Chef de partie H/F

Notre restaurant propose pour ses 50 couverts une cuisine bistronomique créative, soignée et particulièrement reconnue par notre clientèle. Ouvert du lundi au vendredi, nous recherchons notre chef de partie froid H/F à potentiel pour une collaboration souhaitée sur la durée. Dans une cuisine ouverte sur la salle, récente et performante, vous intégrez une équipe de cuisine restreinte et engagée pour offrir un moment singulier à nos clients. Vous participez activement à la mise en place et gérez en service la partie froide de manière très opérationnelle en respectant la noblesse des produits et la qualité des outils et ustensiles qui vous sont confiés. Vous secondez le chef dans la gestion et l’optimisation des stocks ainsi que dans la planification des tâches pour la partie dont vou êtes responsable. Vous veillez au bon respect du plan d'hygiène, de la réception des marchandises à la réalisation des assiettes en passant par la traçabilité interne, l'intégrité des frigos et le nettoyage de la cuisine et du laboratoire. Vous facilitez la bonne information des équipes en salle. En concertation avec le propriétaire et son chef de cuisine talentueux et rigoureux, vous pourriez être amené à faire évoluer la carte du restaurant qui se veut résolument créative et de saison à base exclusivement de produits frais. Vous pouvez être amené à réaliser des fiches techniques et définir des coûts matières. Vous avez nécessairement occupé un poste en tant que chef de partie froid dans un restaurant gastronomique ou bistronomique où vous avez pu développer vos compétences culinaires aussi bien sur des produits de la mer que de la terre. Vous faites preuve d'amour du métier, d'ambition et de convivialité pour faire de notre future collaboration une réussite. Poste en coupure du lundi au vendredi avec les week-ends libres.