Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

SSP recrute un second de cuisine pour le restaurant brasserie partenaire Marius de la Gare de Lyon (à Paris 12ème). À propos du restaurant brasserie Marius Dans la tradition du restaurant bistronomique, Le Marius a été conçu comme un lieu dédié aux voyageurs avec une carte aux accents méditerranéens créée par Le Chef Yoni Saada. Le restaurant est ouvert en service continu avec 120 places assises, un bar central dédié à la limonade ainsi qu’une terrasse extérieure. Vos futures missions : Assurer et superviser la prestation culinaire selon la méthodologie, les recettes et les fiches techniques du Chef partenaire Seconder et remplacer le Chef de Cuisine sur tous les aspects financiers et administratifs Assister, soutenir l’ensemble des actions mises en place par sa hiérarchie, appliquer les directives, créer les procédures, s'assurer de leurs mises en œuvre, veillez aux actions préventives et correctives pour mener à bien les missions intégrant également la santé et la sécurité de la brigade, la mise à jour des procédures et des fiches techniques Veiller à la satisfaction des clients au quotidien et œuvrer dans le cadre d’une dynamique d’excellence et d’amélioration continue Gérer l'approvisionnement, contrôler les livraisons, les stocks, participer aux inventaires Gérer les coûts matières et mettre en place des procédures pour une gestion optimale Veiller au respect des normes d'hygiène en vigueur dans l'établissement ainsi qu'au respect des procédures pour répondre aux exigences de qualité du restaurant et du Chef partenaire Appliquer et contrôler le suivi des procédures mises en œuvre Gérer les recrutements, élaborer les plannings de l’équipe de cuisine Organiser l’accueil, à l’intégration ainsi qu’à la sécurité des collaborateurs Encadrer, organiser et superviser le travail de la brigade en cuisine Former et accompagner la brigade dans la montée en compétence continue Respecter et appliquer la législation sociale en matière de droit social et du travail. Les compétences et qualités que nous recherchons : Vous avez une expérience de 1 à 3 ans à un poste similaire en tant que second de cuisine, 1er chef de Partie acquise au sein d’une brasserie, d'un restaurant traditionnel méditerranéen ou cuisine traditionnelle Française Vous avez eu l'occasion de travailler dans un restaurant à fort volume (150/200 couverts) Vous avez encadré une brigade de 20 personnes ou plus Vous maîtrisez les outils bureautiques, le droit social et du travail. Vous êtes passionné(e) de cuisine, avez le sens du devoir, de la qualité de la prestation culinaire et du service Votre savoir-être et faire sont à la hauteur de ce site d'exception. Informations complémentaires : Service de jour, le restaurant est fermé le soir (hors évènementiel).