Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

Établissement : Domaine Ribiera (Hôtel 5* – Restaurant Gastronomique) www.ribiera.fr Lieu : Niozelles (04) Contrat : CDI à temps complet (43h) Prise de poste : au plus vite 43h/semaine annualisées À propos du poste : Bras droit du Chef de cuisine, vous jouez un rôle moteur dans l'organisation et l'excellence culinaire de notre domaine. Vous participez activement à la création d'une cuisine authentique, mettant en valeur les produits de notre terroir provençal pour une clientèle exigeante. Vos missions principales : Gestion opérationnelle : Coordonner l'activité de la brigade en l'absence du Chef et veiller au bon déroulement des services (déjeuner, dîner, événements). Qualité & Créativité : Garantir la régularité des plats, la finesse des dressages et participer à l'élaboration des nouvelles cartes. Management : Encadrer, former et motiver les commis et apprentis. Transmettre votre savoir-faire et veiller à la cohésion d'équipe. Gestion des stocks : Passer les commandes, contrôler les réceptions et optimiser les ratios de consommation (maîtrise des pertes). Hygiène : Être le garant du respect strict des normes HACCP et de la sécurité alimentaire. Profil recherché : Expérience confirmée sur un poste similaire (Second ou Sous Chef) Maîtrise parfaite des techniques culinaires classiques et modernes. Leadership naturel, pédagogie et capacité à gérer le stress des services à forte affluence. Passionné(e) par le produit, rigoureux(se) et exemplaire. Ce que nous offrons : Un contrat pérenne (CDI) au sein d'un domaine en pleine nature. Un cadre de travail exceptionnel (cuisine moderne et créative). Rémunération selon profil et expérience. Possibilité de logement pour faciliter votre installation si nécessaire au début. Permis + Véhicule