Chef gérant H/F, Chef de cuisine H/F

L'Hôtel restaurant LE PRIEURE à Locronan recherche son nouveau Chef de cuisine! Poste à pourvoir dès maintenant! Vous évoluerez dans l'un des plus beaux villages de France, à 5mins des premières grandes plages, dans le Finistère. L'Hôtel restaurant LE PRIEURE *** a été repris il y a 3 ans. Dans cette dynamique de modernité et de changement, nous cherchons un(e) Chef expérimenté qui aura toute latitude pour créer sa carte, en dialogue permanent avec le gérant. Vous aurez à maitriser les coûts, traiterez avec les fournisseurs, organiserez le temps de travail de votre équipe, gérerez la cuisine (normes HACCP, stocks, ratios..) et les demandes groupe. Nous avons une Clientèle locale à l'année et touristique l'été. Le restaurant a une capacité de 70 couverts à l'interieur et 30 cvts en terrasse. Aujourd'hui, la carte est basée uniquement sur des produits frais, et plutôt sur une gamme bistrot (entrecôte, burger, pêche du jour, pizzas artisanales..). Nous cherchons une personne qui aurait la volonté de monter en gamme (bistronomique, gastronomique) en vue de réduire éventuellement la taille du restaurant et se concentrer sur moins de cvts mais plus de recherche dans la proposition des menus. Le cadre de l'établissement s'y prête. Vous l'aurez compris, on cherche de l'innovation, de la motivation , un(e) challenger, un passionné(e) qui pourra se sentir comme chez elle/lui et pourquoi pas plus?!