Chef de partie H/F

Maison Chiberta – La renaissance d’une adresse de caractère

Situé entre golf et océan, Maison Chiberta, désormais sous l’impulsion du Groupe Annie Famose, dévoilera dès cet été sa métamorphose. Entièrement rénové, l’hôtel offrira une hospitalité moderne et chaleureuse ainsi que le restaurant Abrazo et sa carte signée par le chef Juan Arbelaez.

Abrazo – Restaurant par Juan Arbelaez

Au sein de cet écrin d’exception, la table Abrazo occupe une place centrale, orchestrée par Eleni Group et signée par le chef Juan Arbelaez. Loin des conventions, le restaurant de Maison Chiberta célèbre la puissance du feu et la générosité des saveurs ibériques. Ici, pas de menu dégustation figé, mais une carte pensée comme une véritable ode à la flamme, à la braise et au fumage. Viandes et légumes se révèlent sous l’empreinte du feu, sublimés par des techniques ancestrales et un savoir-faire contemporain.

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Envois & maintien de la cuisine :

Participer à la qualité et au bon déroulement des envois

Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine ou de toute personne qui lui est substituée, les plats de la carte selon les fiches techniques

Prendre part activement à la mise en place

Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients

Vérifier les préparations (dégustation et rectification)

Dresser et envoyer les plats

Assurer la présentation des plats qui seront servis aux clients

Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiène et de qualité

Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte

Encadrement des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs :

Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés

Prendre part à la formation des Demi-Chef de partie, des Commis de cuisine et des Plongeurs

Commandes & Costs :

Réaliser les inventaires

Contrôler les stocks

Vérifier la quantité et la qualité des livraisons

S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)

Technique & Entretien :

Vérifier le bon entretien de matériel et des machines

Réaliser les prises de température

Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits

Expérience sur un poste similaire

Excellent relationnel et esprit d'équipe

Organisation et rigueur

Sens du détail

Rapidité et disponibilité