Chef de cuisine H/F

Chef de Cuisine expert (H/F) – Brasserie festive à fort volume Louisette Paris 10 8 boulevard Saint-Denis, 75010 Paris Temps plein – services midi/soir Rémunération évolutive selon expérience, profil et impact – primes possibles Louisette Paris 10 recrute un(e) Chef de Cuisine expérimenté(e) pour piloter une cuisine à fort volume sur les Grands Boulevards. Nous recherchons un vrai chef de terrain : rapide, structuré, exigeant, capable de tenir le rythme, d’organiser la production, de manager une brigade et de garantir une cuisine régulière, rentable et bien exécutée. Votre mission Prendre en main la cuisine au quotidien, faire tourner les services avec efficacité, maintenir un haut niveau de régularité et faire progresser l’équipe dans un environnement de fort débit. Vos missions • Organiser la mise en place et piloter les services midi et soir • Garantir des assiettes rapides, régulières et qualitatives : goût, cuisson, dressage, température • Manager, encadrer et faire progresser la brigade • Mettre en place et faire respecter les fiches techniques, les standards et les routines de travail • Superviser les commandes, les stocks, les inventaires et la bonne gestion des marchandises • Maîtriser les coûts : rendements, coût matière, pertes, gaspillage, surproduction • Assurer une cuisine propre, organisée et irréprochable sur l’hygiène et la traçabilité • Être force de proposition sur la carte, les suggestions et l’amélioration continue, dans le respect de l’ADN brasserie et des contraintes de volume Profil recherché • Expérience confirmée comme Chef de Cuisine, ou Sous-Chef senior prêt à prendre la pleine responsabilité d’une cuisine à fort débit • Solide parcours en brasserie ou restauration traditionnelle • Très bon manager, capable de structurer une brigade et de tenir un service sous pression • Excellente organisation, vraie culture du volume et sens du détail • Bonne maîtrise des fiches techniques, des achats, des stocks, des ratios et des coûts matière • Fiable, impliqué(e), réactif(ve) et orienté(e) solution Ce qu’on attend vraiment • Une cuisine qui sort vite, bien et de façon constante • Une brigade tenue, structurée et responsabilisée • Une vraie maîtrise des coûts et de l’organisation • Un chef capable de construire, d’élever le niveau et de faire avancer la cuisine Ce que nous offrons • Un vrai poste à responsabilité dans une brasserie parisienne qui tourne fort • Une équipe dynamique et un établissement vivant • De l’autonomie, de la place pour les idées et un vrai terrain d’expression • Une rémunération évolutive selon expérience, profil et impact • Des primes possibles selon performance Candidature Envoyez votre CV + quelques lignes sur votre expérience : type d’établissement, volume, taille de brigade, gestion des coûts et principales réussites. Objet : Chef de Cuisine – Louisette Paris 10