Positionnement hiérarchique Rattaché(e) au Directeur. Remplace le Directeur en son absence. Supervise l’ensemble des équipes opérationnelles en salle et au bar. Mission principale Garantir le bon déroulement des services en continu (08h00 – 02h00), la performance économique de l’établissement ainsi que la qualité de l’expérience client. Management & gestion du personnel Superviser les Maîtres d’Hôtel, Chefs de Rang, Commis, Runners, Barmans, Bar Manager, Hôtesses et Cheffe Hôtesse. Élaborer et ajuster les plannings via Skello. Valider les journées travaillées et contrôler les heures effectuées. Réaliser les briefings quotidiens avec les équipes. Gérer les conflits et maintenir une dynamique d’équipe positive. Participer au recrutement et à l’intégration des nouveaux collaborateurs. Exploitation & expérience client Assurer la fluidité du service en salle et au bar. Gérer les litiges clients avec professionnalisme. Valider les gestes commerciaux. Coordonner avec la cuisine afin d’optimiser les envois et la qualité du service. Gestion financière Superviser les encaissements via Lightspeed. Contrôler la conformité des caisses. Vérifier les remises, annulations et avoirs. Effectuer un reporting quotidien au Directeur. Conformité Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité. Appliquer les procédures d’ouverture et de fermeture. Garantir la sécurité des équipes et des clients.