Et de trois pour le chef Thierry Duhr
Restauration - jeudi 3 novembre 2011 11:47
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Luxembourg (LUXEMBOURG) Patron de deux restaurants réputés au Grand-Duché de Luxembourg, le chef français Thierry Duhr y ouvre un nouvel établissement, sans pour autant se «répéter».
Créativité et authenticité
Mais l'endroit a d'autres arguments pour s'imposer. Propriétaire de deux autres établissements à Luxembourg, Les Caves Gourmandes (cuisine bistro) et Le Bouquet Garni (gastronomique), Thierry Duhr a choisi de développer une carte originale qui revisite volontiers quelques grands classiques comme la poitrine de volaille landaise avec sa purée grand-mère ou, pour les becs sucrés, toute une palette de glaces et de sorbets «maison». À la carte, il est possible de bien manger pour une cinquantaine d'euros (plat, entrée et dessert) tandis que le menus lunch (entrée-plat ou plat-dessert) est facturé 19 euros. «La carte changera tous les deux mois afin d'évoluer avec les saisons» souligne le chef qui, pour son nouvel établissement, s'est entouré d'une équipe de professionnels avec Stéphane Devree au fourneau et José Monivas, le responsable de la salle, qui a notamment oeuvré chez Paul Bocuse et Marc Veyrat.
| Jean Fabian |
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