Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

Descriptif du poste : FoodChéri est à la recherche de son nouveau Référent(e) Traiteur qui aura pour mission de créer, structurer et piloter une activité dédiée aux productions chaudes et froides, snacking et traiteur (salé / sucré), en optimisant les volumes, les flux et la qualité, tout en garantissant une production efficace et industrialisable. Missions principales : Pilotage de la production : - Organiser et participer à la production sur des cycles optimisés (5 jours/semaine) ; - Mettre en place un flux direct de la production ? Conditionnement ? Supply ; - Garantir le respect des fiches techniques (qualité / coûts / standardisation) ; - Adapter les volumes en fonction des besoins (éviter surproduction et ruptures). Gestion du conditionnement : - Superviser le conditionnement des produits (qualité, DLC, traçabilité) ; - Optimiser les flux pour éviter les manipulations inutiles ; - Garantir la cohérence production / expédition. Management d’équipe : - Encadrer une équipe pluridisciplinaire (froid / pâtisserie / conditionnement) ; - Organiser les journées de production (planning, répartition des tâches) ; - Former et faire monter en compétence les membres de son équipe ; - Assurer la cohésion et la rigueur opérationnelle. Organisation & amélioration continue : - Mettre en place des méthodes de travail efficaces ; - Réduire les pertes (matières, temps, manipulation) ; - Standardiser les process (pesées, production, conditionnement) ; - Participer à la rationalisation globale des flux cuisine. Profil Recherché : Vous disposez d'une expérience de 3 à 5 ans minimum en cuisine structurée (traiteur, centrale, dark kitchen). Une première expérience en management d’équipe est nécessaire ainsi que la bonne connaissance de la production en volume et la capacité à organiser une production multi-produits. Vous maîtrisez la pâtisserie et les productions froides & snacking et avez une compréhension des logiques industrielles (flux, volumes, cadence) et des notions solides en HACCP / traçabilité.