Le journal des Restaurants Hôtels Cafés : actualité, emploi, fonds de commerce     Journal Archives S'abonner       Emploi Fonds de commerce Petites annonces       Blogs des experts Derniers messages Inscription à la newsletter       Juridique et social Gestion et marketing Formation - écoles       Equipements et hygiène Produits et boissons Recettes       Annuaires Salons - Agenda Sondages

 

liste chronologique des numéros parus en 2010  n° 3201 - 2 Septembre 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Le bel été du groupe Accor : +5,1% de chiffre d’affaires au 1er semestre Christophe Saintagne succède à Christophe Moret au Plaza Athénée Quick étend son offre de viande halal à 22 restaurants Le parking d’un hôtel ibis squatté par des gens du voyage Les aides à l’embauche des jeunes en alternance sont prolongées Édito du 2 septembre 2010 : "Investir"    Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3200 - 19 Août 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Accor vend 48 hôtels pour 367 millions d’euros Dans les coulisses de la French Laundry Saison 2010 satisfaisante, selon les remontées d'Atout France Comment lutter efficacement contre les rongeurs Christian Sinicropi, chef, poète et céramiste Les trois statuts possibles pour le conjoint participant à l’activité de l’entreprise Éditorial du 26-08-2010 : "Paradoxes"    Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3199 - 19 Août 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Pour Claude Daumas, président de la Fagiht, 2010 est une année de combat Insee : les prix en hausse en hôtellerie-restauration en juillet 2010 La cuisine méditerranéenne contemporaine d'Alain Llorca Les autocontrôles : un outil organisationnel rendu obligatoire par la législation Un bon mois de juillet pour l’hôtellerie haut de gamme selon MKG Umih : premier bilan estival pour les départements à forte saisonnalité Édito du journal n° 3199 du 19 août 2010 : "Les bons chiffres, mais…"    Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3198 - 12 Août 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Hervé Novelli félicite les professionnels normands Christian Têtedoie rayonne sur Lyon Quiz estival : testez vos connaissances sur le vin 'Garçon la note !' : la musique en partage Dans le fief de Gérard Guy, président de la CPIH Le Lutetia, premier des quatre palaces du groupe Starwood à être vendu Édito du 12 août 2010 : "Vigilance"    Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3197 - 05 Août 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Travail au noir : une mauvaise affaire qui peut coûter très cher Les visées internationales de l'hôtellerie lyonnaise Lancement de la 61ème édition du Prix culinaire Prosper Montagné Un premier boutique-hôtel trois étoiles au Grand-Duché Chef sur le campus pendant la Semaine du Goût Baromètre Deloitte : L’hôtellerie française renoue avec la croissance Jean-Luc Rabanel se démultiplie Édito du 5 août 2010 : "Du côté obscur"    Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3196 - 29 Juillet 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Hervé Novelli demande un délai supplémentaire pour la mise aux normes de sécurité incendie des hôtels Accor confirme la reprise avec un chiffre d’affaires en hausse de 5,1 % sur un an Classic Malts & Chefs, un concours avec 10.000 euros en jeu Lenôtre Paris emballe responsable Le Negresco se refait une beauté en attendant de fêter son centenaire Tout savoir sur la Plancha Édito du 29 juillet 2010 : “Une hôtellerie à deux vitesses ?”    Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3195 - 22 Juillet 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Vacances d’été des Français : on rogne sur le restaurant et sur l’hébergement Les groupes hôteliers s’engagent en faveur du développement durable Service traiteur : les règles à respecter Earl of Sandwich, une première en Europe Paul Bocuse cède une partie de son capital Coup d'œil et de fourchette : Au Noma, les cuisiniers entrent en salle Édito du journal n° 3105 du 22 juillet 2010 : 'Une profession inégalitaire'    Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3194 - 16 Juillet 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Remise des diplômes du Concours général des métiers à la Sorbonne La clientèle étrangère fait son retour sur la Côte d’Azur Une année de baisse de TVA vue par les consommateurs Vous devez justifier du temps de travail de vos salariés 66 000 € : record battu pour une collection complète de guides Michelin Comment choisir un parasol ? La DGCCRF lance son guide des vacances 2010 Recette de chef à chef : Escalope de Saint-Jacques et de langoustines rôties, galet de vitelotte au beurre blanc de Noilly Édito du journal n° 3194 du 16 juillet 2010 : Syndicalisme et démocratie    Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3193 - 08 Juillet 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Roland Héguy et Hervé Bécam seuls candidats à la présidence et vice-présidence de l'Umih MasterChef arrive à la rentrée François Baroin ne revient pas sur la TVA, mais supprime l’allègement de charges sur les repas Jérôme Jaeglé en route pour le Bocuse d’Or Le Crillon, vendu au fonds Qatari Diar ? Les français aiment les cafés mais en attendent d’autres ambiances et un meilleur rapport qualité/prix Édito du journal 3193 du 8 juillet 2010 : 'TVA Vinaigrette'      Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3192 - 01 Juillet 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Malgré la cacophonie gouvernementale, le taux de TVA en restauration restera à 5,5 % Yannick Alleno à Marrakech Accor et Edenred, une scission plébiscitée Tourisme : premières tendances estivales par régions L’Agence nationale des chèques-vacances s’ouvre aux petites entreprises Édito du journal n° 3192 du 1er juillet 2010 : "Faux débat"      Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3191 - 24 Juin 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Courtepaille, connectée à ses clients Hervé Novelli reçoit les Maîtres restaurateurs à Bercy Tous au Restaurant : Flo est prêt à réitérer l’opération Ludo Lefebvre, le chef du futur Comment calculer ses congés payés ? Manipulation des denrées : quelles précautions prendre ? L’étiquetage environnemental, une expérimentation à la portée de tous Une régularisation plus simple pour les salariés sans-papiers Édito du 24-06-2010 : “Indispensable reconnaissance”    Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3190 - 17 Juin 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Les Fables de Monsieur Aubrée sur France 3, des documentaires très réussis sur les jeunes, le service et les produits régionaux Hervé Novelli se félicite des résultats exceptionnels de création d’emplois dans la restauration publiés par l’Insee La Cour de cassation donne raison à 17 ex-gérants mandataires de B&B Hotels Les hôtels low cost, un phénomène européen duplicable ? Equip'Hotel : la déco de demain en hôtellerie et en restauration Les restaurants de plage attendent toujours un assouplissement de la réglementation L’affiche est belle Les vins bio en restauration Édito du journal du 17-06-2010 : “Avec les félicitations ministérielles”    Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3189 - 10 Juin 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Bocuse d’or Europe : la victoire aux Danois Mickaël Feval triomphe au Trophée Jacquart L'entreprise et l'emploi au coeur des préoccupations, pour Roland Héguy et Hervé Bécam Conditionnement et emballages Énergie verte en restauration : soyez les premiers Préparez-vous aux règles de sécurité incendie et au classement hôtelier Édito du journal du 10 juin 2010 : "Mauvaise querelle"      Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3188 - 3 Juin 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Préparations de desserts : comment aménager sa carte ? Secrets de chef : Patrick Jeffroy : "En cuisine, il faut savoir prendre du temps" Gourmet et Bocuse d’or Europe chez les Helvètes Pierre-Paul Alfonsi ne veut pas d’un faux 4 * à Aix-en-Provence Les présidents de départements de l’Umih ont été conviés cette année à l’assemblée générale d’Umih Formation Chez Régis Marcon, la formation des tuteurs est déjà ancrée dans les moeurs Les vêtements professionnels : un look à part entière Édito du journal n° 3188 du 3 juin 2010 : "Faire avec"      Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3187 - 28 Mai 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Ariane 2015, la rampe de (re)lancement d’Accor Un podium 100 % féminin pour le concours Le Bœuf, les races à viande Home in Paris avec Guillaume Gomez, c’est comme à la maison Les prêts participatifs d’Oséo connaissent un démarrage poussif Pas d’échappatoire à la redevance SACEM pour les hôteliers ! Inter-Hotel consolide son développement Noura muscle son pôle événements Se préparer aux visites de contrôles : le stockage Édito du journal du 28 mai 2010 : 'Ambitions et concurrence'      Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3186 - 20 Mai 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     24 jeunes dans le grand bain du Concours général des métiers de la restauration Arnaud Faye remporte le 1er concours Création et Saveurs Lundi de pentecôte : Jour férié ou journée de solidarité ? Accor : une assemblée générale décisive Le parc hôtelier français se contracte Vente aux enchères de la collection complète des guides Michelin Édito du journal du 20 mai 2010 : "Bonne nouvelle"    Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3185 - 14 Mai 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     La réception des marchandises : une étape clé du respect des normes sanitaires Elections confédérales à l'Umih : Roland Héguy et Hervé Bécam de nouveau candidats Les teintures et rideaux doivent ils être non feu dans un hôtel ? La réception des marchandises : une étape clé du respect des normes sanitaires Les étoilés 2010 à l’honneur Édito du 14 mai 2010 : “Diplômes et formation”    Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3184 - 6 Mai 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Michelin 2010 : interview de Jean-Luc Naret, directeur des guides Michelin Michelin 2010 : Les 3 étoiles de Gilles Goujon Le premier livre des MOF Les Frères Pourcel, ambassadeurs de la cuisine française en Chine Hervé Novelli fait le bilan des effets positifs du taux réduit de TVA dans la restauration “Plats truffés” : ennuis judiciaires pour Yves Thuriès Vers une revalorisation du taux horaire minimum à 8,95 € Que contiennent les contrats des intermédiaires de vente de chambres en ligne Les pianos : pièces maîtresses du restaurant Les vins argentins, 200 ans d'indépendance pour le meilleur Les caves ou armoires à vin : tout un art Les pianos : pièces maîtresses du restaurant Édito du journal du 6 mai 2010 : Noires ou blanches ?  Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3183 - 29 avril 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Krystel Lavarda, championne de Cuisine en Joute Les Toqués du Resto mettent la restauration à la fête JJW France pris dans la tourmente judiciaire Se préparer aux visites de contrôle : l’hygiène du personnel Gérard Guy : "les professionnels des CHR font preuve d’un esprit civique élevé et d’une responsabilité citoyenne" Laurent Delarbre à la tête des cuisines de la Tour d’Argent Edito du 29 avril 2010 : “ Un an après”      Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3182 - 22 avril 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Éruption volcanique : solutions de crise pour les groupes hôteliers Précisions ministérielles sur la nouvelle taxe en restauration Vous pouvez faire votre demande de classement en ligne Accor annonce un CA en hausse de 3,1 % Plusieurs dossiers en bonne voie pour les saisonniers de l'Umih Le Synhorcat traduit Tripadvisor, Expedia et hotels.com devant les tribunaux Frédéric Simonin fait le grand saut Edito du 22-04-2010 : “Nuages”      Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3181 - 15 avril 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Alain Ducasse s'engage pour l'insertion Justine Lebrun et Maxime Thevenin remportent la 13e Coupe Canardiers des Etablissements de Formation Mission Marcon : les chefs locaux se mobilisent à Bordeaux Comment obtenir une baisse de votre loyer commercial C’est du propre : les règles de base d’une cuisine aux normes sanitaires Les franchisés, victimes de discrimination ? Édito du journal du 15-04-2010 : “Urgence”      Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3180 - 8 avril 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Un congrès serein pour le 40e anniversaire de la CPIH Concours Malongo 2010 : succès en famille pour Margaux Obrecht L’Aflyht, toujours plus près des professionnels Florent Margaillan, champion de France du dessert 2010 Les lauréats du prix L’Hôtellerie Restauration Campus du Meilleur article Thierry Marx arrive au Mandarin Oriental Paris Tout savoir sur les 10 jours fériés dont 6 garantis en plus du 1er mai Édito du 9 avril 2010 : “Rêves cathodiques”      Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3179 - 1er avril 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Alice et Jérôme Tourbier proposent le "voyage immobile" Gérard Guy élu à la présidence de la CPIH Colloque des saisonniers de l'Umih : spécificités saisonnières et dossiers transversaux Tour de main : Confire des tomates Les Restaurateurs de France se mobilisent pour la formation Mr Goodfish, un logo à mettre à votre carte Le Strato, un hôtel sport chic et confortable Édito du 1er avril 2010 : “Étoiles hôtelières”      Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3178 - 25 mars 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Conformité, sécurité et hygiène : Vérifiez que vos piscines soient bien aux normes Système électrique de détection de récipients sur feux nus de Rosinox Marché des cuisines professionnelles : Eurochef présent sur l’ensemble du territoire Tour de main : Confire des tomates Les vins du Chili Des thés rafraîchissants, 100 % naturels        Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3177 - 18 mars 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Doit on payer les avantages en nature pendant les congés ? La mention « L’abus d’alcool est dangereux pour la santé » n’est pas obligatoire sur vos cartes des vins Qu’est-ce qu’un usage en droit du travail A jour au 1er mars 2010, Taux horaire minimum conventionnel : 8,92 €, Taux du minimum garanti (MG) : 3,31 €, soit la valeur d’un repas Modèle de bulletin de paie à 35 heures mis à jour au 1er mars 2010 Modèle de bulletin de paie à 39 heures mis à jour au 1er mars 2010>      Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3176 - 11 mars 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Acheter des fruits et légumes avec des titres-restaurants, c’est possible Fin du monopole des syndicats pour former au permis d’exploitation De quelle autorisation a besoin l’hôtelier pour proposer des forfaits touristiques Vous devez faire figurer le niveau et l’échelon sur les bulletins de paie 2010 : Un excellent millésime pour les vins Du design dans les restaurants avec les assiettes Lido ! Nouveau site web pour Kalys Gastronomie Swisscom dynamise la gestion de la bande passante dans les hôtels La chaîne brésilienne LAHotels choisit le système de gestion multi établissements d’Amadeus La Générale d’Hôtellerie propose des services adaptés À réception exceptionnelle, présentation exceptionnelle avec Zieher Tcoax de Sidev, solution TV numérique sur réseau coaxial    Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3175 - 4 mars 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Michelin 2010 : Gilles Goujon sacré 3 étoiles Secrets de chef : Pascal Aussignac Fruits et légumes  ; Eaux minérales, bière ; Arts de la table ; Aménagement terrasses ; Développement durable, climatisation, énergie        Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3174 - 25 février 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Coca-Cola no stress ! Comptoir des Latitudes, un concept café-brasserie à partir de 20 000 euros ! My Box, créateur de coffrets cadeaux Marketing : une boîte à outils pour PME sur internet        Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3173 - 18 février 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Vous avez un sursis de 6 mois pour remplir vos obligations en faveur de salariés handicapés L’Umih forme et aide les hôteliers pour le nouveau classement hôtelier Une proposition orale de reclassement n’est pas valable La licence restaurant permet la vente à emporter des boissons        Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3172 - 11 février 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     L’accord social sera examiné le 18 février prochain Le nouveau contrat unique d’insertion : CUI-CIE Validité de la fiche d’aptitude délivrée par la médecine du travail Comment sont calculées les heures supplémentaires Les 10 et 11 février à Paris, le snacking fait son show Définition légale et conventionnelle des heures supplémentaires Val de Loire, une palette de vins incomparable Ciel System® de Basic System, un incontournable des plafonds suspendus Le nouveau catalogue Tellier disponible La table pliante Alu-Lite de Forbes Mobilier Ganica propose le pack Kooron/TargetEasy Firmast Pasta, le pot en carton passe partout de Firplast Unilever Glaces annonce des ventes record Tam Tam de St Michel : du moelleux dans les spires ! Restocash surfe sur la crise Saveurs d’Autrefois : la famille s’agrandit  Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3171 - 4 février 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     La taxe de séjour peut être calculé au forfait ou au réel Respectez bien le délai de 5 jours entre la convocation et l’entretien préalable au licenciement Secrets de chefs : la cuisine en altitude de Pierre Carrier et Pierre Maillet La mission de Régis Marcon, le défi de l'apprentissage Les 10 et 11 février à Paris, le snacking fait son show      Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3170 - 28 janvier 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Interdiction de fumer et terrasses d’établissements : ce que dit la loi Tout ce que vous avez voulu savoir sur le passage de la TVA à 5,5 % L’exploitation d’un débit de boissons n’est pas réservée aux seuls français Où se procurer le ‘Guide de bonnes pratiques hygiéniques’ ? Une nouvelle offre huître en restauration Foie gras de Canard fumé au bois de hêtre, la recette de l’année aux saveurs d’Extrême-Orient La Baguettine PURE et les Paniers de fruits Bridor reconnus "Saveur de l’Année Restauration 2010" Le progiciel Chloë, tout en un, simple, efficace et puissant Robusta, le bien-être personnalisé Conference équipe le nouveau bâtiment des joueurs de l’OM Sofams met en avant Zébrano, un mobilier fonctionnel Du nouveau sur le web Debic... Place O Goût en ligne Délices du Palais côté coeur Deux nouvelles références de farcis chez Jean Routhiau    Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3169 - 21 janvier 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Les modifications apportées par la loi de modernisation du tourisme Pas de majoration des heures mais du repos supplémentaire pour le travail de nuit Les « clubs privés » sont aussi soumis à la loi sur l’interdiction de fumer La Corse, l’autre pays du vin Vins : médailles d’or, médailles d’argent… Est-ce une garantie ?        Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3168 - 14 janvier 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Nouvelle procédure de classement des hôtels Que signifient les sigles SIQO, AOP, IGP, VSIG, STG, ODG, AB, etc. ? Robinetterie chromée pour THG et porcelaine pour JCD L'électrolyseur au sel évolutif de Zodiac Un modèle unique de spa avec les "Pop-Art Spas" de Blue Lagoon Manatee Underwear, le maillot adapté pour soins et massages Le Steak Chrono de Socopa Viandes Des amuse-bouche en fête avec les 2 nouveaux assortiments Jean Ducourtieux 3 nouveautés surgelées Pinguin Convenience    Le sommaire complet de l'hebdo  n° 3167 - 7 janvier 2010 Hebdo          L'hebdo en pdf     Le Smic hôtelier au 1er janvier 2010 Plafond de la sécurité sociale pour 2010 Taux des cotisations d’accidents du travail pour 2010        Le sommaire complet de l'hebdo  autres années   Liste chronologique de l'année 2009 Liste chronologique de l'année 2008 Liste chronologique de l'année 2007 Liste chronologique de l'année 2006 Liste chronologique de l'année 2005 Liste chronologique de l'année 2004 Liste chronologique de l'année 2003 Liste chronologique de l'année 2002 Liste chronologique de l'année 2001 Liste chronologique de l'année 2000 Liste chronologique de l'année 1999 Liste chronologique de l'année 1998 Liste chronologique de l'année 1997 Liste chronologique de l'année 1996

 

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