La newsletter quotidienne de
L'Hôtellerie Restauration
Mardi 17 octobre 2023

À LA UNE

L'autorité de la concurrence n'est pas favorable au plafonnement des commissions des titres-restaurant

Pour l'autorité de la concurrence l'instauration d'un plafonnement tarifaire ne constitue pas la réponse la plus adaptée aux défaillances du marché. L'institution recommande la dématérialisation obligatoire des titres-restaurant et plus de transparence et de lisibilité de tarifs, avec l'obligation d'afficher l'équivalent d'un taux effectif global.[+] Lire l'article

RESTAURATION

Du tac au tac avec Louis Morin, MOF maître d'hôtel

Meilleur ouvrier de France dans la classe maître d'hôtel, Louis Morin vient de rejoindre l'équipe du restaurant doublement étoilé La Grand'Vigne, aux Sources de Caudalie. Nommé directeur de cette table de 40 couverts... [+] Lire l'article

Camille Brouillard remporte le 6ème Challenge du Président de la République

L'association Les Cuisiniers de la République Française a réuni un jury de 24 MOF présidé par Georges Blanc pour départager les 6 candidats retenus pour la finale du Challenge du Président de la République. Camille Brouillard a fait coup double. [+] Lire l'article

Kévin Stroh est le nouveau chef cuisinier à l'Auberge des Templiers

Comptant parmi les membres fondateurs des Relais & Châteaux, L'Auberge des Templiers, à Boismorand (Loiret), va accueillir un nouveau chef à la tête de son restaurant gastronomique étoilé, prenant la suite de Martin Simonart : Kévin Stroh prendra ses... [+] Lire l'article

David Sinapian, président du Groupe Pic : "On se repositionne sur notre coeur de métier : la gastronomie"

Depuis bientôt 30 ans, Anne-Sophie Pic et David Sinapian sont à la tête du groupe Pic qu'ils ont su faire grandir avec mesure et réussite donnant à la marque Pic une visibilité internationale. Le point sur les activités du groupe avec son président : David Sinapian. [+] Lire l'article

HÔTELLERIE

Olivier Dufit nommé directeur général adjoint de The Originals Human, Hotels & Resorts

La coopérative The Originals Hotels a annoncé la mise en place d’une nouvelle organisation à sa tête, avec la nomination d’Olivier Dufit au... [+] Lire l'article

Fiche pratique : choisir oreillers et couettes en hôtellerie

L’oreiller est un élément indispensable d’une literie, il complète la qualité du matelas. Son confort est déterminant dans le... [+] Lire l'article

LE JOURNAL ET LE MAGAZINE EN PDF

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JURIDIQUE ET SOCIAL

Une première victoire pour le GHR : L'Autorité de la Concurrence se prononce pour une régulation du secteur des titres-restaurant

« « Un avis qui va dans le sens des restaurateurs », selon Romain Vidal, le spécialiste du dossier au sein du Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France, le GHR qui dénonce depuis des années une augmentation continue des commissions payées par les restaurateurs au moment de se faire rembourser les titres restaurants par les émetteurs. [+] Lire l'article

FORMATION - ÉCOLES

Un retour aux sources de Philippe Faure-Brac

Les mention complémentaire sommellerie de l'école hôtelière Lesdiguières à Grenoble ont rencontré Philippe Faure-Brac [+] Lire l'article

ÉQUIPEMENTS ET NOUVELLES TECHNOLOGIES

MyBeezBox : pour booster ses ventes de bons cadeaux à Noël

[Communiqué] La fin d'année est là, et c'est une occasion en or pour les hôteliers de booster leurs revenus. Il faut savoir que 40 % des ventes... [+] Lire l'article

PRODUITS ET BOISSONS

Un "Oui à la Volaille Française" : la mission des Volaillissimes de l'APVF

Chaque année, l'Association de promotion de la Volaille Française (APVF) organise la remise de trophées des Volaillissimes. Ce trophée a pour... [+] Lire l'article

Le pain Fossette Banquet d'Or

[Communiquié] L'amour des Français pour la baguette ne se dément pas : 84 % déclarent qu'ils la préfèrent... [+] Lire l'article

VIE PROFESSIONNELLE

Paris Burger Week : les inscriptions sont bientôt closes

La Paris Burger Week revient pour sa troisième édition, du 23 novembre au 10 décembre 2023. A cette occasion, les Parisiens pourront déguster, dans... [+] Lire l'article

HORECAlpes, du 24 au 26 mars 2024 à La Roche-sur-Foron

La 4e édition du salon entre lacs et montagnes mise sur une nouvelle saisonnalité, le printemps. Un nouveau positionnement plébiscité lors de la dernière édition pour répondre aux besoins des professionnels du secteur pour qui la saison estivale est en forte croissance. [+] Lire l'article

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LA TABLE DE HAUTE SERRE (46) - Bistronomie raffinée qui revisite... 17/10 à 17:14

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Pour notre café à 2 pas des champs Elysées avec une très belle... 17/10 à 16:26

Restaurant Etoilé Michelin , 17/20 Gault Millau au coeur des alpes... 17/10 à 16:24

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