TVA, sécurité, traçabilité, carte de crédit, la France d'une seule voix à l'Assemblée de l'Hotrec : Certifications, sécurité incendie, normes de traçabilité, classification des hôtels, telles sont les préoccupations européennes du secteur à l'ordre du jour de l'assemblée générale de l'Hotrec, l'Association européenne des CHR, qui a eu lieu la semaine dernière en Finlande. Micro à Didier Chenet, président du Synhorcat, pour qui L'Hotrec est "une force de lobbying essentielle pour le secteur". De son côté, André Daguin nous a précisé qu'en ce qui concerne la TVA, "le combat continue. Les membres de l'Hotrec sont favorables à la baisse de la TVA en restauration en France".

Comment payer le lundi 1^er mai

Président de Génération.C, deux ouvertures en mai pour Gilles Choukroun : Gilles Choukroun enchaîne deux ouvertures au mois de mai. Dans deux semaines, le concepteur d'Angl'Opéra à Paris inaugurera Food'In (restaurant, bar, lounge, vente à emporter), situé dans un tout nouveau lieu, le Club Foot In, "le plus grand club de foot indoor", à Aubervilliers (93) . Auparavant, il aura donné le top départ du Aïlen, restaurant du Sofitel Essaouira au Maroc. L'occasion pour le jeune chef de poser un "regard décalé" sur la cuisine marocaine. Gilles Choukroun multiplie projets et réalisations. Le prochain devrait voir le jour en 2007.