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Un bon "tient vaut mieux que deux tu l'auras" , la profession signe le plan de croissance et de modernisation :
c'est en présence du Premier ministre
Dominique de Villepin, de Renaud Dutreil, ministre des PME, et de Léon
Bertrand, ministre délégué au Tourisme, que les représentants des organisations patronales de la profession (Jean-François
Girault pour la CPIH, Jacques Bellin pour le GNC, Jacques Jond pour la Fagiht,
André Daguin pour l'Umih, Gérard Plomion pour le SNRPO et Didier Chenet
pour le Synhorcat), ont signé, mercredi 17 mai, le plan de croissance en faveur
de l'emploi et de la modernisation des CHR, dans une atmosphère conviviale
et détendue au restaurant D'Chez Eux à Paris dans le VIIe arrondissement.
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Adossé aux contreforts du vieux port, le New Hotel of Marseille joue les anticonformistes :
ici,
vous trouverez des tas de choses inhabituelles pour un établissement 4 étoiles.
Le dernier-né du groupe Erghot - situé
en face du Pharo - évite de se la jouer.
Une démarche appréciée
par les premiers clients. D'autant que cette nouvelle adresse - qui compte 100 chambres
et a nécessité un investissement de 10,5 ME - n'en est pas moins chic
et élégante. Cerise sur le gâteau : on y voit aussi la vie en couleurs.
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SOMMAIRE
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ÉDITO |
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Paroles et promesses |
| L'ÉVÉNEMENT |
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Dernière
minute |
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Le chiffre de la
semaine |
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Signature du plan de
modernisation des CHR, un bon "tient vaut mieux que deux tu l'auras" |
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La riposte des
professionnels, l'île de La Réunion plus forte que le 'Chik' |
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RESTAURATION |
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La Bourse |
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En bref |
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Avec 32 emplois à la clé, Autogrill
et Leclerc ouvrent une aire multiservice sur l'A35 |
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321 chefs maîtres
cuisiniers de France, 'Maître Restaurateur' : déjà pris ! |
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Kiosque, Brioche Dorée
s'implante dans les hôtels |
| HÉBERGEMENT |
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La Bourse |
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En bref |
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Premier hôtel construit par un
groupe marseillais depuis 1975 dans la cité phocéenne, Le New Hotel of
Marseille veut casser les carcans de l'hôtellerie classique |
| CONJONCTURE |
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En bref |
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Étude exclusive L'Hôtellerie
Restauration/Coach Omnium, - 2,3 % de couverts en 2005 pour les chaînes de
restauration commerciale |
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Plus-value de cession, la
vente de fonds de commerce ou de titres encouragée |
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Transactions,
l'indicateur 'Ventes de fonds de commerce' |
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Activités des
casinos, investissements en série chez Moliflor |
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Le Groupe Tranchant
modernise son parc |
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JURIDIQUE |
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Tableau de bord |
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Votre argent, valeurs
mobilières : une nouvelle fiscalité à prendre en compte |
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COURRIER DES LECTEURS |
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Les questions de la
semaine |
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PERSPECTIVES |
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En région |
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VIE PROFESSIONNELLE |
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Reconduit à la présidence
du Synhorcat, pour Didier Chenet, la formation et la transmission réussie
des entreprises sont prioritaires |
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CAMPUS |
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Dans le cadre du plan de cohésion sociale,
382 000 apprentis recensés en mars 2006 |
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Coupe Georges Baptiste,
Stéphanie Péan remporte l'édition européenne |
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Partenariat entre
l'ESCF-l'ISAA/ENSIA, l'interface 'cuisine-industrie' en apprentissage |
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18e concours national Le boeuf,
Les races à viande, Jérémie Cazes en haut du podium |
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En bref |
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Concours général des métiers 2006,
24 élèves en lice pour le titre |
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Concours de de biérologie
Heineken, Sophie Mannevy, biérologue consacrée |
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Trophée Spigol d'or 2006,
Olivier Jean l'emporte |
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EXPATRIATION |
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Le Maghreb a le
vente en poupe, le Maroc, nouveau far west ?
Marrakech : chère, branché et saturée
L'association des chefs du Maroc, une initiative de
Damien Durand, chef au Ksar, Relais & Châteaux à Marrakech
Casablanca au coeur des investissements
internationaux : les success-stories à la française |
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PRATIQUE |
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Les livres de la semaine |
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Recette
de chef à chef - Le perdreau dans sa feuille de vigne |
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LA PAGE DU CHEF |
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Originale et festive, la
Feuille génoise caramel Jean Ducourtieux |
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Design culinaire, 1res
rencontres Cuisine & Design |
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Un snack plaisir et
santé, les Prêtes à croquer Côté Pommes |
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Ergonomiques, les packs
des huiles Lesieur |
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Originalité et praticité, les
Crumbles Jean Routhiau |
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LICENCE IV |
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Au Réservoir Café, cigares,
rhums et whiskies |
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Un 'Knit Café' a ouvert, 'Deux
Aiguilles dans une Cafetière' |
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ÉQUIPEMENTS & SERVICES |
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En novembre 2006, un
rendez-vous à ne pas manquer, l'inimitable Studio Equip'Hôtel |
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VOUS |
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On en parle |
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REVUE DE PRESSE |
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Dans Libération - Dans Les
Echos - Dans La Tribune de Genève - Dans L'Express |
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ARRÊT SUR IMAGE |
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Vin vedette des stars, Bernard
Magrez présente le Pape-Clément 2005 au Ritz |
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Rencontre pour les chefs de réception
de la Côte d'Azur, l'AICR au Four Seasons Terre Blanche à Tourrettes |
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AU FIL DE LA SEMAINE |
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Les nouvelles |
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INTERNATIONAL |
|
350 personnes à la French
Pastry school
de Chicago
Les produits corses à l'honneur à
Chicago |
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L'Hôtellerie
Restauration n° 2978 Hebdo 25 mai 2006
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