris/food/ Type d'emploi : CDI, Temps plein 39H Formation : CAP ou BEP des métiers de l’hôtellerie et de la restauration Expérience : 3 ans minimum Disponibilité : 5 jours par semaine, horaires flexibles Salaire : à définir en fonction de l’expérience Lieu du poste : en présentiel Disponibilité : poste à pourvoir dès mai 2026 Missions principales : Production culinaire • Élaborer les menus et les cartes. • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir. • Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées. • Calculer les ratios, rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle, suivre les marges. • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine. • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier. Gestion des stocks et approvisionnement • Commander, négocier, réceptionner les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs. • Gérer l’approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d’éviter les excédents ou la rupture de stock. • Dresser un inventaire régulier des produits disponibles en réserve. • Organiser le stockage des denrées. Management et encadrement des équipes • Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine. • Recruter et intégrer de nouveaux cuisiniers en accord avec la direction. • Définir les plannings de ses équipes. • Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine. • Veiller au bon entretien et à la maintenance du matériel. • Faire des points hebdomadaires avec la direction pour échanger sur l’ensemble des points susmentionnés, ainsi que sur le chiffre d’affaires de la cuisine. • Échanger régulièrement avec la salle, briefer l’équipe (sur le contenu du menu) afin d’assurer une transmission optimale des informations auprès de la clientèle. Missions éventuelles Répondre à des demandes de privatisations et participer à l’élaboration de buffets dans le cadre d’évènements particuliers.