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	du 14 juin 2007	HÔTELS

POUR UN TOURISME 'VERT'

Engagé, l'Hôtel Le Chalet

Gresse-en-Vercors (38) Hôteliers-restaurateurs depuis trois générations, les Prayer défendent leur pays. Et surtout la nature. Prochain investissement : une chaufferie au bois déchiqueté.

Les Prayer régalent leurs clients avec les légumes du potager familial. Ici, Christophe Prayer avec son fils Thibaut.

Estampillé Bib Gourmand et Bib Hôtel par le guide Michelin pour sa table (80 couverts) et ses 25 chambres soignées et à prix modérés, l'Hôtel Le Chalet accueille une clientèle très variée, de l'ouvrier au bûcheron ou du VRP à la famille en vacances. Les touristes étrangers affluent (30 % des nuitées) et l'établissement, situé à 1 200 mètres d'altitude, fait le plein l'été. "Nous réalisons 80 % des nuitées pendant la saison estivale !", précise Christophe Prayer, 39 ans, petit-fils du premier propriétaire de ce Logis de France 3 cheminées installé dans le Parc naturel régional du Vercors. L'établissement s'est d'emblée rapproché de l'association Grandes Traversées du Vercors (GTV) lancée sous l'impulsion du parc voilà trois ans pour développer la clientèle randonnées. "C'est un pari sur l'avenir. Le tourisme vert est de plus en plus présent. À nous d'exploiter cette niche. L'hiver de cette année nous a une fois encore rappelé que la carte neige ne suffit plus en moyenne montagne, soutient le chef hôtelier. Mais être référencé hébergeur GTV, c'est pour nous l'opportunité d'accueillir encore plus de randonneurs et les fidéliser." Les Prayer chouchoutent tout particulièrement cette clientèle : jets d'eau et sèche-chaussures sont mis à leur disposition et des pique-niques préparés sur demande. Et beaucoup apprécient l'engagement écologique de leurs hôtes : les Prayer régalent leurs clients avec les légumes de leur potager, des économiseurs d'eau ont été installés sur la robinetterie, une voiture hybride (électricité + essence) a été achetée… Et dès l'hiver 2007, l'Hôtel Le Chalet chauffera ses trois corps de bâtiment au bois déchiqueté. "Nous construisons un quatrième bâtiment (300 m² de surface totale) qui abritera, au rez-de-chaussée, la chaufferie, et à l'étage, des logements pour mes salariés", détaille Christophe Prayer. Coût total de l'investissement : 65 000 E. Et cet ancien élève de l'école hôtelière Lesdiguières de Grenoble a déjà un autre projet dans les cartons : créer un spa chauffé par énergie solaire. C'est sûr, les Prayer ont la fibre verte !
Nathalie Ruffier zzz36v zzz22v

Hôtel Le Chalet
38650 Gresse-en-Vercors
Tél. : 04 76 34 32 08

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L'Hôtellerie Restauration n° 3033 Hebdo 14 juin 2007 Copyright © - REPRODUCTION INTERDITE