Chef Sommelier(e)

Offre d’Emploi : Chef(fe) Sommelier & Manager Développement Les Gets (H/F) La Fille du Tonnelier : LE REPÈRE ÉPICURIEN AUX GETS Restaurant • Cave à Grands Crus • Bar Chic et décontracté Vous ne jurez que par le produit brut et les flacons d'exception ? Vous maîtrisez les codes du luxe aussi bien que l'adrénaline des services de haute voltige ? Nous recherchons un(e) véritable chef d’orchestre, capable de marier l'élégance du conseil sommelier à une vision stratégique du développement commercial. L'Esprit du Lieu Repère incontournable au cœur de la station des Gets (74), La Fille du Tonnelier est une célébration du goût. Entre pépites de vignerons, vins de copains et Grands Crus classés, nous proposons une expérience où le verre et l'assiette se répondent. Notre signature ? Des produits frais de saison, sourcés méticuleusement avec passion et conviction, servis dans une atmosphère où le professionnalisme s'allie à une décontraction élégante. Votre Mission : Incarner, Optimiser, Développer Ambassadeur(rice) de notre identité, vous êtes le garant de l'harmonie culinaire et de la performance économique de l'établissement. Votre rôle s'articule autour de quatre piliers stratégiques : 1. Expertise Grands Crus & Haute Relation Client • Accueil et conseil personnalisé d’une clientèle internationale exigeante (connaisseurs et amateurs éclairés). Anglais courant indispensable. • Mise en valeur du fonds de cave : gestion des allocations rares et des vieux millésimes. • Animation du nouveau service de Conciergerie Vin : fidélisation et suivi sur-mesure de nos membres VIP. • Accords mets-vins audacieux en synergie avec le Chef de cuisine et la direction 2. Stratégie Commerciale & Rentabilité (Le défi) • Optimisation du Yield Management : Gestion experte de la prise de réservations pour maximiser le remplissage et la rentabilité du restaurant. • Développement du chiffre d’affaires "Cave & Boutique" via des ventes additionnelles et des conseils avisés. • Négociation fournisseurs et veille constante sur les prix du marché pour garantir nos ratios de marge. 3. Excellence Opérationnelle & Management • Supervision du service au bar et en salle : maintien de l'élégance, de la fluidité et des normes HACCP. • Organisation et transmission : encadrement de l'équipe et formation continue sur les produits. • Théâtralisation de l'offre (Merchandising boutique et cave). 4. Ambassadeur du Patrimoine • Mise en avant des événements (Masterclass, rencontres vignerons, soirées à thème, décaissage…). • Participation à la signature esthétique et sonore du lieu pour une expérience immersive. Profil Recherché : L’Expert Orienté "Business" Vous disposez d’une expérience confirmée (5 à 10 ans) en établissement gastronomique ou étoilé. • Savoir-faire : Maîtrise parfaite des terroirs mondiaux et connaissance pointue des Grands Crus. • Savoir-être : Vous possédez les codes du luxe international (discrétion, élégance, anticipation) alliés à une attitude décontractée et "branchée". • Le "Plus" Commercial : Vous aimez le challenge. Vous savez transformer une réservation en une expérience de vente complète et fidélisante. • Langues : Bilingue Anglais/Français indispensable (une 3ème langue est un atout). • Diplômes : BP Sommelier, Mention Complémentaire, WSET (L3 ou Diploma). Ce que nous vous offrons • Le cadre : La Haute-Savoie, un terrain de jeu prestigieux et dynamique hiver comme été. • Le produit : Accès à des allocations rares et liberté de mise en avant des pépites du patrimoine. • Rémunération attractive : 2 800 € à 3 300 € brut mensuel (selon profil et expertise). • Avantages : o Aide au logement. o Primes sur objectifs o Mutuelle de qualité o Accès à des dégustations de haut vol. o Repas : Inclus pendant les jours de service. o Allocations : Possibilité de goûter des vins d'exception o Contrat : CDI / CDD (selon profil) Rejoignez le repère des épicuriens ! Si vous êtes prêt(e) à bousculer les codes de la gastronomie alpine et que vous avez la fibre d'un gestionnaire d'exception, envoyez votre dossier (CV + références) à : / Chantal Chauvin-Dudit À La Fille du Tonnelier, on ne fait pas que boire du vin, on partage une émotion autour de notre patrimoine. Serez-vous celui ou celle qui signera cette expérience ?