Victor Grimon, remporte la sélection Espoirs du concours Chefs en Or 2018 de Transgourmet

- mardi 27 mars 2018 15:35

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© JMPéchard
De g à d : Christian Le Squer, Cyndie Guillot, Victor Grimon, Anthony Podvin et le président de Transgourmet France, Eric Decroix.

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L'assiette réalisée par Victor Grimon sur le thème Tarte de foies blonds aux cornichons.

C'était la nouveauté du concours Chefs en Or 2018, qui comprenait jusque-là deux catégories : Chefs et Apprentis. Cette dernière a troqué le terme Apprentis pour celui d'Espoirs, ce qui lui permet de s'ouvrir à un plus large éventail de candidats en formation culinaires, nés en 1997 ou après. Objectif pour cette nouvelle sélection Espoirs, la réalisation d'une « Tarte de foies blonds aux cornichons ». Leurs aînés ont eu droit à l'araignée de mer. Dans les deux cas, l'exercice demandait une bonne dose d'audace et de technicité, chacun à son niveau. Sublimer des produits simples mais exigeants, tel était le challenge. Et ils étaient cinq dans les starting-blocks, lundi 2 mars après-midi, dans les cuisines professionnelles de Transgourmet : Sébastien Anfray de l'EPMT à Paris (75), en apprentissage à la Salamandre à Nogent-sur-Marne (94), Victor Grimon, du Lycée Hôtelier du Touquet (62), Cyndie Guillot, de l'Ecole Ferrières à Ferrières en Brie (77), Félicia Nunes Dias du CFA CCIV à Poitiers (86), en apprentissage à l'Amandina à Jardres (86) et Anthony Podvin du Centre de Formation Don Bosco à Bailleul (59), en apprentissage à R de Saveurs à Aire-surla-Lys (62). Autour d'eux, des professionnels, pour les noter, comprendre leur plat, leur approche de la cuisine, des personnalités reconnus sous l'égide de Christian Le Squer, président du jury.

Podium :

Sur la plus haute marche du podium : Victor Grimon avec sa « Tarte bicolore, crémeux de foies de volailles au foie gras, confit de cornichon wasabi et effiloché de canard ». Il remporte un stage culinaire de 5 jours à l'Ecole Lenôtre, ainsi qu'une tablette numérique mais aussi son ticket pour la finale internationale Chefs en Or 2018 sélection Espoirs qui aura lieu le 11 novembre dans le cadre du Salon EquipHotel à Paris – Porte de Versailles, sous la présidence du chef Thierry Marx. Cette fois, il représentera la France, face à l'Allemagne, l'Autriche, la Pologne, la Roumanie, la Russie et la Suisse. Anthony Podvin est arrivé deuxième et Cyndie Guillot troisième.

#ChefsEnOr #VictorGrimon #Transgourmet

Sylvie Soubes

Victor Grimon, remporte la sélection Espoirs du concours Chefs en Or 2018 de Transgourmet

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