Cuisinier H/F

LA MAISON La Truffière, table gastronomique au cœur du Quartier Latin (4 rue Blainville, Paris 5e). Maison engagée dans une démarche d'excellence assumée, avec une ambition claire : décrocher notre première étoile Michelin. LE CHEF Vous travaillerez aux côtés du Chef Ambroise Recart, un chef à la fois humain, profondément technique et exigeant. Sa marque : chercher l'excellence en faisant monter sa brigade avec lui, vers l'étoile. Si vous voulez progresser sous la direction d'un chef qui transmet, qui pousse, et qui ne lâche rien sur la précision, c'est ici. LE POSTE En tant que Demi Chef de Partie Polyvalent, vous tournerez sur les différentes parties de la brigade selon les besoins du service et votre montée en compétences. Missions : — Assurer la mise en place et l'envoi sur la partie attribuée, dans le respect strict des fiches techniques — Encadrer le commis sur votre partie quand vous y êtes affecté — Participer aux tests et à l'élaboration des nouvelles préparations — Appliquer les standards HACCP et la rigueur maison — Gérer les stocks et minimiser les pertes sur votre poste LE PROFIL — Expérience confirmée (minimum 2 ans) en restaurant gastronomique ou étoilé Michelin — Formation CAP/BEP cuisine minimum, école hôtelière appréciée — Maîtrise solide des techniques classiques + curiosité pour la créativité contemporaine — Polyvalence réelle (capacité à tourner saucier / garde-manger / poissonnier / pâtisserie selon les besoins) — Rigueur, sens du collectif, envie d'apprendre auprès d'un chef exigeant — Envie réelle de s'inscrire dans un projet long terme avec ambition étoile LES CONDITIONS — CDI 39h hebdomadaires (CCN HCR) — Rémunération selon profil et expérience, évolutive selon votre progression — Mutuelle HCR obligatoire prise en charge — Repas pris en charge sur les services — 2 jours de repos hebdomadaires POUR POSTULER Envoyez CV + courte lettre de motivation à : [email à compléter] Nous étudions chaque candidature avec attention. Réponse sous 7 jours maximum.