Jean-Claude OULÉ

Toutes ses publications : 116 articles | 1274 questions-réponses

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Produits d'accueil et linge : quels sont les ratios ?

Bonjour, Une fiche pratique pourrait répondre à votre question : https://www.lhotellerie-restauration.fr/actualite/fiche-pratique-calculer-le-cout-des-produits-d-accueil-et-de-nettoyage-et-du-blanchissage Gestion | lundi 15 avril 2024

Archivage : combien de temps garder les documents de réservation, factures clients... ?

Bonjour, Selon la qualification du document, le délai peut varier : - document commercial : 5 ans - pièce comptable : 10 ans - document fiscal : 6 ans Les documents que vous évoquez sont de nature commerciale mais peuvent également être nécessaires en cas de contrôle fiscal. Pour plus de ... Gestion - Marketing | mercredi 21 février 2024

Principaux ratios en hôtellerie : quels sont-ils ?

Bonjour, En principe, le lien est le suivant vers la fiche "ratios" : Gestion - Marketing | lundi 5 février 2024

Problème sur une fiche de paie : peut-il être réglé sur la prochaine ?

Merci de consulter mes collègues spécialistes de droit du travail qui seront plus à même de vous répondre. Gestion | samedi 23 décembre 2023

Erreur de salaire : peut-on la déduire sur la prochaine fiche de paie ?

Bonjour, Merci de poser la question aux experts en droit du travail qui seront plus à même de vous répondre. Gestion | mardi 19 décembre 2023

JO de Paris 2024 : peut-on interdire la prise de CP aux salariés, de juin à fin août ?

Je vous suggère de poser la question sur le SOS Experts Droit du Travail. Je ne doute pas que vous aurez une réponse à votre intéressante question. Gestion | mardi 28 novembre 2023

Restauration collective : peut-on parler de prestations de services ou de production vendue ?

Bonjour, Dans le plan comptable hôtelier, le chiffre d'affaires de la restauration collective est comptabilisé en 7065 - Prestations de restauration collective. Dans le compte de résultat, ce compte est intégré dans la production vendue, ligne services. Cordialement. Gestion - Marketing | jeudi 12 octobre 2023

Calculer les portions : à la recherche d'un tableau Excel

Désolé, je n'ai pas ce que vous cherchez. Gestion - Marketing | mercredi 20 septembre 2023

TVA sur le room-service : quel est le taux à appliquer ?

Bonjour, Vous pouvez consulter les textes relatifs aux fleurs et compositions à cette adresse : Gestion - Marketing | mardi 20 juin 2023

Poids bruts et nets : existe-t-il des tables de référence pour évaluer les pertes et gains ?

Bonjour, Je n'ai pas connaissance de genre de table mais je suppose que cela existe, notamment dans l'industrie agro-alimentaire. Cordialement. Gestion - Marketing | jeudi 23 février 2023

Comment comptabiliser la taxe de séjour ?

"Mon expert-comptable comptabilise la taxe de séjour en compte classe 7. Pour moi, la taxe de séjour ne doit pas entrer dans le chiffre d'affaires qui se retrouve gonflé artificiellement, puisque je dois reverser cette taxe. Quelles sont les conséquences d'une telle comptabilisation ?" Gestion - Marketing | Jean-Claude Oulé | mercredi 15 février 2023

Mandataire : si le petit déjeuner est offert, cela pourrait-il constituer un abus de bien social ?

Bonjour, Je suis plutôt spécialisé dans les chiffres que dans le droit mais le risque que vous évoquez me semble bien réel et la comparaison avec les salariés ne rassure pas car la situation des mandataires sociaux et des salariés est régie par des textes différents. J'espère que vous aurez ... Juridique | vendredi 3 février 2023

Classement archives : combien de temps doit-on garder les doubles des factures clients ?

Bonjour, Je confirme le délai de 2 ans pour les tickets CB et de 6 mois pour la fiche de police. Pour les documents commerciaux en général, je renouvelle une réponse déjà faite précédemment : 1) Documents civils et commerciaux Les contrats conclus dans le cadre d'une relation commerciale, les ... Gestion - Marketing | mardi 17 janvier 2023

Energie : quel ration prévoir pour le budget prévisionnel ?

Bonjour Bernard, Je complète ma réponse. Pour un budget, je propose de partir de la ligne énergie et de la budgéter en intégrant les augmentations prévisibles. Ensuite, le ratio dépendra des hausses de tarifs et donc du CA prévisionnel. Il est fort probable que le ratio énergie augmentera en 2023 ... Gestion - Marketing | mardi 17 janvier 2023

Energie : quel ration prévoir pour le budget prévisionnel ?

Bonjour Bernard, Je te souhaite à mon tour une excellente année 2023. Tu as peut-être vu passer mon article sur les conséquences de l'inflation des coûts sur les prix en restauration. En reprenant l'hypothèse de Philippe Jean, DG Del Arte, selon laquelle le coût de l'énergie devrait être ... Gestion - Marketing | dimanche 15 janvier 2023

Comment répercuter l'augmentation des coûts pour maintenir la profitabilité ?

Voici un outil permettant de calculer de combien augmenter les prix des prestations, en se basant sur les hypothèses récentes concernant le niveau d'inflation, de l'énergie, des matières premières, des salaires... Gestion - Marketing - énergie | Jean-Claude Oulé | lundi 26 décembre 2022

Classement archives : combien de temps doit-on garder les doubles des factures clients ?

Bonjour, Je pense qu'il faut distinguer deux choses : 1) Les documents que vous devez obligatoirement garder pour faire preuve. 2) Les documents que vous souhaitez garder pour alimenter votre base de données clients. Dans le cas du dossier client que vous évoquez, il me semble devoir être ... Gestion - Marketing | lundi 5 décembre 2022

Fiches techniques cuisine

Je vous envoie un modèle par mail mais ve n'est q'un exemple parmi d'autres. Cordialement. Gestion - Marketing | mardi 8 novembre 2022

Prime d'intéressement : comment bien calculer pour un montant acceptable ?

Bonjour, Pour connaitre tous les aspects règlementaires, je vous recommande le site suivant : Gestion - Marketing | lundi 24 octobre 2022

Véhicule : est-il possible de le faire rentrer dans la SARL ?

S'il s'agit d'un véhicule neuf, le concessionnaire saura vous dire la catégorie fiscale du véhicule. Gestion - Marketing | jeudi 13 octobre 2022

Ratio hectolitre/clients bière restauration : le connaît-on ?

Bonjour, Pour obtenir des réponses, je pense qu'il fut donner quelques détails sur les caractéristiques de votre établissement : bar, restaurant, nombre de places... Cordialement. Gestion - Marketing | lundi 10 octobre 2022

Taxe de séjour : comment la comptabiliser ?

Bonjour, Je suis étonné par le mode de comptabilisation de la taxe de séjour que vous m'indiquez. En effet, vous avez parfaitement raison, la taxe de séjour doit être comptabilisée en 44 comme la TVA, donc comme une dette fiscale et non pas en chiffre d'affaires. C'est en effet une taxe collectée ... Gestion - Marketing | mardi 20 septembre 2022

EBIT - EBITDA : quelle est la différence ?

Bonjour, L'EBITDA correspond à l'EBE des SIG et le l'EBIT correspond au résultat d'exploitation. Seul l'impôt sur les sociétés n'est pas pris en compte dans ces soldes, les impôts d'exploitation comme les taxes assises sur les salaires sont bien déduits pour calculer l'EBITDA et l'EBIT. Gestion - Marketing | lundi 12 septembre 2022

Planification et gestion du temps des équipes : avez-vous des noms de logiciel spécialisés ?

Bonjour, Pour ma part, j'ai vu Premium RH fonctionner dans un grand hôtel de chaine. Je ne saurai pas dire quel est le logiciel le plus utilisé dans les CHR. Espérons d'autres réponses d'utilisateurs de ce genre de logiciels. Cordialement. Gestion - Marketing | mardi 7 juin 2022

Contrôle de caisse au quotidien : où trouver des exemples de procédures ?

Bonjour, Cet outil est désormais en ligne sur SOS Experts : https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/gestion/la-feuille-de-situation.htm Cordialement. Gestion - Marketing | mercredi 11 mai 2022

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Jean-Claude OULÉ

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Calculer les portions : à la recherche d'un tableau Excel

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Comment comptabiliser la taxe de séjour ?

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