Chef de partie H/F

CHEF DE PARTIE H/F - RESTAURANT DU CHATEAU DE CHANTILLY - CDI/CDD Nous recrutons un chef de partie tournant chaud et froid pour notre restaurant brasserie La Capitainerie du Château de Chantilly. A propos du poste Expérience exigée à un poste similaire au sein d'un restaurant brasserie Poste à pourvoir en service continu de jour Véhicule indispensable Présentation du restaurant brasserie La Capitainerie Le restaurant La Capitainerie offre aux visiteurs une escapade gourmande dans la tradition de la gastronomie française. Les missions Réaliser les préparations culinaires à partir de produits frais et mettre en œuvre les techniques de productions culinaires Réaliser la prestation culinaire et les préparations relevant de votre partie (en fonction de l'organisation du travail et de votre spécialité) Exécuter parfaitement les recettes à partir de fiches techniques Vérifier le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des mets Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité Prévoir le matériel et les produits nécessaires aux préparations Réceptionner quantitativement et qualitativement les livraisons, réaliser les inventaires (le cas échéant) Au quotidien, contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel et en assurer une propreté constante Ranger les denrées alimentaires (DLC, température ...) renseigner les différents outils de traçabilité selon les procédures établies et signaler toute anomalie auprès du responsable Vous pouvez être amené à encadrer un ou plusieurs demi-chef de partie et/ou commis de cuisine et/ou des apprentis. Les compétences et qualités que nous recherchons : Vous avez une expérience de 4 à 5 ans à un poste similaire en tant que chef de partie acquise au sein de restaurants traditionnels, Vous êtes passionné(e) de cuisine et avez le sens du service, Fourchette de rémunération : Rémunération selon expérience sur la base de 35h de 2085€ à 2385€ brut mensuel Informations complémentaires : Ce poste est à pouvoir en service continu et en horaire de jour (fermeture du Château au public à 18h), hors privatisations ou évènements du Château, Vous pouvez vous rendre sur le site dès 07 heures le matin, Véhicule indispensable, Environ 80 couverts par jours en semaine et 120/150 couverts le week-end, Véhicule indispensable