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	du 27 septembre 2007	RESTAURATION

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Concours Kikkoman 2007-2008 : c'est parti

L'an passé, le concours Kikkoman avait su séduire plus de 200 candidats préparant un bac professionnel restauration (1^re et 2^e années) ou un BEP (2^e année). Alors, venez participer à ce concours présidé par Thierry Marx, chef du restaurant du Château Cordeillan-Bages, doté d'un stage d'initiation à l'école japonaise Heisei à Tokyo.

Pour participer au concours Kikkoman, que vous soyez en bac pro ou BEP, vous aurez à réaliser une recette originale à partir d'ingrédients contenus dans un panier défini par le règlement et en utilisant l'une des sauces Kikkoman commercialisées en France : sauce soja naturellement fermentée, sauce wok Sukiyaki, sauce marinade Teriyaki et sauce soja douce, sauce soja à teneur réduite en sel, sauce sushi & sashimi et sauce Yakitori.
Les candidats seront jugés, en fonction de leur niveau, par un jury technique et un jury dégustation afin de prendre en compte les compétences liées à chaque formation. Les finales auront lieu le même jour, le lundi 31 mars à l'École Grégoire Ferrandi, et les deux lauréats bénéficieront du même lot : un stage de cuisine à l'école Heisei à Tokyo. Une bonne occasion de découvrir les techniques culinaires de ce pays qui séduisent tant de grands chefs.
B. G. zzz14

Pour en savoir plus
Tél. : 01 42 59 73 40

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L'Hôtellerie Restauration n° 3048 Hebdo 27 septembre 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE