Chef de partie H/F

Sous les directives du Second de cuisine et Chef de cuisine, le Chef de Partie est en charge fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de sa partie des trois différents restaurants dont un étoilé au Guide Michelin. Missions : - Réalisation des recettes de base (fond de sauces, …) - Vérification des pesées, de la température, et temps de cuisson des préparations - Gérer sa partie - Organiser sa partie - Gestion des stocks, frigos et des commandes - Mise en place du service - Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes - Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Former les commis Qualités principales : - Esprit artistique - Savoir travailler en équipe - Esprit d'équipe - Rigueur - Être force de proposition - Organisé et méthodique Principaux diplômes et niveaux de formation appréciés : CAP cuisine, Bac pro cuisine, BEP, BTS Hôtellerie Restauration