Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

Offre d'emploi – Sous-Chef(fe) de cuisine (H/F) Brasserie italienne haut de gamme – Neuilly-sur-Seine Depuis plus de 50 ans, notre maison familiale célèbre la générosité de la cuisine italienne à deux pas de la ligne 1. Qualité des produits, esprit de famiglia et entraide guident chaque service. Vos missions: *Production & laboratoire: -Superviser un labo de 3 à 8 personnes : mise en place, cuissons, dressage, sauces, fonds -Garantir le 100 % fait maison ; pâtissier(e) intégré(e) sur place. -Ajuster les plannings selon l'activité et gérer les commandes via Yokitup, en lien avec l'économe. *Service & envois: -Travailler en binôme avec le Chef de production et le Chef de l'envoi. -Participer aux services : annonces ou envoi du froid / chaud ou envoi à la plancha, etc -Maintenir rythme et régularité pour environ 600 couverts/jour. *Management & formation: -Encadrer 7/8 équipiers de salle et 3 à 8 personnes en production. -Former, coacher et motiver dans un esprit bienveillant et exigeant. *Qualité & hygiène: -Appliquer et faire respecter les fiches techniques et les normes HACCP. -Être force de proposition pour innover sans trahir la tradition. *Profil recherché: -Expérience confirmée comme Sous-Chef(fe) (ou Chef(fe) de partie senior) en laboratoire de production et/ou brasserie haut de gamme à fort volume. -Solide base de cuisine italienne (pâtes fraîches, sauces, viandes, poissons) ; accompagnement et formation sur place possibles. -Leadership naturel, sang-froid, sens aigu de l'organisation. -Esprit d'équipe et goût prononcé pour la transmission. *Rythme de travail & conditions: -Cycle fixe , exemple sur 14 jours : 3 j. travail – 2 j. repos – 3 j. travail – 2 j. repos – 3 j. travail – 1 j. repos, puis répétition. - amplitude de travail sur un mois = 16 journées en 9h/18h + 5 journées en 12h / 22h Salaire : 2 400 € à 2 800 € nets (selon expérience) + repas+ mutuelle + transport -Environnement : brigade soudée, matériel récent, management participatif. Lieu : à 3 minutes du métro Ligne 1, Neuilly-sur-Seine. Rejoignez-nous ! Envoyez votre CV et quelques lignes sur vos motivations. Nous avons hâte de rencontrer un(e) passionné(e) prêt(e) à écrire la suite de notre histoire… en toute discrétion. À très bientôt autour des fourneaux !