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Produits et boissons


Côte d'Auvergne, une tradition en marche
vendredi 26 avril 2013 15:40
Serge Vieira, deux étoiles dans son restaurant de Chaudes-Aigues (15), est venu faire une démonstration de cuisine pour la journée du...  Lire la suite		 
Le buzet : une réponse aux attentes de la restauration
vendredi 26 avril 2013 13:12
Cette appellation d'origine contrôlée du Sud-Ouest a de nombreux atouts : une gamme complète à des prix très raisonnables...  Lire la suite		 
Curry et gingembre, les nouvelles purées d'épices de Knorr Professional
vendredi 26 avril 2013 10:58
Fort de son lancement réussi en 2012, Knorr Professional élargit sa gamme de purée d'épices (3 poivres, poivron et ail) avec deux nouvelles...  Lire la suite		 
Nouvelle Mousse au chocolat au lait par Debic
vendredi 26 avril 2013 10:05
Debic propose un appareil liquide à foisonner pour créer des mousses au chocolat au lait. A base de véritable chocolat belge, l'appareil a...  Lire la suite		 
Yves Thuriès vend sa marque de chocolats
mercredi 24 avril 2013 11:19
À bientôt 75 ans, l'homme, deux fois Meilleur ouvrier de France, prend du recul sur son parcours professionnel. Il n'en reste pas moins propriétaire de...  Lire la suite		 
Lenôtre présente sa collection printemps-été 2013
mardi 23 avril 2013 17:28
Guy Krenzer, MOF et directeur de la création de la maison Lenôtre, et ses chefs ont imaginé des créations exclusives pour la saison...  Lire la suite		 
Pascal Caffet s'inspire d'Al Capone pour la fête des pères
mardi 23 avril 2013 14:50
Pascal Caffet, MOF pâtissier et champion du monde des métiers du dessert, propose pour la fête des pères du 16 juin prochain une collection...  Lire la suite		 
Espresso et cappuccino : la passion de Matthieu
mardi 23 avril 2013 14:06
L'art de vivre à l'Italienne, le savoir-faire des baristas italiens et Illy pour torréfacteur. Matthieu Segovia entre dans la catégorie des...  Lire la suite		 
Parole de barman : Judicaël Noel et le Phantôm de l'Opéra
mardi 23 avril 2013 11:10
Le chef barman du Bar Martini, le bar de restaurant L'Opéra, à Paris, vient de mettre à la carte le Phantôm. « Ce que j'aime...  Lire la suite		 
La Crème de mangue, exotique et ensoleillée
mardi 23 avril 2013 10:56
Toute nouveau parfum chez L'Héritier-Guyot : la crème de Mangue. Exotisme, soleil et fraîcheur sont les maîtres mots de cette crème...  Lire la suite		 
Des boissons faciles à réaliser et gourmandes à portée de carte !
mardi 23 avril 2013 10:48
Facile ne veut pas dire mauvais ou mal travaillé, loin de là. En revanche, chaque établissement n'a pas forcément dans son équipe un barman...  Lire la suite		 
Florian Lepage remporte le premier challenge macvin du Jura
mardi 23 avril 2013 10:28
Pour cette première édition, les professionnels devaient réaliser deux cocktails, l'un à base de macvin et l'autre de marc du Jura.  Lire la suite		 
Nouveaux produits TransGourmet pour mai
vendredi 19 avril 2013 17:04
TransGourmet propose pour le mois de mai des nouveaux produits pour la restauration dont le Persil frisé coupe traditionnelle...  Lire la suite		 
Chef® rénove sa recette de Fonds Brun Lié
vendredi 19 avril 2013 15:52
En mai 2013, Chef® propose sa nouvelle recette du Fonds Brun Lié. Avec plus de caractère et un goût de viande plus corsé, Chef® répond à la...  Lire la suite		 
Sélection des cuvées Vacqueyras pour le Festival d'Avignon
vendredi 19 avril 2013 12:00
Depuis seize ans, c'est chez l'étoilé avignonnais Christian Étienne que se déroule la sélection des cuvées officielles du Festival d'Avignon...  Lire la suite		 
MOOSS'O de Gyrdis
vendredi 19 avril 2013 11:50
C'est un concept de mousses glacées préparées avec une machine spécifique. Le professionnel bénéficie d'un produit novateur qui ne remplace...  Lire la suite		 
Une fête des mères placée sous le signe de la haute couture avec Pascal Caffet
jeudi 18 avril 2013 17:24
Pascal Caffet, MOF pâtissier et champion du monde des métiers du dessert, propose pour la fête des mères du 26 mai prochain un entremets...  Lire la suite		 
8 Beaufort Silver de PassionFroid, des produits de pêche durable
jeudi 18 avril 2013 15:45
PassionFroid lance 8 Beaufort Silver, une marque présentant 7 produits d'exception issus d'une pêche responsable et provenant des...  Lire la suite		 
Les desserts surgelés de Senoble Desserts Premium
jeudi 18 avril 2013 14:48
Senoble Desserts Premium lance, entre l'ultrafrais du secteur snacking et deux innovations, une large gamme de desserts surgelés gourmands...  Lire la suite		 
La Maison du Chocolat au Printemps
jeudi 18 avril 2013 14:19
La Maison du Chocolat prend ses quartiers d'été au coeur du grand magasin Printemps Haussmann (Paris, IXe), avec un espace éphémère...  Lire la suite		 
Bière à la carte : N'augmentez pas vos prix, renforcez votre offre
mercredi 17 avril 2013 12:24
La bière est la boisson populaire par excellence car elle est accessible à tous et à toutes. La richesse de ses différentes variétés permet...  Lire la suite		 
Les mites de la discorde
mardi 16 avril 2013 10:07
Une quarantaine de personnes s'étaient réunies, dimanche 14 avril, à Greenwich pour protester contre le blocage de centaines de tonnes de...  Lire la suite		 
Les nouveautés d'avril de Transgourmet
lundi 15 avril 2013 12:27
Après les crèmes dessert de Force +, les yaourts brassés à la grecque de Mamie nova et les tranches de brie à 34% de matière grasse de...  Lire la suite		 
Ada cosmetics reçoit la certification Green Globe
lundi 15 avril 2013 12:04
Premier fabricant de produits cosmétiques pour l'hôtellerie, ADA Cosmetics International, vient d'obtenir la certification Green Globe. Il...  Lire la suite		 
S. Pellegrino en édition limitée pour le Festival de Cannes
vendredi 12 avril 2013 14:16
La marque est pour la troisième année partenaire officiel du Festival international du film de Cannes. La vedette italienne des eaux...  Lire la suite		 
Boisson new âge : l'Ice Tropez annonce l'été
vendredi 12 avril 2013 13:57
C'est un cocktail à base de vin et d'arôme de pêche blanche, frais et pétillant. Il a été créé à Saint-Tropez par un authentique...  Lire la suite		 
Laspegour propose son nouveau Crumble légumes du printemps
mercredi 10 avril 2013 12:25
En avril, Laspegour propose aux professionnels ce Crumble légumes du printemps. Il s'agit d'une garniture alliant le fondant d'une farce de...  Lire la suite		 
De la vigne au verre : Bien façonner sa carte pour mieux vendre
mercredi 10 avril 2013 11:39
Myriam Huet, oenologue conseil et consultante pour la maison Richard, répond à plusieurs questions essentielles qui se posent lors de l'élaboration...  Lire la suite		 
De la vigne au verre : Quels vins proposer avec une carte de tapas et de snacking ?
mercredi 10 avril 2013 11:39
Selon Stéphane Paillard, dégustateur et acheteur vins pour Metro, il faut façonner sa carte par instant de consommation et par accords avec les mets.  Lire la suite		 
Metro Cash & Carry France devient le premier grossiste évalué selon la norme ISO 26000
mercredi 10 avril 2013 10:58
Metro Cash & Carry France travaille activement à améliorer et renforcer sa démarche RSE. Dans ce but, l'enseigne a lancé le...  Lire la suite		 


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