Chef Pâtissier H/F

À propos de Doobie's Le Doobie's s’inscrit comme le lieu phare du groupe au cœur de l’un des plus beaux quartiers de Paris. Restaurant festif, cuisine exigeante et bar de nuit : l’expérience repose sur une exécution précise, une ambiance vibrante et une attention constante portée aux détails. Au sein de Doobies, nous proposons une cuisine française contemporaine, inspirée de l'univers du chef étoilé Akrame Benallal et portée par une véritable culture du produit. Nous travaillons exclusivement des produits frais et de saison, sélectionnés avec exigence. L'ensemble de nos préparations est réalisé sur place et fait maison, dans le respect du produit, des techniques culinaires et de l'excellence gastronomique française. Nous recherchons des professionnels passionnés souhaitant évoluer dans une maison où la qualité, la rigueur et l'esprit d'équipe sont les piliers du quotidien. Dans le cadre de son ouverture prochaine, nous construisons une équipe ambitieuse et engagée, avec une forte exigence sur la qualité produit. DESCRIPTION DU POSTE Dans le cadre de l’ouverture de Doobie's Paris, nous recherchons un(e) Chef(fe) Pâtissier(e) créatif(ve), structuré(e) et opérationnel(le). Tu es responsable de l’ensemble du pôle pâtisserie : création, production, organisation et qualité. Tu définis l’identité sucrée du lieu et garantis une exécution irréprochable au quotidien. Au sein de la brigade, tu es à la fois leader et opérationnel(le) : tu produis, organises et pilotes ton activité en lien direct avec le Chef de Cuisine. Tes missions : Création & identité produit Concevoir la carte desserts en cohérence avec l’univers Doobie's Développer des desserts à l’assiette modernes, lisibles et efficaces en service Être force de proposition sur les évolutions de la carte Travailler les associations de saveurs, textures et dressages Production & organisation Assurer la production quotidienne (mise en place + service) Structurer et optimiser l’organisation du poste pâtisserie Anticiper les volumes et gérer les besoins en production Mettre en place et suivre les fiches techniques Gestion & performance Gérer les commandes, les stocks et les ratios Veiller à la maîtrise des coûts et à la limitation des pertes Participer à l’optimisation des marges sur le pôle pâtisserie Coordination & encadrement Travailler en lien étroit avec le Chef et le Sous-Chef Encadrer le ou les chefs de partie pâtisserie Transmettre les méthodes, standards et exigences Assurer une bonne communication avec la cuisine et la salle Hygiène & sécurité Garantir le respect strict des normes HACCP Maintenir une cuisine propre, structuré et conforme Veiller au bon entretien et à l’utilisation du matériel Notre proposition Contrat : CDI – Temps plein 39h du mardi au samedi Salaire brut : 2 800 - 3 100 € brut mensuel Évolution possible au sein d’un groupe en développement Profil recherché Formation en pâtisserie (CAP, BP, mention complémentaire ou équivalent) Expérience confirmée de 3 ans minimum, dont une expérience en poste à responsabilité Maîtrise des desserts à l’assiette et du service en restaurant Sens du produit, créativité et exigence esthétique Capacité à structurer une organisation en autonomie Esprit d’équipe et leadership naturel Envie de s’investir dans un projet d’ouverture ambitieux