Directeur de restaurant H/F

Directeur(trice) de Restaurant (H/F) Brasserie festive à fort volume – Paris 10 / Grands Boulevards Louisette Paris 10 8 boulevard Saint-Denis, 75010 Paris Temps plein – services midi/soir Rémunération évolutive selon expérience, profil et résultats – variable/performance possible Louisette Paris 10 recherche un(e) Directeur(trice) de Restaurant expert(e) pour prendre la direction opérationnelle d’une brasserie festive à fort volume, au cœur des Grands Boulevards. Nous cherchons un vrai pilote d’exploitation terrain : un profil solide, structuré, commerçant, capable de faire tourner un établissement exigeant avec méthode, énergie et sang-froid. Votre objectif : tenir un haut niveau de service, embarquer les équipes, faire respecter les standards et améliorer durablement la performance du restaurant. Votre mission Prendre en main l’exploitation globale de l’établissement et garantir, chaque jour, l’équilibre entre expérience client, discipline opérationnelle, management d’équipe et résultats. Vos responsabilités * Piloter les services midi et soir : brief, mise en place, cadence, coordination salle/bar/cuisine, arbitrage des priorités * Garantir une expérience client irréprochable : accueil, fluidité, qualité de service, gestion des réclamations, fidélisation * Manager, recruter, former et faire monter en compétence les équipes * Installer une culture claire de standards, d’exigence, de discipline et d’énergie positive * Suivre et améliorer les KPI clés : chiffre d’affaires, ticket moyen, marge, masse salariale, productivité, qualité de service et avis clients * Superviser les plannings, les encaissements, la bonne tenue du restaurant et le respect des procédures internes * Être garant de la propreté, de l’organisation, de l’hygiène et de la conformité opérationnelle * Être force de proposition sur le commerce, l’organisation, la rentabilité et l’amélioration continue Profil recherché * Expérience confirmée en direction ou direction adjointe de restaurant à fort volume, idéalement en brasserie * Leadership naturel et forte présence sur le terrain * Capacité à structurer, recadrer, fédérer et stabiliser une équipe * Excellente organisation, vraie culture du rythme et du détail * Sens du commerce, de la satisfaction client et de la performance * Très bonne lecture des chiffres et capacité à piloter avec des objectifs * Réactivité, sang-froid, fiabilité et orientation solution Ce qui fera la différence chez Louisette * Vous savez faire tourner un restaurant vite, bien et avec constance * Vous savez faire monter le niveau sans casser l’énergie des équipes * Vous savez lire les chiffres, corriger rapidement et améliorer les résultats * Vous êtes un vrai directeur de terrain, pas seulement un gestionnaire Ce que nous offrons * Un poste clé dans une brasserie parisienne festive à fort volume * Un vrai challenge opérationnel au cœur de Paris 10 * De l’autonomie, de la responsabilité et de la place pour construire * Une équipe vivante et un établissement avec un fort potentiel * Une rémunération évolutive selon votre niveau, votre implication et vos résultats * Un variable/performance possible pour un profil performant Candidature Envoyez votre CV + quelques lignes sur votre parcours : type d’établissement, volume géré, taille d’équipe, KPI suivis et principaux résultats obtenus. Objet : Directeur(trice) de Restaurant – Louisette Paris 10