3049 4 Octobre 2007
Page par page

Face à une nouvelle réglementation en date du 3 août 2007, "Les chambres d'hôte constituent une tendance profonde"
Exonération de charges et d'impôt sur les heures supplémentaires, publication du décret et de la circulaire
Comment lutter contre les arnaques aux annuaires ?
Sécurité et hygiène sur votre lieu de travail, les risques biologiques peuvent être évités

3050 11 Octobre 2007
Page par page

La 'prime Sarkozy' est prolongée et réservée aux 30 premiers salariés
Exonération de charges et d'impôt sur les heures supplémentaires
Pour bien comprendre ce qu'est la trésorerie
Un nouveau fruit d'automne, le Persimon
Novembre, le mois des produits tripiers
La première baguette de saison, découvrez la Boisette
Les Janus récompensent "l'économie de l'immatériel"

3050 Supplément Magazine
Page par page

"Take a break, have a grec !"
Noura, le Liban au bout des doigts
Secrets de chef
Découvrez les matériels de cuisine de demain - Hervé This

Dossier Tendances et Innovations

3046 Supplément Magazine
Page par page

Cafés, chocolats, jus de fruits, misez sur l'équitable avec Éthiquable
Optez pour la DD Attitude
Sécurité incendie et ventes de fonds, le coût de la mise aux normes fait-il baisser le prix de vente
Chine : les opportunités se multiplient, la révolution du tourisme est en marche
Secrets de chef
Secret de scientifique, les clés des bonnes quenelles - Hervé This
Distriboissons apporte des réponses commerciales en termes d'offres et d'animation
Les sauces chaudes prêtes à servir
Choisissez les produits de nettoyage écologiques
Dossier informatique
Des pistes pour bien gérer et intégrer
Entre PC ou TPV, quelle solution choisir pour un point de vente restauration ?
Ces incontournables 'booking engine'
Quand une vidéo vaut 1 000 photos, visite vérité de l'hôtel par le client
Pêle-mêle, nouveautés des fournisseurs

3047 20 Septembre 2007
Page par page

Century 21 à Bordeaux, immobilier : les prix nuisent aux affaires
Sécurité dans votre établissement, comment mettre en place un système de vidéosurveillance ?
Améliorez la sécurité de votre établissement, vidéosurveillance sur internet : qualité des images et respect de la réglementation
Pour assaisonner plats, sandwiches, hot-dogs, hamburgers... Les sauces froides jouent sur les saveurs et les couleurs
Perrier s'habille en PAUL & JOE
Corona veut atteindre 1 million de caisses en 2010
Cocktails, les barmen du Fumoir aiment la gamme Joseph Cartron
Avec Adaël Wireless, Wifi gratuit et publicité participative

3048 27 Septembre 2007
Page par page

Pour bénéficier d'un label de professionnalisme, comment obtenir le titre de maître restaurateur ?
De l'obligation de se conformer au bail commercial, mélodie en sous-sol sans happy end

3044 30 Août 2007
Page par page

Spécial Rugby

3045 6 Septembre 2007
Page par page

Utilisez le téléphone pour faire votre promotion
En assurant un entretien régulier et vigilant, maîtrisez la maintenance des groupes frigorifiques dans votre établissement
Température de stockage des denrées
Pour ses 75 ans, Ricard tient la grande forme
Rendre aux vins d'Alsace la place qu'ils méritent
La Thaïlande se lance dans la viticulture, Siam Winery : des vignobles sur l'eau

3046 13 Septembre 2007
Page par page

Provisionnement et amortissements des dépenses de mise en conformité
Utilisez des lessives-linge sans phosphates
Quelques règles pour mieux vendre ses chambres sur internet

3041 9 août 2007
Page par page

Chambres d'hôte : déclaration obligatoire en mairie
A l'occasion du salon Thaifex - world of food asia 2007, la Thaïlande met en valeur son patrimoine alimentaire

3042 16 août 2007
Page par page

Etude Acoss-Urssaf, travail au noir : l'hôtellerie-restauration encore dans le collimateur

3043 23 août 2007
Page par page

Humour, écologie, fantaisie, pour des réceptions originales

3038 19 juillet 2007
Page par page

Flambée des prix des hôtels-bureaux, stabilité de ceux des restaurants
Pour garantir la sécurité sanitaire des aliments
Les Bibs Gourmands 2007

3039 26 juillet 2007
Page par page

Pour vos menus d'été, fraîcheur, gourmandise et évasion

3040 2 août 2007
Page par page

La charte relative aux droits des CHR est signée
La Halde : lutter contre toutes les discriminations
De Paris à Londres en passant par Dubaï
Proposer des repas aux allergiques et intolérants alimentaires
Dometic lance le minibar automatique sans câble

3035 28 juin 2007
Page par page

Comment travailler par de fortes chaleurs
Pour la sécurité de vos équipes, équipez-vous avec soin !
Metro mise sur les produits du terroir, les légumes du potager d'Alain Passard
Martini multiplie les saveurs avec des cocktails et des antipasti dédiés
Barlotti décline des cocktails et des encas très réussi autour des glaces et des sorbets
au Gilgamesh, gigantisme et bonne cuisine font bon ménage
Loch Fyne vise 100 restaurants au Royaume-Uni d'ici à cinq ans
Napket, nouveau fast-food chic et branché

3036 5 juillet 2007
Page par page

Nouveau Smic hôtelier et modèles de bulletin de paie
Calculez le CA à réaliser pour rembourser vos crédits
Pour tout savoir sur les bienfaits des huiles
Salaires élevés et horaires chargés sur les bateaux de croisières Disney

3037 12 juillet 2007
Page par page

Smic des apprentis et modèles de bulletin de paie
S'annoncer au téléphone : les 7 erreurs à éviter
Des alternatives au crédit bancaire
Sucrez vos desserts et boissons autrement

3032 Supplément Magazine
Page par page

Vive les salades de l'été
Buffets de salades, de la fraîcheur avant tout
Pour séduire les gourmands, jouez la créativité avec les préparations pour desserts
Secrets de chef
Ne grillez pas la viande, cuisez-la aux infrarouges - Hervé This
Jouez la créativité avec les préparations pour desserts
Les desserts prêts à assembler ou à garnir
Énergie, l'avenir appartient aux pompes à chaleur
Pêle-mêle, économiser en faisant un geste pour la planète

3033 14 juin 2007
Page par page

Le TGV Est : un train nommé 'désir' pour les hôteliers et les restaurateurs
Votre piscine est-elle aux normes légales de sécurité ?
Pour agrémenter vos plats, la sauce béarnaise
Avec Pomona TerreAzur, enfin, des fruits 'Mûrs à Point'
Déco de l'été, complètement rayée

3034 21 juin 2007
Page par page

Votre conjoint doit obligatoirement avoir un statut social dans l'entreprise
Métiers de l'hôtellerie et de la restauration, où trouver la meilleur formation ?
Avec Terre Exotique, des saveurs d'ailleurs subtiles, inconnues
Les Wild Hibiscus Flowers d'Australie
La promotion des produits français à Chicago

3030 24 mai 2007
Page par page

Licences II, III et IV, le permis d'exploitation est entré en vigueur
Depuis le 1er avril 2007, nouveau Smic hôtelier et modèles de bulletin de paie
Avant de vendre ou d'acheter un fonds, l'assistance d'un avocat peut être précieuse
Nouveaux produits d'accueil, détente et invitation au voyage

3031 31 mai 2007
Page par page

La 'prime Sarkozy' est prolongée et majorée
Avant de reprendre une affaire, ne négligez pas l'examen du règlement de copropriété
Au NRA de Chicago : l'Amérique face à ses phobies, haro sur les acides gras 'trans', les conservateurs et les microbes

3032 7 juin 2007
Page par page

Vérifiez les titres de travail de vos salariés étrangers
17 astuces pour réussir les premiers moments à table
Ce qu'il faut savoir pour composer une carte des desserts tendance
Faites de votre carte un atout - La Pasta
Pour une approche novatrice du calcul de rentabilité
La longue marche vers le développement durable en cuisine
Regards sur l'Amérique, Chicago, laboratoire de tendances pour la restauration de demain

3027 Supplément Magazine
Page par page

Tous les étoilés Michelin 2007
Jeux de textures et de températures avec l'agar-agar
Les nouveaux joujoux des chefs

3028 10 mai 2007
Page par page

Reprendre une affaire en redressement judiciaire : gare aux à-côtés !
Comment bien utiliser le contrat à temps partiel
Du 1er au 10 juin, suivez la Fraîch'Attitude
Bridor Lenôtre, des produits d'exception
Faites de votre carte un atout - La Courtine

3029 18 mai 2007
Page par page

Rétablissement de la procédure de transfert hôtelier
Comment bénéficier de l'aide à l'emploi des extras
Le foie gras, un véritable plaisir ici et ailleurs

3025 19 avril 2007
Page par page

Combien vous coûte un salarié ?
Lors de la cession d'un fonds de commerce, mieux vaut s'en remettre à un mandataire exclusif
Le vendeur peut transmettre son expérience au repreneur grâce à une 'convention de tutorat'
Conseils pratiques pour rédiger son CV en anglais
Avec le commerce équitable et l'écocommerce
Des cocktails "évanescents" entre le rose et le rouge
Promouvoir, séduire, fidéliser, 4 nouveaux outils pour être plus performant
Les produits Téléadapt distribués par Almatys Technologies
Vu sur Équip'Hôtel, MisterBooking, un logiciel hôtelier 100 % on line

3026 26 avril 2007
Page par page

Pour "Vendre plus au restaurant", comment faire consommer les suggestions du jour ?
Conseils pratiques pour rédiger son CV en anglais (suite et fin)
Les fleurs de courgettes
Les fleurs de courgettes femelles, à déguster crues ou farcies

3027 3 mai 2007
Page par page

Bien distinguer cession du droit au bail et cession de fonds
Percevez des dividendes exonérés d'impôts sur le revenu
Comment accorder les 5 jours fériés garantis
Cocktails, soyez K'sis Perrier
la cuisine moléculaire gomme-t-elle la sensibilité ? - Hervé This
À proposer sur vos tables

3023 5 avril 2007
Page par page

Tout savoir sur l'accord : temps de travail et rémunérations
Le Conseil d'État valide le décret sur l'interdiction de fumer dans les lieux publics
Prix L'Hôtellerie Restauration Campus du Meilleur article
Donnez envie à vos clients de déguster glaces et sorbets
Heineken veut revaloriser le bistrot
Ricard lance sa ligne 'Plein air'
Tropico Exotique revient en force
Electrolux Professionnel se met au service de toutes les cuisines

3023 Supplément Magazine
Page par page

La cuisine italienne, prête en quelques minutes
Un vent d'Italie souffle sur vos tables
Non, ce n'est pas l'oeuf qui fait souffler - Hervé This
Glaces et sorbets jouent les contrastes
Les spécialités glacées individuelles en coques ou verrines
Avec les pâtisseries surgelées, séduisez tous vos convives
Les marques phares de Nestlé Waters ont le vent en poupe
Badoit verte ou Badoit rouge
Les portes électriques bientôt automatiques
La percée de l'Inverter et des filtres nouvelle génération, le marché de la climatisation s'emballe
Avec les douches, offrez une pluie de plaisir à vos clients

3024 12 avril 2007
Page par page

Les procédures de sauvegarde de l'entreprise
Slow Fish : la pêche durable
Avec les nouveautés "catalogues", préparez votre saison estivale
Faites de votre carte un atout - Chez Vous
Pour une approche novatrice du calcul de rentabilité
La sauce hollandaise

3020 15 mars 2007
Page par page

Les nominés 2007 des leaders Concept à la loupe
Crédit d'impôt pour les mois de 26 ans
Pour respecter l'environnement, de la bio à la biotechnologie classique

3021 22 mars 2007
Page par page

MOF 2007
Avant de vendre, rassemblez vos rapports d'expertise

3022 29 mars 2007
Page par page

Les conditions d'âge du départ à la retraite
Reprise d'entreprise, une notion plus large que la reprise de fonds de commerce
Le homard de Nouvelle-Angleterre face au tilapia de Chine
Les nouvelles solutions vocales au service de la relation client

3018 1er mars 2007
Page par page

Michelin 2007, Jean-Luc Naret : "il faut respecter nos choix"
A la suite du nouvel accord du 5 février sur le temps de travail, l'Umih donne des consignes en attendant son application effective
Estimer la valeur d'un hôtel, comment les cycles hôteliers influent sur le prix de vente
Pour vos terrasses, du mobilier insolite et pratique pour étonner vos clients
Les 7 et 8 mars au Palais des Congrès à Paris, 8e European Sandwich & Snack Show

3018 Supplément Magazine
Page par page

Édition 2007 : "Michelin décoiffe"
Sushis : praticité et sécurité
Adopter la sushi attitude
Ne vous laissez pas déborder par les objets trouvés
Les principales dispositions de l'accord sur le temps de travail
Spas, thalasso, thermes, la nouvelle "vague" du bien-être
Inventons une multitude de recettes à base d'oeuf - Hervé This
Redécouvrir les eaux-de-vie de vin
Les plats cuisinés misent sur la qualité et la variété
Les clés pour tirer le meilleur parti de sa terrasse

3019 8 mars 2007
Page par page

Les nominés 2007 des Leaders Concept à la loupe
Le serveur e-mail : trop souvent le talon d'Achille des établissements
Les chaînes hôtelières volontaires renforcent leurs stratégies marketing
La protection du patrimoine de l'entrepreneur individuel
Des précisions sur la cession de bail commercial
Pour réussir une embauche, bien préparer l'entretien de recrutement
Participez au développement durable dans votre établissement
Restauration à emporter : alerte sur l'hygiène

3015 8 février 2007
Page par page

Un accord qui permet de maintenir la durée du travail à 39 heures
Peut-on encore individualiser les rémunérations ?
Pour conquérir et fidéliser votre clientèle, pratiquez-vous 'le marketing olfactif' dans votre restaurant
Faites de votre carte un atout - Le Bistrot du Marché
Pour une approche novatrice du calcul de rentabilité
EDF se met en quatre pour séduire les professionnels et les entreprises

3016 15 février 2007
Page par page

L'accord sur le temps de travail est ratifié
L'hôtellerie française retrouve des couleurs en 2006
Année record pour les créations ou extensions d'hôtels et de résidences en France
Profitez des stages gratuits de formation

3017 22 février 2007
Page par page

Michelin frappe fort : 5 nouveaux 3 étoiles en 2007
Les candidats au MOF ont un mois pour plancher sur les sujets
Le 2e Festival Omnivore secoue la cuisine et les cuisiniers
La sécurité incendie dans les hôtels de plus en plus exigeante
Témoignages d'expatriés
Monder, concasser et cuire la tomate
S'offrir une terrasse ouverte ou couverte au gré des saisons

3012 18 janvier 2007
Page par page

Les concepts de la restauration doivent faire une révolution
Les hôteliers doivent payer la Sacem pour la télévision dans les chambres
La pédagogie interactive entre en cuisine avec le DVD 'Recettes et techniques culinaires en vidéo'
Part importante de votre chiffre d'affaires, soignez votre carte des vins
Vente en ligne des chambres, quels risques judiciaires pour l'hôtelier en cas de fraude

3013 25 janvier 2007
Page par page

Les nominés 2007 du Leaders Club France
Le 14 février, la fête des amoureux
Sécurité, bruits, odeurs, entretien, les exigences complexes de la ventilation des cuisines professionnelles

3014 1er février 2007
Page par page

À compter du 1er février 2007 et jusqu'au 1er janvier 2008, renforcement de l'interdiction de fumer
Tableau des cotisations sociales pour 2007
Les nouveaux produits d'aujourd'hui et de demain

3010 4 janvier 2007
Page par page

La fourme de Montbrison
La châtaigne cévenole

3011 11 janvier 2007
Page par page

Du 20 au 24 janvier à Lyon, le Sirha, c'est très tendance
Loi de Finances pour 2007, les mesures sociales destinées à diminuer le coût du travail
Les questions de la semaine - Spécial temps de travail
Nouveaux produits et services à découvrir au Sirha 2007

3011 Supplément Magazine
Page par page

Smoothies : très tendance !
Smoothies : osez les couleurs fruitées
Et si le chauvinisme vous fermait des portes ?
Les vrais revenus des hôteliers, cafetiers et restaurateurs
Le petit-déjeuner
Les amuse-bouches salées et les entrées
Caviars, truffes, saumons et foies gras
Les viandes, volailles, poissons, oeufs, plats cuisinés
Les garnitures
Sauces, assaisonnements, condiments, texturants
Les produits snacking et traiteur
Les desserts
Mises en bouche côté bar
Côté informatique et nouvelles technologies
Côté arts de la table
Côté équipement : du petit au gros matériel
Les produits et matériels d'hygiène et d'entretien